和心紡ブログ

お椀

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 「寒冷育ち箱根西麓野菜細井人参 吉野寄せ 鴬菜 紅化粧大根 松葉柚子」落

合楼村上さんは 契約農家からこだわった野菜を仕入れていて その野菜で仕上げ

たお椀です。野菜の 香り 甘みなどが違います。
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前菜

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 「海老慈姑 芹と増島茸浸し 小鯛手毬寿司 松笠銀杏 中伊豆猪と白菜コンソ

メ煮 うなぎ芋玉子ぶりゅれ 自家製唐墨 髭鱈南蛮漬け」仕込みに手がかかって

いるので 味わって食べて頂きたいです!! 
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先付

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 「蓮根餅 湯葉餡掛け 白髪葱」です。新蓮根で作られているので 香りもする

と思います。
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落合楼村上さんの料理

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 落合楼村上さんの 12月の料理画像が UPされましたのでご紹介致します。

 和心紡会員の 小澤調理長も 頑張っています!!
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深夜まで

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 昨夜 後輩が訪ねて来て 1時まで話をしました。真面目な後輩なので 頑張って

欲しいです。
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パソコン

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 自宅の パソコンの調子が悪くブログを中断していましたが 熱海事務所のパソ

コンは調子が良いので 熱海滞在中は 書き込みをします!!
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熱海

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 今日の熱海は 花火大会です!!18日に今年最後の 花火を上げるそうです!!
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まずは基本

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 和心紡に 集客のご相談がたまに有ります。急いでる方には ウエッブで集客を

してくれる会社が有るので そちらをご紹介しますが そうでない方は 基本から

の見直しをアドバイスさせて頂きます。私が お客様の立場になって 気になる所

をメモして アドバイスさせて頂きます。旅館様の 掃除の基本は 女将さんだと

思っています。女将さんの綺麗基準が お宿様の姿勢です!!
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気になります

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 皆さんが作る おせちの原価が気になります!!
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移動中も

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 移動中 相次いで連絡が入りました。内容は 色々です。基本 電車内 打ち合

わせ中等は 基本 連絡をいただいても出ませんので ご理解下さい
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