和心紡ブログ

　昨日の午前中　自宅で東北出張の報告

書を作成していると　登録済の相談者の

番号から着信が有りました。久しぶりだ

ったので　電話に出てみると　助けて欲

しいと言う事でした。どうしたんですか？

と聞くと　以前　相談に来られた内容で

困っているとの事でした。私は　相談者

の方に根本を治さないと繰り返しますよ

と伝えていたので　助けてとい言われて

も　難しいと伝えました。同じ問題を繰

り返す人は　安定をしていません。いつ

も　その場しのぎです。相談の連絡を貰

いましたが　根本を治す覚悟が出来たら　

連絡をしてきて欲しいと伝えて電話を終

わらせました。厳しい対応かもしれませ

んが　その方が　相談者さんの為だと思

っています。

　夏のこの時期は　宿さんは滞在のお客

様が増えます。調理場の人数を減らして

いるお宿さんの所は　調理人達の負担が

増えます。そこで　今回の訪問先でも　

そういう調理人達の負担を減らす方法を

アドバイスしてきました。

　今回　アドバイスをしたのは　和え衣

をデザートソースに変えると言う方法で

す。画像は　和え衣をデザートソースに

変えてデザートを盛り付けをしてみまし

た。

　現地の人達には　喜んでもらいました。

　こういう方法は　ちょっとした一工夫

で出来ます!!是非　滞在で困っている方

は真似をして　夏を無事に乗り切って欲

しいですね!!

　今回　御契約様訪問時に調理長からの

依頼で　フルーツ料理をいくつか試作し

ました。試作をした後に　数種類のフル

ーツが残ってしまったので　アドリブで

残ったフルーツ達を使って　フルーツサ

ラダを試作をしてみました。フルーツ毎

に切り方を変えて　ガラスの器に適当に

盛り付ければ意外と簡単に綺麗なフルー

ツサラダが出来ますよ。

　勿論　ガラスの器もそれなりの器が有

れば　尚更　映えますね!!

　皆さんも　参考にしてみて下さいね。

　御契約様を訪問中に　知らない番号

から着信が何度も入っていたので　折

り返してみると　新たな仕事の依頼の

話でした。依頼者の方に　出張中とい

う事を伝えて　改めて時間を作る約束

をしました。依頼者の方は　私の仲間

から　和心紡を推薦されて　和心紡の

ブログを見たそうです。ブログは面白

いと言ってもらえました。ブログを見

て　和心紡に仕事を頼もうと思ったそ

うです。ブログには　私の考えや　出

来事を書き込んでいるだけですが　効

果はあるみたいですね!!

　御契約様の　玄関先には　オニヤンマ

の模型が吊るされていました。何で　玄

関先にオニヤンマの模型が吊り下げてい

るのかと質問をした所　アブ避けの為だと

言われました。こんな模型で効果はあるの

かと聞くと　意外にも効果絶大だそうです。

　アブの事を都内の人は知らないと思いま

すが　アブに刺されると激痛が走り　かゆ

みが出ます。

　地方ならではの悩みですね。

　4日間の日程で東北のご契約様を訪問

してきました。現地に着くと　朝夕は20

℃を下回り　日中でも30℃にはいきませ

んでした。連日　35℃越えの都内に比べ

れば　今回は　至福の出張となりました。

8月にエアコンを点けない日が有るなんて　

本当に幸せでした。ご契約様は　連日　

満館の状態でした。また　高級の離れに

は　皆さんも知っている企業の創業家族

の方もお越しになられていました。売上

も前年対比をクリアーしていて　御契約

をいただいている和心紡としても嬉しい

事でした。

　①と違う業者さんから聞いた話です。

ある所は　いつも料理人を探していて　

調理場の安定には程遠いそうです。新し

い料理人さんが来ても　長続きはしなく　

数か月の単位で辞めてしまうそうです。

業者さんからの話を聞いて　私は　業者

さんに　何が問題で　そういう状況にな

っているのかと聞くと　業者さん故人の

意見と言う前置きが有りましたが　経営

者さんの方にも問題は有るし　来る料理

人さんの方にも問題は有ると言う事でし

た。

　業者さんからは　経営者の方に和心紡

さんを紹介するので　何か解決策を提案

をしてあげて欲しいと言われました。

　和心紡では　業者さんと良い付き合

いをしている所が複数います、今回は　

業者さん達から和心紡に来た情報を　ご

紹介をします。最初は　料理を諦めた宿

の話。そこのお宿さんにはコンサルタン

トさんの方が入っているそうですが　そ

のコンサルタントの方が調理場を全くコ

ントロールをする事が出来なく　料理は

諦めているそうです。業者さんが言うの

には　その　コンサルタントさんの契約

が終われば　経営者の方に和心紡を紹介

したいと言われました。

　話を聞いて　私は　そういう所もある

んだな～と思いました。

　昨日の都内は　37℃と言う久しぶりの

暑さでした。ご契約様から連絡を頂き　

午前中に逢って来ました。ご契約様は　

もうすぐ　契約の期間が終わります。契

約の目標も達成が出来ていて　このまま　

契約を終わっても良い状態です。私とし

ても　御契約様の期待に応える事が出来

て　嬉しく思っています。ご契約様に　

相談の内容は何かと聞くと　契約の更新

をして欲しいと言う事でした。ご契約様

から　更新の話が出てので　正直私は何

で？と言う感じでした。私は　契約を更

新して何をやるのかと聞くと　御契約様

からは明確な回答は無かったのですが　

和心紡さんといろいろ話をしていると　

ワクワクをすると言う事でした。私は　

それなら　契約の内容を変えませんかと

伝えました。それと　今　相談に来てい

て　契約をしたいと言ってくれている

困っている方や　新たなスタートをする

事で協力をして欲しいと言ってくれてい

る方がいる事を伝えて　今まで見たく　

毎月合うのではなく　悩んだ時や　話が

したい時に逢うと言う契約ではどうかと

伝えました。

　ご契約様は　しぶしぶですが納得をし

てくれました。

　私としては　和心紡の評価をして頂き

嬉しい事ですが　無駄な契約はお金が勿

体ないと思いますね。

　こういうよな人は　たまにいます。

　昨日　朝から仲間が連絡をくれて　少

し呆れていました。仲間の話では　普段

は　何の連絡もよこさないで　急に連絡が

来たと思うと　仲間の近くに仕事に行くの

で　仕事に協力をして欲しいと言う事だそ

うです。ただ　仲間は最近手術をしたばか

りで　今は　自宅で静養をしています。仲

間は　その事を連絡をくれた人間に伝える

と　車で迎えに行くので　何とか来てもら

えないかと言う発言が有ったそうです。仲

間が言うのには　和心紡さんが頼むと言う

のなら多少の無理はするが　普段　何の連

絡をよこさない奴の協力をする義理は無い

と言ってました。

　普段の付き合いは大事ですね。