和心紡ブログ

　「和風麻婆茄子」です。柚子胡椒で辛味を出しています。

　「苦瓜と地豚」の酢の物です。細長い器に　丸くこんもり盛り付けてみました。

上には　食感を楽しんでいただくために　ワンタンの皮を揚げて乗せてみました。

　「かぼちゃ饅頭」です。素麺と冬瓜を添えてあります。薄味の餡です。

　今回は　「素麺南瓜の和サラダ」です。丸い器に　素麺南瓜を直線状に盛り付け

てみました。「丸い器には　直線状に」「四角い器には丸く」を心がけています。

　洋皿風な磁器の器に　鰻のピリ辛味噌焼きと　サラダを盛り付けてみました。写

真のサラダにはなにもかかっていませんが　実際は　オリーブオイルとチーズをか

けます!!　

　山水さんは　地産地消で献立作りをおこなっているので　造里は海辺の旅館と違

い　メインにはなりません　ただ　写真のような　高台の器を使用する事により　1

品でも　存在感が出ると思います。

　酢橘を絞っていただき　爽やかな味を出します。

　「焼き枝豆豆腐」の御椀です。枝豆豆腐に焼き目を付ける事により　しまった料

理になると思います。赤パプリカを焼いて　アクセントに使用しており　糸がきを

乗せて味と　立体感を出したつもりです。

　群馬里山の「盛夏」を　イメージして　川の泥鰌や　ダツなどを爽やかなソース

を　かけたり　沢蟹を揚げたりして　演出してみました。ダツにかけているソース

は　サワークリームを使用しています!!

　山水さんへ向かう為に乗っていた高崎行の電車が　籠原駅～深谷駅間で　擬音が

発生　点検する為　急きょ　高崎駅行が　熊谷駅止まりに変更との車内アナウン

ス。熊谷駅より先に行く乗車客が　駅に降りいっせいに　携帯で電話をかけだしま

したが　今度は駅構内アナウンス（点検状況説明）の為　電話の会話がしづらく　

エスカレーターで改札に移動　皆さん右往左往していました。私は　迎えに来てい

ただける山水社長に連絡　山水社長が　熊谷駅まで迎えに来てくれると言う事で　

初めて　熊谷駅に降りました（乗り換えでは何回か使用）。熊谷の印象は　暑いと

言う印象しか有りませんでしたが　降りてみると　「ラクビーの街」と言う　オブ

ジェがありました。出口には　霧の噴霧器が　沢山設置されていました。　　

　昼の神流湖。ヘラブナや鱒や公魚が釣れます!!神流湖は　鮎が孵化する北限とも

言われています。鮎達は　神流湖を　海と思い産卵するのでしょうか？