和心紡ブログ

　お得意様より　今　入手困難な　Kisvin Wineryのワインを入手したいとの　

難しい依頼がありました。

　私は　山梨のご契約様の社長に連絡を入れて　Kisvin Winery のワインについ

て相談をしたところ　快く　社長が契約をしている本数の中から　白1本赤1本を分

けてくれるとの　申し出が有ったので　遠慮なく　分けてもらう事になりました。

　山梨の社長に感謝です!!

　ちなみに　Kisvin Winery さんには　ワインが1本も　残っていないそうで

す。

　こんな時期ですが　以前　私から　相談者に会社設立のアドバイスをした方から　

会社設立をしたいと思うので力を貸して欲しいとの　依頼が有りました。　

　依頼者は　持ち金が少ないなどの問題点が少し有るので　私の　仲間に力を借り

ようと思い　連絡をしたところ　仲間から　逆に　力を貸して欲しいとの依頼が有

りました。

　近日中に　3者で打ち合わせをする事になりました。

　2泊3日で　長野群馬出張へ行って来ました。

　今回の出張は　忙しい出張日程でしたが　内容は充実する事ができました。長野

では　学校法人の宿泊施設の方　店舗経営の方などと　話をして来たりしました。

また　長野では観光客が増えているとの　景気の良い話も聞く事ができました。

　群馬では　私が　以前から考えていた事の　ご提案をしました。先方より　契約

の話が出て　契約をする事が決まりました。

　新事業なので　はじめは試行錯誤する場面もあると思いますが　焦らず　ひとつ

ずつ問題を解決していこうと思っています。今回の　新事業については　8月に千葉

で9月には山梨の方に提案をする事になっています。

　私は　旅館さんのご飯に対して　若い頃から疑問に思っていました。

　私が　料理人修業を始めたころは　団体さんのお客様が主流の時代で　品数が13

品つけるような時代で　その時のご飯は　白米　赤だし　香の物だけでした。お酒

を飲む方は　それでも良いと思いますが　お酒を飲まない私は　おかずが無い旅館

さんのご飯は物足りなかったです。

　料理アドバイザーを始めて　ご契約様には　土釜で炊く季節のご飯提供を　ご提

案させていただいています。

　一昨日　新たなご契約様より　土釜の相談が有りましたので　ご契約様に合うと

思う土釜をご提案させていただきました!!

　連日　経営者さんや調理人さん達との打ち合わせが続き忙しくさせて頂いており

ます。昨日は　台風が来ているので　ほんの少し暑さが和らぎ助かりました。

　先日　トヨタの社長が株主総会で　ロバの話をされたそうです。

　本来　イソップ童話ではロバを売りに行く親子の話ですが　トヨタの社長は老夫

婦に例えて話をしたそうです。

　私は　ロバの話については　以前　お世話になった会長さんから聞いていて　

知っていました。

　会長さんは　ロバの話を引き合いに出して　私に「他人は　君が何をやっても批

判をしてくる人がいるから　君を必要とする人と君の事を信じてくれる人の為に　

自分を信じて頑張りなさい」と言われました。

　今　その会長さんは居ませんが　人生いろいろと経験をしている人の話は　説得

力が有ります。

　今日は　朝の4時に起きたので　午後からの打ち合わせをする前に　千葉の畑へ野

菜の収穫へ行きました。

　ミニトマト　ゴーヤ　茄子　オクラ　胡瓜などの収穫が出来ました。

　現場の畑に着いたのが　6時くらいだったので　最初は　そんなに暑くは有りませ

んでしたが　そのうちに　暑くなってきたので　8時には　畑を撤収してきました。

　今日は　一人での畑作業でしたので　のんびりできて　ストレス解消にもなりま

した。

　少し前の話ですが　ご契約様と打ち合わせをして　お店のコンセプト変更をしま

した。

　新コンセプトに決まったのは　「地魚料理」です。

　まだ　お店に火は付いていませんが　そのうち　良くなると思っています。新コ

ンセプトになって　「でんでんの煮つけ」「ソイの唐揚げ」「糸ひき鯵の刺身」な

どなど　その日に揚がった魚を使っての新メニューを　ぞくぞくと提供をしていま

す。お客様には好評だと現場の方々から連絡を頂いています。

　今回は　マンボウが入荷したので　マンボウを提供をする料理についての相談が

有り　アドバイスをさせて頂きました。

　連日　猛暑が続いていて　私は　動くたびに汗が噴き出してきます。

　移動中の　電車の中と喫茶店の中が　私にとっては　ほっとする憩いの場になっ

ています。

　今日のご相談さんと話をしていて　ご相談者さんに伝えた事は　最終的に決める

のはご相談者さんと言う事です。私は　ご相談者さんを口説くと言う気持ちは　全

く有りません。

　私は　ご相談さんのお悩みを伺い　その問題点を解決するために　私が思う　最

善策をお伝えをするだけです。私が思う最善策を　ご相談者さんがご納得をして実

行される場合にはお手伝いをさせて頂きますが　ご相談者さんが言われる案に　私

が納得できない場合は　お手伝いする事は難しいです。

　今日は　今年初の猛暑日になりました。

　兎に角　暑くて歩くだけで　汗が噴き出してきます。私は　タオル地のハンカチ

を2枚持って　都内を移動しています。

　午前中　1件の打ち合わせをして　午後は　新宿へ移動をして　ご相談を受けまし

た。

　ご相談者から　お悩みを伺い　いろいろと解決方法を考えましたが　難しそうで

した。ただ　新型コロナウイルスは　戦後初の　出来事なので　誰も経験をしてい

ません。よって　解決方法は　自分たちで知恵を出し合って　考えていくしかあり

ません。

　今日も　そうでしたが　和心紡としては　ご相談者と一緒に　解決方法を考えて

いきたいと思っています。ご相談者が望む解決にはならない場合が有りますが　問

題の内容によっては　なんとなく　解決をする方法は有ると　私は　思っていま

す。

　熱海のアパートへ行った時に　時間が有ったので　部屋の中を掃除をしていたら

私が　箱根の天成園で調理長をやっていた時の　献立が出てきました。

　大変　懐かしく思いました。