和心紡ブログ

　和心紡を　前社長から引き継いで　今年で　15期目を迎える事ができました。

　15年と言う月日は早く感じます。15機を迎えられるのも　皆さんが　和心紡を利

用してくださったおかげです。改めて　感謝を申し上げます。

　15期目を迎えるのにあたって　仲間からのアドバイスで　普段仕事で使用をして

いる物（Amazonで購入をして来たもの）を　心機一転　和心紡オリジナル品を作り

ました。

　和心紡オリジナルを作った品は　封筒2種類　シール3種類　クリアファイル　ポ

チ袋等で　先日　封筒やシールが　出来上がって来ました。

　7月から　新しい和心紡オリジナル品を使用をする事にします。

　今後も　宜しくお願い致します。

　なんとなく　会社らしくなってきました!!

　一昨日　知り合いの社長の紹介で　ご相談者とお逢いをして来ました。

　ご相談の内容は　調理人の事でした。ご相談者さんは　今まで　良い調理人に巡

り合わなかったそうです。過去　働いていた調理人の事をいろいろと言われていま

した。

　私は　ご相談者さんの話を聞いていて　おそらくですが　ご相談者さんが言われ

る通りの　調理人も居たと思いますが　今まで　在職をしていた調理人の全てが　

ご相談者さんと会わなかったとは考えられません。その事を　ご相談者さんにお伝

えをしました。

　夫婦になる人もそうですが　お互いが全て合う人は　少ないと思います。最初は

お互いに気を使いますが　長く一緒にいると　お互いが甘えるのだと思います。

　私が　今まで見ていて　長く経営者さんと調理人が上手くいっているところは　

はっきり言って　お互いが　気を使っています。

　お互いに　気が合う人は１００％はいないと思って　付き合った方が良いと思い

ます。　

　今日は　いつもは喫茶店で集まるメンバー達が　雨が降る中　友人の会社に集ま

りました。

　久しぶりに集まったメンバー達は　全員が　マスク着用　雨が降っていましたが

部屋の窓は開けて　大声禁止と言うルールで　昼食をはさみ　いろんな話をしまし

た。

　皆さん　新型コロナウイルスの影響でストレスが溜まっているのか　集まる事が

楽しそうでした。皆さん　私を見つけると　熱海で発生をした土石流の話をして来

ました。私は　聞く人聞く人皆さんに　同じ話を何回したかわからない程でした。

　昨日　仲間から　本当の話だったら　とても残念な話が入って来ました。

　残念な話と言うのは　数年前に　和心紡が契約をしていて　アドバイスをした料

理長が解雇になってしまったと言う話です。

　その料理長は　若いですが料理センスが良かったと記憶をしています。ただ　料

理長の経験が初めてだったので　後進の指導と言う部分と　調理場全体を回すと言

う部分では　少し劣っていました。

　私は　料理長を連れて学校回りをして　料理長の直属の若い衆を作りをしまし

た。今まで　若い子が入って来たことが無かった調理場ですが　学校回りをして　

先生たちとの絆を作り　少しづつですが　新卒の子が入ってくるようになり　これ

からと言う時点で　契約切れで　その会社を離れる事になりました。

　離れる時に　アドバイスをして来た料理長には　「あなたの仲間は　今　調理場

にいる職人たちと　あなたの料理を気に入ってくれているお客様だよ」と伝え　そ

の人達を大切にする事も　伝えたのですが　どうやら上手くいかなかったそうで

す。

　今回　この話を聞き　もう少し　上手い指導ができていればと　反省をしていま

す。

　人を育てる事は　難しいですね。

　少し前の話ですが　友人の紹介で魚屋さんの相談を受けてきました。

　相談を受けた魚屋さんは　地方にある魚屋さんでした。相談の内容は　お店を閉

めるか？どうするかと言う事でした。

　その魚屋さんは　家族で経営をしていて　数年前に　魚屋さんの近くに大手の

スーパーが出来てしまい　売り上げが下がったが　それでも　今まで御贔屓にして

いてくれたお客様で　何と経営が来ていたが　今回　両親が体調を崩してしまった

事と　使っていた冷蔵庫と冷凍庫が故障をしてしまい　それに加え　新型コロナウ

イルスの影響で売り上げが　ガクンと落ちてしまいトリプルパンチを受けてしまい

今後どうしたら良いか？と悩まれていました。店主は　新たに　冷蔵庫と冷凍庫を

修理　又は　新しく購入しても　お店を回す人材を　両親以外に雇用をしなくては

ならなく　冷凍庫と冷蔵庫の費用（修理もしくは購入）に加え　その人件費を支払

う事が難しいとのではないか？魚屋さんが有る立地的にも　駅から少し離れていて

新しいお客様を増やす事は難しいのではと言っていました。

　相談を受けた後　私は　お店で売っている　自家製の平目の昆布締めの刺身と

これまた自家製のメカジキの味噌漬けと　魚の切り身を数種類購入して帰って来ま

した。帰宅後　買ってきた魚を食べましたが　どれもが　スーパーの値段より少し

高いですが美味しいくスーパーで売っている魚とは別物でした。魚屋さんで売って

いた魚が美味しい理由は　魚屋さんの仕入れる時の目利きが良いのと　きっと　仕

入れ先との関係が良いのではないかと　私は　思いました。

　そんな　頑張ってきた魚屋さんが新たの事をして　冷凍庫と冷蔵庫が購入ができ

て　新しく人を雇用をしてでも　生き残れる方法を考えて　ご提案が出来ればと

思っています。

　今　和心紡に　ご依頼をいただいている仕事の　半分以上の資料作成が　終わっ

ています。

　順次　打ち合わせの時や　メールでの　お渡しが出来る状態です。

　メールでお渡しをするの場合の方には　今日中に送らせていただきます。お渡し

をした　資料は　是非　見ていただき　資料内でご不明な点が御座いましたら　ご

連絡をお待ちしておりますので　遠慮なく　ご連絡を下さい。

　また　預かっている資料についての　コメントについては　あくまで　私の意見

や予想なので　ご相談者の方々には　参考程度に　読んでいただければ　幸いで

す。

　沢山の方々に　ご心配の電話や　メールを頂き　有難う御座います。

　今回　熱海で起きた土石流の場所は　熱海市の伊豆山と言う地区で　熱海駅より

湯河原の方にある地区です。私（和心紡）の熱海にある　活動の拠点は　熱海駅よ

り伊東線に乗り2駅伊東寄りにあり　今回　土石流が発生がした場所とは反対の地区

です。

　私も　皆さんからの連絡で　土石流が有ったころが解り　打ち合わせの途中で

熱海の仲間に連絡をしていろいろと聞きました。とりあえず　今のところ　私の　

周りの人達は皆さん被害が有りませんでした。

　ただ　熱海市では　土石流が発生した伊豆山地区以外にも　土砂崩れは発生し

ていて　道路が寸断されているそうです。和心紡の　ご契約様のお宿さんや　お得

意様のお宿さんでは　お客様が伊豆に入れなく　キャンセルが多数あったそうで

す。

　今回　皆さんからいただいた　心配の連絡に　本当に感謝申し上げます。

　皆さんは　索餅を知っていますか？
　
　索餅とは・・・　インターネット参照

　索餅はその昔七夕に食べられていた食べ物です。後にそうめんを食べる習慣にな

りますが、このそうめんの先祖こそが索餅だと言われています。「索麺」とも呼ば

れ、のちにその「さくめん」が「そうめん」に変化したとも言われています。


索餅が日本に伝わったのは奈良時代。小麦粉と米の粉を練り、縄のように細長くね

じって作ります。

中国では、ある子どもが7月7日に亡くなり、その後熱病が流行ったことから、病

よけとしてその子の好きだった索餅をお供えし、食べるようになったという言い伝

えもあります。

　旅館さんでの　7月のお付きのお菓子に索餅は最適ですし　7月に索餅をお出しを

する意味の説明も添えると　お客様にも喜ばれて　良いと思います!!作り方も簡単

なので　皆さんも　是非　索餅作りにチャレンジをして　お客様を喜ばしてあげて

みて下さい!!

　昨日の　7月2日は　半夏生です。

〇半夏生とは・・・　インターネット参照

　半夏生（はんげしょう）は雑節の1つで、半夏（烏柄杓）という薬草が生える頃。

一説に、ハンゲショウ（カタシログサ）という草の葉が名前の通り半分白くなって

化粧しているようになる頃とも。様々な地方名があり、ハゲ、ハンデ、ハゲン、ハ

ゲッショウ[1]などと呼ばれる。

　七十二候の1つ「半夏生」（はんげしょうず）から作られた暦日で、かつては夏至

から数えて11日目としていたが[2]、現在では天球上の黄経100度の点を太陽が通

過する日となっている。毎年7月2日頃にあたる。

　この頃に降る雨を「半夏雨」（はんげあめ）と言い、大雨になることが多い。地

域によっては「半夏水」（はんげみず）とも言う

　昨日　ご契約様より　7月の献立相談が来ました。私は　ご相談者に　半夏生と言

えば　タコ料理ですとお伝えをしました。

　コース料理に　タコ料理を1品入れる事をお勧めをしました!!

　昨日の午前中　打ち合わせを予定していましたが　大雨のために　ご相談者の方

方　打ち合わせキャンセルの連絡が来たんで　急遽　自宅の倉庫の整理をしまし

た。

　退院後　従姉妹た私の仕事がしやすいように　部屋の整理をしてもらい　その時

に　部屋に合った料理の専門書を　一階にある倉庫へ移動をしました。先日　従姉

妹が　スチール製の本棚を買って来てくれました。

　私の　腰の調子も良かったので　無理をしない程度に　料理の専門書を本棚に移

したり　器の整理をしたり　料理撮影用の小道具の整理　調理機器の整理などなど

約3時間くらいかかり汗がダクダクでま来ているTシャツが汗を絞れるほどでしたが

何とか　形になり整理をする事ができました。

　午前中は　倉庫の整理で終わってしまいました。