和心紡ブログ

　ご契約様の　調理場の入れ替えに立ち会ってきました。

　ご契約様より　調理長の入れ替えに立ち会って欲しいとの要請がありましたので

立ち合ってきました。

　立ち合いは　何の問題もなく済みました。調理場に引継ぎについては　1週間をか

けて行う予定です。

　ご契約様も　新たな若い調理長を迎えて　新しい事をいろいろと仕掛けていきた

いと思っており　新調理長に期待をしていました。

　コロナ過でも　前向きなご契約様には　是非　頑張って頂きたいと思います。

　先週　伊豆へ行った際に　コロナワクチン1回目の接種を　熱海市にある国際福祉

医療大学熱海病院に行って済ませてきました。

　ワクチン接種で　ビックリした事は　今の注射針が昔に比べて　細すぎて　いつ

注射をした？と思うくらい　痛みを感じませんでした。

　私の場合は　1回目のワクチン接種後は　夜に　注射を打った個所の　痛みが出て

次の日の　夜には痛みは無くなっていました。

　2回目の接種は　今月の末の予定です。

　先日　知り合いの社長から　ご相談が受けました。

　ご相談の内容は　短期で売り上げを上げたいと言う内容でした。普通での　この

ようなご相談の場合は　正直を言うと　お断りはする内容ですが　ご相談者が知り

合いの社長からだったので　お断りをせずに　いろいろと考え　「待っていてもだ

めなら　出ていけば良いとのでは・・・」という思いから　キッチンカーをご提案

させて頂いました。

　キッチンカーについては行政ごとに　申請がいろいろとありますが　まず　こち

らで　どこのエリアで何を売るかを考える事が　最初だと思いますし　それが勝負

だと思います。

　今回　ご提案をしたキッチンカーについては　コンセプトとキャッチフレーズは

私の中で考えが有ります!!

　お得意様から　先日　ご相談が有り　お宿にある器を視察に行って来ました。

　私は　器を一通り見て　器の購入をご提案させて頂きました。お得意様kら　器の

サンプルが届いたと言う事で　器の画像が送られてきたので　アドバイスをさせて

頂きました。

　この時期に　器を買うと言う事は　相当　現場の皆さんは　頑張っているのだろ

～と想像が出来ます。

　お得意様から　変わった「沢蟹」の料理を教えて欲しいとの　ご連絡を頂きまし

た。

　ご連絡を頂いた　お得意様に　どんな料理をしっているのか？とお聞きをしまし

た。お得意様からは　素揚げか　甘露煮しか知らないと言う事でした。

　私も　沢蟹の料理については　揚げる　煮るかしか知りません。

　お得意様には　沢蟹を素揚げにした場合には　揚げた沢蟹にかけるものをいろい

ろとご提案をして　甘露煮にする場合は　煮汁に工夫をする事を　ご提案させて頂

きました。

　お得意様のところは　換気対策などコロナ対策をしかっりさせたので　お客様は

予約が入っているとの事でした。　

　少し前の話ですが　会社の売上UPの方法について　ご相談が有りました。

　打ち合わせをする事前に　ご相談者からご相談の内容を伺っていたので　打ち合

わせの当日　考えていった案を　ご相談者にお伝えをしました。

　私が　ご相談者にお伝えをした案が　経営者の方が全く考えていなかった事だっ

たそうで　今後　経営のサポートをして欲しいとのご依頼を受けました。

　ご依頼を頂いたことは　大変　光栄な事ですが　本業とは違う業種でしたので　

今後　ご相談者が期待をする新しい案の提供は難しいと　自分で　判断しましたの

で　その事をご相談者に伝え　ご契約と言う形ではなく　スポットで経営者さんの

サポートをさせていただくと言う形で　ご納得をしていただきました。

　今日も　暑い一日でした。

　7月で　短期の契約が　3案件無事に終わりました。今日　新たな契約の話を　2

件させて頂き　1件は契約をする事に決まりましたが　あとの1件は　今回は　持ち

越しと言う形になりました。

　今日は　契約の話も含めて　4件の打ち合わせをさせて頂きました。
　

　今年も　沢山の人から　お中元を頂きました。いつも　本当に　有難う御座いま

した。本日中に　御返しの品を発送しますので　少しの間　お待ちください。

　今年はびっくりしたお中元がありました。私が　出張中に　大きな箱に入ったお

中元が届いたと家族から　携帯に連絡が入りました。お礼の連絡をするのに　箱を

開けて　中を確認して教えてくれと　家族の者に伝えたのですが　家族の者は箱の

中を見てもわからいと言う事でしたので　帰宅後　箱の中の確認をすると　入って

いたのは　高性能冷風機でした。早速　送り主に感謝のお礼の連絡を入れると　今

年　手術をした私の身体を心配してのお中元との事でした。

　本当に有難い事で　送って頂いた方の気持ちに　本当に感謝です。ただ　お返し

を何にするか　凄く悩みます。

　ご相談者や　ご契約の方から相談を受けていて　何を決めるのにも感覚で決める

方がいますが　立ち止まって考えた方が良いと思います。

　自分ではなく　他人からセンスがあるね～とか　お洒落だね～とか言われる方は

別ですが　勉強もしないで　少ない知識の中での感覚でやると失敗をする場合が

多いですし　私は　そのような場面を　今までたくさん見てきました。

　もし　どうしても自分で決めたいのでしたら　沢山の物を実際に見に行ったり

いろんな人の話を聞いたり　専門誌を読んだりして　自分のセンスだったり感覚を

磨く努力をした方が良いと思います。その方が　お金の無駄使いが無くなると思い

ます。

　ご契約様から　次回の訪問日程について　ご連絡を頂いました。

　ご連絡を頂いた　お宿様は　ご契約を頂いた後に　料理コンセプトを大きく

替えました。

　私は　コンセプトを大きく替えたので　その後のお客様の反応が気になっていま

したので　8月の集客も含めて　ご契約様に　近況を伺いました。

　社長様より　8月の集客は順調との事で　お客様の料理評価は上がっていて　尚且

つ　不思議なの事は良い食材を使っても料理原価が下がっていて　純利益が増えた

との事でした。

　お客様には喜ろこんでいただき　お宿様は儲かり　良い事だと思いました。

　まだまだ　改革の道半ばなので　今後も　お宿様にとって良い提案をさせて頂こ

うと思います。