和心紡ブログ

　今回の　私のミッション　達成です!!

　ところが　大江料理長は　檜山会長と　以前に　逢った事があるらしく　私と

しては　「あれっ」と言った感じでした。

　大江料理長は　パークハイアット東京が　OPENから在職をされたので　今回　退

職を無事に迎え　本当に　お疲れ様と思いました。

　デザートは

　「和栗の金団モンブラン仕立て　山葵添え」でした。

　今回は　湯ヶ島「おちあいろう」の料理長も　参加をしました。

　私達は　「白魚の玉締めご飯」をチョイスしました。

　食事は　チョイスができます。

　檜山会長は　「月光麺　蒸し豚」です。

　進肴は　「飛鳥鍋」です。

　鍋の食材は　料理長の出身地山形の地鶏つくね　九条葱　赤蒟蒻　椎茸　木綿豆

腐　鬼柚子です。　

　割りポン酢で食します。

　焼物は　「真名鰹幽庵杉板焼き　八橋牛蒡唐揚げ」です。

　焼物も　演出で　かわります。

　八寸の　七点盛りです。

　鯖焼き寿司　南瓜茶巾　鴨ロース　菜花昆布締め　サーモン小川巻き　真子寄せ

黒豆流しです。

　五葉松を使用して　インパクトがある盛り付けになっていました。

　部屋担当の　中居さんが　箸を上手く使用して　取り分けてくれます。

　刺身は　「鮪　寒ブリ　甘海老」の3点盛りです。

　大江料理長は　鰹が好きで　今回は　鮪が出てきました。盛り付けは　いつもな

がらの大鉢盛りでした。　

　画像は　「舟昆布仕立て　霙」です。

　御椀の時に　このような出し方は　私として　初体験で　面白いと思いました。

　先付は　「生うに　黒湯葉の飯蒸し　鼈甲餡　山葵添え」です。

　先付に　飯蒸しが出るとは　私は　初体験です。