和心紡ブログ

　仲間の話ですが　3輪バイク（トライ

ク）は今までペルメットを被らなくて

も良かったのですが　どうやら　ヘル

メット着用になるらしいと言う話が有

りました。実は　この情報は他からも

聞いていました。私は　自宅の倉庫を

整理して畑に通う用として　トライク

を買おうと思っていましたが　畑を辞

めると聞いて一旦は保留にしていまし

た。今後　ヘルメット着用が義務にな

るなら　私は　トライクの購入は見送

る様になると思います。

　仲間の知り合いの話で　マウントを

取りたがる人の話を聞きました。私は　

仲間の話聞き　私も　思いあたる人が

いました。マウントを取るのは良いが　

ネットなどの情報やどこで来たのかわ

からないが知ったかぶりをして周りを

コントロールをするそうです。私的に

は　マウントを取っても責任を取れば　

全く問題は無いと思っています。そい

う人は　性格でマウントを取って自己

満足をしているので　そのままにしと

けば良いのではないかと　仲間には伝

えました。

　そいう人は　いつか墓穴を掘ると思

うもよとも伝えました。

　昨日は　帰京後　東京駅近くの喫茶

店で相談を受けて　その後自宅に戻り

出張中に受けた相談の内容や　依頼の

内容を資料に纏めていました。その時

に　仲間から連絡が入り　いつ空いて

いるか？と聞かれたので　資料がまと

まれば　その後なら空いていると伝え

ると　仲間が車で自宅まで迎えに来て　

大塚駅の喫茶店で　仲間と話をしまし

た。仲間は　飲食関係ではない仕事を

しています。仲間の知り合いの簡単な

相談を受けた後に　仲間と逢うのが久

しぶりだったので　いろいろな情報交

換をしました。その時の　話の内容を

少しご紹介をします。仲間の知り合い

が　新たな資格を取り仕事が増えた話

を聞きました。こういう話は　先日も　

私の後輩から聞いたばかりでした。頑

張る人には　仕事が来るんだな～と　

感心をしました。

　続いての質問は　今まで作っていた

料理を夏らしくしたいと言うような質

問が有りました。夏らしいと言う事は　

さっぱり系という事だそうです。私は　

夏には「夏の香味野菜」を良く使いま

す。例えば　大葉　赤紫蘇　茗荷　新

生姜　三つ葉　クレソンなどなどです。

それを　時間が空いた時に刻んで置い

て良く水に晒して良く水を切り　タッ

パに入れておいて　今までの料理に夏

の薬味添えとして良く使用をしていま

す。

　皆さんも　是非　お勧めなのでやっ

てみて下さいね。

　昨日　東海出張より午前中には都内に

入り　御相談者の方から相談を受けまし

た。相談の内容は　お通しや仕込んで置

いて簡単に早く出せる料理などについて

でした。夏は生ビールの注文が増えるの

で　揚げ物などが良いと思うのですが　

今は　暑すぎて揚げ物と言う感じでは無

い料理も出るそうです。私は　御相談者

に現在使っている食材について聞き　そ

の食材の使わない部位について質門をし

ました。相談者からの回答を伺い　勿体

ない所を使っていない事が解り　使って

いない部分を使っていくつかりの料理を

ご提案させてもらいました。相談者の方

は　私の話を聞き早速お店に連絡を入れ

て　使っていない部分を取っておくよう

に言われていました。相談者の方から　

今まで作った事が無い所なので　ビック

リされていました。皆さんも　使ってい

ない所を工夫をして料理を作ってみて下

さいね。きっと新作が出来ますよ!!

　熱海で　夏のアルバイトについての

相談を受けました。人手については　

ネットなので「リゾートバイト」で検

索をするといろいろなHPが出て来るの

で　その中から　ご自身で選んで問い

合わせてみる事をお薦めをしています。

この手の相談は多いですが　皆さん　

意外とネットを利用していない人が多

いですね。

　東海地方も暑かったです。皆さんも　

暑い夏が続いているので熱中症には気を

付けて下さいね。熱海では　蔵の利用に

ついて相談を受けました。本当は　蔵を

見てからアドバイスをした方が良いと思

うのですが　時間の都合で現地にはいけ

ませんでした。カフェなどにはよく利用

をしていますが　その他には美術館的な

利用方法もあると思います。今回は　カ

ラオケルーム的な利用方法も有るのでは

ないか？とアドバイスをさせてもらいま

した。それと　まだ経験は有りませんが

宿泊でも利用が出来るのではとも思いま

した。

　仲間から　頑張っている調理人

の話や　そうではない調理人の話

も聞きました。頑張っている調理

長の所に集まっている調理人達は

積極的な子が多いそうです。また

その逆は　うさん臭い奴らが集ま

っているそうです。どこのグルー

プも上次第ですね。私としては　

頑張っている調理人達には　良

いチャンスがあれば良いな～と

思っています。

　昨夜　檜山会長との打ち合わせ

後に　待ち合わせをしていた仲間

と逢いました。今回　伊豆に入っ

た一番の目的です。仲間が　以前

から　時間で来たら話が溜まって

いるので　時間を作ってきてほし

いと言う有り難い話が有り　今回

の　打ち合わせとなりました。仲

間からの話を全て書き込む事は出

来ないほど様々な話が有りました。

最初の話は　和心紡の仕事の話で

した。仲間から話が有った全てを

和心紡が対応をする事は　現状　

難しいので緊急の所から　契約

ではなく電話やzoomでの会議で

対応をすると仲間に伝えて決ま

りました。

　伊豆では　外国からの観光客

が一部の地域を除いては少ない

そうですよ。

　先月　長野で旅館クリニック代

表の孫田先生と新たな事をやる事

が決まり　その準備？用意？為に　

檜山会長に逢いに伺って来ました。

檜山会長と逢って　資料を作る為

の質問等をしてきました。檜山会

長は快く受け入れてくれて　凄く

協力的に対応をしてくれました。

今回の事は　将来に残っていただ

きたいと思っている真面目に頑張

っている旅館経営者さんや一生懸

命に料理に励んでいる料理人達に

とっても良い事だと　私は　思っ

ています。正式に決まりましたら　

ブログでお知らせをしたいと思っ

ていますが　もし　内容に興味が

ある方は　是非　旅館クリニック

さんのHPから孫田先生に問い合わ

せていただければと思っています。

和心紡に　お問合せを頂いても　

上手く説明をする事が難しいです。