和心紡ブログ

　この話は　先日　和心紡に来た相談

です。

ある地方のお宿経営者さんが　高齢に

なったが跡継ぎ候補が　いなくて困っ

ていた方がいましたが　やっとお子様

が夫婦でお宿を継ぐことになったそう

です。でも　跡取り夫婦は　今まで　

全く宿とは別な仕事をしていましたが　

親が悩んでいる姿を見て　跡を夫婦で

継ぐ事を決めたそうです。

ただ　何からやってよいのか　全くわ

からないという事を悩んでいるという

話を仲間が持ち込んできました。親は　

話し合いの際に　涙を流しながら　仲

間に応援をして欲しいと訴えたそうで

す。その相談を聞いた　私は　仲間に　

そういう親子の為なら　和心紡で良け

れば応援をさせてもらうと仲間には伝

えました。

私も　63歳　今後はこういう人達の力

になれればという気持ちが強いです。

　こういう人こそ　本物です!!

　今　和心紡のメールについて　和心

紡HOのお知らせ画面でも説明をしまし

たが　只今　不具合が出ていて　メー

ルが使えない状態です。皆様には　大

変　ご迷惑をおかけしています。

　メールが復旧をするまで　お待ちく

ださい。

　ご契約様については　電話での対応

と携帯のアドレスをお伝えしますので

電話連絡を宜しくお願いいたします。

　

　二つ目の相談は　器購入についてで

した。相談を受けて　器については最

初から全てを揃えるのではなく　揃え

方を工夫をした方が良いと伝えました。

そこで　私が　今まで経験をした事を　

実例として　詳しくいくつか　教えま

した。最初から　全てを揃えるのには

リスクが有ると伝えました。

　私が教えた方法は　マックス対応　

滞在対応も可能です。

　仲間は　私の話を理解してくれまし

た。　

　昨夜　仲間とZOOM会議をおこない

ました。会議の内容は　旅館のリニ

ューアルについてでした。仲間から　

最初の相談は　厨房関連で厨房のス

ペースはどのくらい必要か？厨房機

器はどのように決めたら良いかとい

う事でした。

厨房機器については　調理長に一任を

しようと思っているがどうか？と聞か

れました。

相談を受けて　私は　宿の宿泊料金は

いくらか？コンセプトは何か？料理提

供の方法はどう考えているのか？部屋

数と宿泊人数のマックを教えて欲しい

と仲間に聞きました。仲間は　宿泊料

金はもう決まっているが　コンセプト

と料理提供法については　今　検討中

という事でした。

私は　リニューアルをする前に　まず

は　そこを決めてから　厨房スペース

と厨房機器は決めた方が良い事と　厨

房機器については　経営者が決めた方

が良いと伝えました。

　厨房について　なぜ　経営者が考え

た方が良いかというと　調理人は変わ

る場合がありますが　経営者は変わら

ないのでその方が良いという事です。

　私の話を聞き　仲間は理解をしまし

た。

　昨夜　ご契約様と逢って在庫処理方

法の相談を受けました。ご契約様は　

GW中を見込んで仕入れをした食材が残

ってしまい困っているという事でした。

話を詳しく聞くと　お客様からの注文

が偏ってしまったとの事です。GW用と

して　ご契約様と考えた料理の評判が

良くこういう事になったので　売上は

良かったそうです。私は　余った食材

を聞き　1品の野菜は常備野菜を提案し

ました。そして　もう1品の魚について

は　漬け込む事を提案しました。それ

と　常備野菜と漬け込んだ魚のアレン

ジ方法も提案をしました。ご契約様は　

ランチで使い切れると思うとの事でし

た。一件落着です。その後　ご契約様

と　今後の事について話をしました。

　案件の相談に　料理についての質問

が有りました。和心紡として　相談を

受ければ料理のコンセプトを伝える事

はあるが　基本　経営者の方が考える

事がベストだと　若い子には伝えまし

た。その後　投資家さんを連れていく

のに　良い宿を和心紡さんの方で　ア

ドバイスをしてくれないか？と言われ

たので　コンセプトが決まってからで

良いのではないかと伝えました。

　仲間の社長との電話打ち合わせをし

た後は　若い子が抱えている案件の

中で　案件の進め方で悩んでいる事

の相談を受けました。私は　悩んで

いる案件ごとの内容を詳しく聞いて　

案件ごとの私が考える進め方を伝え

ました。若い子は　そうですね～そ

うですね～と言い一生懸命メモを取

って私が伝えた事を理解をしていま

した。

　仲間の社長は　顧問契約をアドバイ

スしてくれた後に　若い子の仕事の可

能性も教えてくれたみたいで　若い子

は凄く感謝をしていました。自分では

気づかない可能性を知り　若い子は　

もっといろいろ勉強をしないと駄目だ

と言って気合が入っていました。

　若い子は和心紡さんの周りの人は

本当に凄い人ばかりですねと　改めて

感じたみたいでした。

　仲間の社長には　私がアドバイス出

来ない事まで　若い子に教えてくれて　

本当に　感謝です!!

　朝の相談が終わり　自宅に帰り　本

棚や資料を片付けていると　久しぶり

に若い子から連絡があり　逢える日程

は有りますか？と聞かれたので　夕方

までなら今日時間が有ると伝えると　

自宅に遊びに来ました。約1か月半ぶり

でした。若い子は　連絡をしていなく

すみませんと謝罪が有りましたが　忙

しい事は良い事なので　気にするなと

伝えました。最初の相談は　顧問契約

についてでした。若い子は　私は全く

別な仕事なので　私も　顧問契約の世

間相場が解らないので　その手に詳し

い仲間の社長に連絡を入れて　アドバ

イスを求めました。仲間の社長は　快

く引き受けてくれて　若い子にいろい

ろとアドバイスをしてくれました。若

い子は一生懸命メモを取りながら聞い

ていました。

私は　その間　本棚の整理をしていまし

た。

　先日　以前に相談に来た方から　連

絡をいただき逢う事になりました。相

談の内容は　イラン戦争のせいで　改

装工事がストップをしたという事でし

た。話を詳しく聞くと　イラン戦争で

シンナーが不足をしていて　ペンキ屋

さんが工事が出来なく　そのせいで工

事がストップをしたという事です。こ

の手の話は　最近聞くようになりまし

た。千葉の建築関係者からも　品不足

のものが出て来て　工事が遅れたり　

工事費用が上がったりと　見積もりを

出すのも難しいとの事です。

相談者には　店が使用不可なら　違う

収入を増やした方が良いとアドバイス

をしました。

今後もこのような事が暫く続くと思う

ので早めの対策をした方が良いと思い

ます。