和心紡ブログ

　今回　箱根・伊豆と打ち合わせ等の　業務の間　若い調理人たちとも会いまし

た。皆　やる気満々でした　この子達が　活躍できる場所を　作らないとと　思い

ました。世間では　今の若い子はと言われていますが　今回会った子達は　世間で

言われている子達とは　明らかに違いました。

　熱海に来たら連絡が欲しいと　言われていた経営者に　昨日　落合楼村上様が

楼内　消毒の為　宿泊が出来なかったので　熱海に戻り　連絡をして打ち合わせを

行いました。

　相談内容を聞いていて　売り上げが悪いのは　他人のせいにしていたので　これ

では駄目だと思い　強めにアドバイスと苦言を伝えました。当初は怒っていました

が　最後は納得しました。

　頑張れ　友人経営者!!

　参加者からは　好評でした。

　料理を見て　良くできたデザートだと　私も　思いました。

　試食会参加者から　色々な意見がでていました。今回　シンプルな盛り付けでし

た。シンプルな盛り付けほど　調理長の力量の差がでてしまうと思います。

　落合楼村上様へ　8月料理試食会の為　伺って来ました。

　落合楼村上様は　本当に素晴らしい日本建築の旅館だとつくづく感じました。