和心紡ブログ

　海へ行くと　ゴールデンレトリバーが　楽しそうに　飼い主さんと　遊んでい

ました。少しの間　見ていましたが　本当に泳ぎが上手いです。流石　救助犬!!

　今　和心紡は　新事業とご契約様の対応と　有り難い事に　忙しくさせてもらっ

ています。

　こういう時ほど　ミスが出やすいので　慎重に対応をしていかなければいけませ

ん。昔　尊敬する先輩に　「大山　忙し時程　笑え」といわれた事を　思いだしま

す。笑うという事は　冷静になるという事です。その教えを守り　頑張ってしっか

りとした対応を心掛けたいと思っています。

　分けて話はしましょう!!

　ご相談を受けていて　私が　よくご相談者にアドバイスをさせていただく事は

「問題点の改善については　短期と中期と長期で　分けて考えましょう」という事

です。

　ご相談を受けけていて　お話をしているうちに　ご相談者が　ごちゃごちゃに

なってしまう事が　多いように感じます。焦って急いでも　良い事は無いと思って

います。勿論　問題によっては　焦らなくてはいけない場合もありますが　まずは

問題点の洗い出しを行い　問題点の認識をしっかりとして　問題点の原因追及を行

い　その問題点を　短期・中期・長期と分けて　改善をしていけば　きっと良い方

向に向かうと思います!!

　先日　AKG会議に参加をした際　松葉会長より　バリ風の建物の流行りは　終わ

りそうだと　言われていました。松葉会長は　それを以前から予想をされていたそ

うで　和テイスト？を　常に設計デザインに入れていたそうです。

　私は　料理アドバイザーなので　松葉会長の話を伺い　私も　軸足をしっかりと

置いての　料理提案をしなくてはいけないと　思いました。

　とても　勉強になりました!!

　以前　ブログでもご紹介をした　静岡県東部農林様の　山葵コンクール大会の

冊子を　今朝　檜山会長からいただいてきました。

　私が　現役の時は　このようなコンクールが有りませんでしたが　檜山会長が就

任してから　静岡県では　このようなコンクールが　増えたような気がします。流

石　県が主催のコンクール　冊子までできるなんて　次回は　私も　参加をしたい

と思います。

　和心紡会員の　落合楼村上様の小澤調理長は　見事　受賞を受けて　冊子にも

乗っています。

　伊豆の東海岸にある　飲食店のほとんどが　「金目の煮つけ」「鯵の姿盛り」

「刺身の盛り合わせ」「鯵フライ」と　メニューが変わらないような気がします。

もちろん　伊豆に来られるお客様は　それを求めている事も　知っていますが　そ

こから抜きに出て　流行らすには　もう一工夫が必要な気がします。

　チャレンジすることは　不安ですが　流行らすためには　チャレンジも必要で

す!!

　檜山会長の　予約表ですが　見ていただくとわかってもらえますが　今は　宿泊

客のほとんどが　1部屋2名様です。

　私が　修業時代は　宿泊客のほとんどが　団体客様で　1部屋に4名様～6名様が

主流でした。

　旅館経営も　大変な時代です。

　檜山会長の旅館さんに　コンビニで手土産を買って　お邪魔をしてきました。

　朝7時に　檜山さんの働いている調理場に到着　私を見た　檜山会長は　びっくり

してましたが　快く迎い入れてくれました。

　作業中　約30分でしたが　時間を作ってもらい　近況報告と　檜山会長から　

色々な情報を伺って来ました。

　アパートでて　約40分で　網代駅に到着。

　網代駅6時43分発の電車で　伊東へ向かいました。

　6時前に　アパートを出て　網代駅まで　約３ｋｍを歩いて　行きました。

　国道は　GW中ですが　意外に空いていました。