和心紡ブログ

　昨夜　ご契約様と逢って在庫処理方

法の相談を受けました。ご契約様は　

GW中を見込んで仕入れをした食材が残

ってしまい困っているという事でした。

話を詳しく聞くと　お客様からの注文

が偏ってしまったとの事です。GW用と

して　ご契約様と考えた料理の評判が

良くこういう事になったので　売上は

良かったそうです。私は　余った食材

を聞き　1品の野菜は常備野菜を提案し

ました。そして　もう1品の魚について

は　漬け込む事を提案しました。それ

と　常備野菜と漬け込んだ魚のアレン

ジ方法も提案をしました。ご契約様は　

ランチで使い切れると思うとの事でし

た。一件落着です。その後　ご契約様

と　今後の事について話をしました。