和心紡ブログ

　昨日　穴子料理についてのご相談を

受けました。相談に来られた料理屋さ

んは　穴子を料理で使ってみたいと思

い相談に来られました。私は　熱海に

ある森ちゃん寿司の穴子の握りが大好

きです。久しく行っていないので　や

っているのかわかりませんが　穴子寿

司は　森ちゃん寿司が一番ですね。穴

子を口に入れると溶けてしまうくらい

に柔らかい穴子寿司です。穴子を柔ら

く煮て　炙ってから握ります。穴子の

刺身も珍しく面白い料理だと思います。

相談者の方と　穴子料理の話をしてい

たら　むしょうに森ちゃん寿司の穴子

の握りが食べたくなりました。

　昨日　仲間からの紹介でご相談者の方

と　新宿駅近くの喫茶店で待ち合わせを

してご相談を受けて来ました。相談者の

方の悩みを聞いていて　私が思った事は　

苦戦をしている人達は　諦めが早いと言

う事です。先日の　東北出張の時も同じ

ような事が有りました。苦しんでいるの

に　何でそんなに早く諦めてしまうのか？

私にとってはとても不思議です。東北の

時は　御契約先の調理長の力を借りて問

題を簡単に解決が出来ました。昨日の方

は　相談を受けて相談者の目の前で私の

知り合いに連絡を入れて　相談者が出来

ないと困っている事を出来るように解決

をしました。相談者の方は　和心紡さん

は凄いですねと言われていましたが　私

や私の周りの人達からすれば　出来ない

方が不思議な事です。

　皆さんも　簡単に諦めないで良く考え

たり交渉をしてみて下さいね。

　東北出張中のアクシデント②

　御契約先の喫煙所へ　いつものよう

に行くと　何と大き目の青大将（蛇）が

足元にいました。私は　蛇が苦手で　ビ

ックリしました。ただ　青大将は性格が

大人しいので　今回は　蛇の方が逃げて

いきました。青大将は　ネズミなどを食

べてくれるので　青大将がいると言う事

は　宿にとっては良い事だと思います。

先日の　福島の真竹を採りに行った時は　

ヤマカガシ（蛇）がいました。ヤマカガ

シは赤みを帯びていて　気象も荒いので　

気をつけました。

　東北出張中のアクシデント①

　私は　4年前に腰の手術をして以来　

お風呂に入る時は手すりなどがないと難

しい状態です。東北の御契約様は　そう

いう私に　いつも　貸切風呂を用意して

くれています。通常　貸切風呂を借りる

時間は　お客様が食事をされる18時以降

の時間帯を用意してくれます。今回　貸

切風呂に入り　身体を洗い湯船に浸かり　

最後に頭を洗って目を開けるとなんと隣

に　他の人が居ました。私は　ビックリ

しました。どうやら　私のミスで入口の

鍵をかけ忘れた様でした。狭い空間で　

体の大きい2名が入る違和感、ビックリし

ました!!温泉の湯船に　身体を伸ばして

入れる事は　とても気持ちが良いですね。

　東北の御契約様では「鮎料理」を中心

に　料理アドバイスをおこないました。

鮎で　刺し身、揚げ物、煮物などの実践

をおこないました。現地では　鮎を刺身

で食べた事が無いと言う事で　皆さん　

刺し身を食べて美味しいと言ってました。

鮎の刺身は　通常「背ごし」と言われて

いて　美味しい料理です。

　3泊4日の予定でご契約様を訪問して

きました。ご契約様からは良い報告が

有り　5月の成績は昨年超えの売上を上

げたそうです。その後も　順調だと言

う事でした。まだ　売上が上がる要素

が有るので　来年も更に売り上が上が

ると思います。

　御契約先からの相談で連絡を頂きま

した。相談の内容は　地元でおこなわ

れるイベントに参加をして欲しいと言

う依頼が商店街の方から有り　お店の

前で参加をしようと思っているが　ど

ういう料理が良いか？と言う内容でし

た。私は　今年が初参加なので様子見

として　お店で人気がある料理と飲み

物を提供をしてはどうか？と提案をさ

せてもらいました。それと　店前に置

く台に店名を大きく書いて宣伝をして

はどうかとも言いました。この季節　こ

ういう相談も増えますね。お店の宣伝

と考えれば参加をするべきと思いますね。

　御契約様と　夕食をとりながら　今

後の事について話をしました。ご契約

様とは　契約後　1年半が経ち　最初の

目標がほぼ達成をしそうです。これは　

御契約様と予想をしていたより　早く

終わりそうです。私としては　目標を

達成をした場合　契約を終了した方が

良いと思っているのですが　御契約様

は　改革が上手くいった事が楽しかっ

たようで　何か　違う事をやりたいと

言う事です。ただ　何をやりたいかが

決まっていません。私は　目標が達成

をした時までに　何かやりたい事が有

るか？考えてみてはどうかと提案をし

ました。ご契約様も　一応　納得はし

てくれました。相談者やご契約様の中

二は　問題が解決をする喜びを感じる

人も結構いますね。

　池袋での相談が終わり　場所を移動を

して仲間と逢いました。仲間は　面白そ

うな企画を考えていて　その企画に和心

紡も加わって欲しいと言う話でした。私

は　仲間から企画の内容を詳しく聞きま

した。仲間の話を聞いたところ　私が企

画でお手伝いが出来る事が少ないので　

最初は　サポートメンバーと言う形でど

うか？と仲間に伝えたところ　仲間も　

私の仕事の状況を理解しているので　私

の提案を快く受け入れてくれました。

　新企画の話は　聞いていても楽しいで

すね!!

　池袋で相談に来られた方で　この人な

ら知り合いに紹介をしても大丈夫だと思

った方については　相談の内容によって

は　私の知り合いをご紹介させてもらい

ました。勿論　紹介はしますが　その後

は　お互いで話し合ってお互いの責任で

どうするかは決めて欲しいですね。私は　

人と人を繋いで仕事を上手く進むように

する事も多いです。特に　若い子達には

そういう事をおこなっています。