和心紡ブログ

　食事は　「柚子蕎麦と　松茸ごはん」のチョイスです。

　皆さんが　柚子蕎麦を頼んだので　私だけ　松茸ご飯を　お願いしました。私も

本当は柚子蕎麦を食べたかったです。

　松茸ご飯は　大江料理長の配慮で　釜炊きになっていて　皆さんも食べられるよ

うにしてくれました。

　進肴は　煮物代わりの　小鍋は　「黒毛和牛ロース　真室川甚五右衛門芋田舎煮

黒蒟蒻　笹牛蒡　九条葱」です。

　焼き物は　「笹鰈若狭焼　舞茸フライ　赤玉ソース　酢橘」です。

　舞茸フライは以前も　食べた事が有り　その時も　赤玉ソースがかかっていまし

た。

　造里は　鮪　鰤　甘海老　3点盛りです。

　２名ずつの盛り付けで　接客さんが　取り分けてくれます。

　八寸は　カマス寿司　栗渋皮揚げ　枝豆饅頭　など　七点盛りでした。

　盛り付けが綺麗で　器も良いものを使用していて　私は　大皿盛りを　梢さんで

勉強をしています。

　御椀は　「潮仕立て　甘鯛　小蕪　丹波占地　鶴菜　柚子」でした。

　御椀を空けると　柚子の香りをして　出汁が良くきいていて　美味しかったで

す!!

　先付は　「秋鮭の真薯和栗と胡瓜鋳込み湯葉包み」豆乳ソースでした。

　飾りに　2色の菊が使われていました。

　今日の昼は　予定通り　パークハイアット梢さんで　伊豆の女将さんと仲間達

総勢4名での昼食会です。

　昼食会では　料理の話　販促の話　人材の話が　あり　参加者の皆さん　いろい

ろな話をしていました。

　新宿での　最初の打ち合わせは　ご相談者の　持ち込み案件の整理と　考え方

進め方の　アドバイスです。

　持ち込み案件は　たまに　有ります。

　今日は　新宿駅に　9時30分の待ち合わせが　スタートです!!