和心紡ブログ

　伊豆に行った際に　アパートの近くの砂浜へ行くと　熱海土石流被災の災害救助

のために　熱海に来ている自衛隊の人達がいました。ニュースでは1700名が来てい

るとの事でした。

　海岸の芝が生えている場所にテントがずらりとを張って有り　退院の皆さんは

そこに寝泊まりをしているみたいでした。

　自衛隊の皆さんが入るお風呂については　熱海市の方で　各旅館にお風呂提供の

要請があり　お宿の皆さんは協力をしていました。

　もちろん　和心紡のご契約様のお宿さん達も　協力をしていて　自衛隊員が風呂

上りに飲む　ポカリスエットなどや水を　氷水に入れて用意をしていました。　

　先々週　4日間の日程で伊豆へ出張に行って来ました。

　伊豆では　昼は　ご相談を受けたり　面接の立ち合いをしたり　ご契約様のお宿

様回りをして　夜には　伊豆の仲間達と　情報交換をおこなったり　伊豆の現状を

おしえてもらったりしました。その際に　仲間から　売り上げが悪く　悩んでいる

業者さんがいる事も聞き　相談に乗ってくれるか？と聞かれ　私は　次回の　伊豆

訪問時に　予定が合えば　業者さんんお悩みを聞く事になりました。

　伊豆の業者さん達は　売り上げを旅館に依存をしている会社が多く　現状のまま

だと　相当なダメージを受けると　伊豆の仲間から伺いました。

　新型コロナウイルスの第4波が起きていて　経営者の人達も　労働者の人達も　皆

さん大変な時代です。

　このような時に　我慢が出来る人は強いな～と感じる場面を見る機会が　何回も

有ります。きっと　我慢をしている人の事を　他人は見ているのだな～と思いま

す。

　今　苦しんでいる人は　取り合えず条件が合わなくても　働き　チャンスが来る

のを待つのが　得策だと思いますし　必ず　チャンスは来ます。その時の為に　今

のうちに　自分のスキルを上げておくことが重要です!!

　和心紡は　真面目で我慢をしている人達を　応援しています!!

　今日　畑仲間の同級生の車に乗って　久しぶりに畑へ行って来ました。

　畑は　私の従姉妹で野菜を育てる師匠が　管理をしてくれているので　とても綺

麗になっていました。

　今日は　畑の雑草取りと　野菜の収穫をしました。今日　収穫が出来た野菜は　

オクラ　胡瓜　枝豆　インゲン　茄子　ミニトマトなどです。

　ここのところ　私は　仕事が忙しかったので　とても良い息抜きになりました。

　今日　帰宅をすると　ご契約様より　荷物が届いていました。

　荷物を送って頂いたご契約様とは　今年度になって　ご契約をさせて頂いた方で

す。真面目な方で　積極的で　思いやりがある方だな～と思う方で　私としてもと

てもやりやすいです。

　ご契約前に両社で決めた　最終目標に　早く到達できるように　頑張りたいと思

います。

　少し前の話になりますが・・・

　宿の料理コンセプトが　漁師料理と言う所で　「活障泥烏賊（アオリイカ）のお

造り」の打ち合わせをしました。

　活烏賊を水槽で　活かしておくことは　非常に難しい事です。皆さんも　水族館

に行かれたことが有ると思いますが　思い出して欲しいのは　水族館の水槽で　烏

賊が泳いでいるのを見た事がありますか？多分　無いと思います。それだけ　烏賊

を水槽で活かしておくことは難しい事です。

　よって　海の近くで　丸い水槽が用意できるところくらいしか　烏賊を活かして

おくことができません。

　それを　目玉料理にしました。

　今日も　池袋のいつもの喫茶店の前でで　ご相談者と　待ち合わせをしました。

　お問い合わせをいただく時に　聞かれる事が多いのが　契約をしないとまずいで

すか？と言われますが　今日の　ご相談者の方も　お問い合わせをいただいた時に

同じことを聞かれましたが　そんなことは有りません。

　ご相談に来られた方で　契約をされる方は　少ないです。和心紡に　ご相談に来

られて　お悩みの解決や　ヒントになったりすればそれでも良いと　私は思ってい

ます。

　もちろん交通費等は頂きますので　その辺は　お問い合わせをいただいた時に　

遠慮なくご質問を頂ければ結構です。

　先日　穴子の専門店をやりたいと言ったご相談を受けました。

　個人的に　私は穴子が好きなので　コンセプトは良いと思いました。東京湾で獲

れる　江戸前穴子の専門店だそうです。穴子の専門店で有名なお店は　日本橋にあ

る「玉ゐ 本店（にほんばしたまい）」さんです。

　専門店を開業する場合　これはと言う料理開発が絶対に必要だと　私は　思いま

す。穴子を　生　煮物　蒸し物　焼物　揚げ物　ご飯の中で　珍しくて　来ていた

だいたお客様が全員　必ず注文をするような　料理を開発しないと上手くいかない

ような気がします。これが　非常に難しい問題です。

　もし　この話が進むようで　和心紡にサポートの依頼が有った場合には　真剣に

メイン料理を　考えようと思います！！

　以前にも　棚卸の事は　ブログで記事にしましたが　先日も　同じよう事が有っ

たので　再度　記事にさせて頂きます。　

　ご相談を受ける中で　ご相談者が　調理人に不満を言う事が有ります。その中で

原価がかかりすぎていると言われる方がいますが　その際に　私は　棚卸をして

いますか？とご相談綾の方々に聞きますが　大体の話ですが　私の質問に対してご

相談者は　棚卸はしていないが　売り上げが○○だから　それに対して　仕入れの金

額が多いとか　去年の売上と一緒なのに　仕入金額が多いなどと言われます。

　それでは　はっきりと言って　ご相談者の感覚の話で　説得力は有りません。も

し　冷蔵庫に昨年より　多くの食材が入っていて　金額が多いのならば　全く問題

は無い場合が有ります。

　棚卸は　私も経験が有りますが　最初は面倒くさかったですが　馴れればそんな

ことは有りません。棚卸を面倒くさがる調理人は　原価を疑われてもしょうがない

場合も有ります。

　調理人をはじめ従業員の方と話をする時は　しっかありとした数字を元に　話を

する事をお勧めします。

　私の　住民票が有る熱海市より　新型コロナウイルスのワクチン接種券が届きま

した。

　今　熱海は皆さんが心配をしてくださる土石流で大変な事になっています。昨日

熱海市より　土石流での行方不明者の名前が公表されました。こういう時　72時間

ルールみたいなものが有りますが　世の中　奇跡と言う事も有りますので　自衛隊

の方々や消防（レスキュー）の方々　消防団の方々には　頑張っていただき　行方

不明者全員を見つけて頂きたいと思い　応援をしています。

　表題の件ですが　皆さんは　新型コロナウイルスのワクチンについていろいろな

事が言われている事を聞いていると思いますが　ワクチンを接種しますか？私は　

仕事柄　接種しようと考えています。

　私は　ワクチンを接種するつもりでいますが　なかには自分の意志でワクチンを

接種しない人もいると思います。人の考えはいろいろなので　是非　ワクチンを接

種した人は　接種をしない人の事を　差別はしないで欲しいと思います。