和心紡ブログ

穴子専門店

穴子.jpg穴子寿司.jpg刺身.jpg煮穴子.jpg

 先日 穴子の専門店をやりたいと言ったご相談を受けました。

 個人的に 私は穴子が好きなので コンセプトは良いと思いました。東京湾で獲

れる 江戸前穴子の専門店だそうです。穴子の専門店で有名なお店は 日本橋にあ

る「玉ゐ 本店(にほんばしたまい)」さんです。

 専門店を開業する場合 これはと言う料理開発が絶対に必要だと 私は 思いま

す。穴子を 生 煮物 蒸し物 焼物 揚げ物 ご飯の中で 珍しくて 来ていた

だいたお客様が全員 必ず注文をするような 料理を開発しないと上手くいかない

ような気がします。これが 非常に難しい問題です。

 もし この話が進むようで 和心紡にサポートの依頼が有った場合には 真剣に

メイン料理を 考えようと思います!!
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