和心紡ブログ

　昨日　仲間から連絡があり　青山のエイベックス本社前に　仲間の友人が

ラーメン店をOPENしたとの事でした。

　仲間から　ラーメンを一緒に食べに行かないかと　聞かれましたが　私は

ラーメンを食べないので　お誘いにはお断りをしました。ラーメンは　昔は

大好きで食べていたのですが　今は　食べたいと全く思わなくなりました。

　こんな時期に　OPENをしたので　是非　頑張って欲しいと思います。仕事

で　近くに行った時には　ラーメンは食べませんが　覗いてみようと思い

ます。

　昨日　昔　食べログで表彰を受けたお店を経営していた同級生に　ご契約

様からご依頼を受けているデザートレシピ作成を手伝ってもらいました。

　デザートを作るのが　職人ではなく一般人なので　同級生には無理を言っ

て出来るだけ簡単に作れるように工夫をしてもらいました。

　レシピ作成が終わった後に　ある町のあるお店の潜入調査もお願いしま

した。同級生の意見は信頼をしているのと　アイデアにはいつも感心させ

られています。

　同級生は　私に　物事をはっきり言ってくれるので　私にとっては貴重な

意見でも有り　仕事も助かっています。

　

　コロナの為に　ご相談者が自宅に来ることが増えた為に　古くなっていたエ

アコンを買い替える事にしました。

　12月にヤマダ電機で購入をしましたが　設置が出来たのはつい先日の事で

した。

　東京都は　省エネのエアコンに買い替えるとエコポイントが貰える制度が

有り　私も　申請をしました。

　エコポイントの予算はまだ余っているようなので　エアコンなど買い替え

を考えている方は　早めに買い替えた方がお得だと思います。結構な金額が

もらえますよ!!

　定価15万円近くしていましたが　なんだかんだで　10万円より安く買い替

える事が出来ました!!

　ご相談を受けていた　盛り付けについて　ご相談者のお店に合うと思う

盛り付けのサンプル画像を送りました。

　元々は　ご訪問の依頼を受けていましたが　コロナ患者が増えた為に　今

回は訪問を中止する事になり　このような形でのアドバイスとなりました。

　器は現場にあるものを利用をするとして　盛り付けのイメージを送り　今後

は　ZOOMなどを利用して　細かい部分のアドバイスをさせて頂こうと思いま

す。

　先日　私の所に来た金融関係の若い子が　上司を連れて　話をしに来ま

した。

　上司と言っっても　まだ30代です。上司の方と話をしましたが　やはり　

上司の方は経験hが有るだけに　話もしっかりとしていました。私が言う事

に対しても反応が早いです。

　私もそうですが　みんな　経験をすると必ず育ちます。経験は無駄ではな

いです。

　上司の方は　別れる時に　再度　逢いたいとの要望が有りましたので　時

間が有ればいつでも連絡をしてくるように伝えました。

　

　今日　新たなご依頼を受けました。

　ご依頼内容は　将来　販売も見据えたデザートレシピが欲しいと言う事

でした。

　大量調理も考えてレシピ作りをしたいと思います。

　プリン　羊羹は　入れて欲しいと言う事です。羊羹は　水羊羹みたいな

ものとの指示が有りました。

　

　診察を終えた後　薬局により薬を貰ってきましたが　薬剤師の方から　コ

ロナの影響で　今までの薬が入らないので　代わりの薬を入れときましたと

言われました。

　薬までコロナの影響が有るとは　ビックリしました。

　朝一番で　整形外科へ行って　レントゲンを撮り診察を受けて来ました。

　昨年末に　骨折をした足の診察です。結果　骨はくっついているとの事で

足の裏に張り付けて有った　プレートが外れました。

　先生曰く　骨は綺麗にくっついているので　あと3週間程度は走ったり飛

んだりはしないでいるように言われました。

　3週間後に　診察をする事になりました。

　今の私は　歩くのには全く問題は有りませんが　段差に足をかけると　ま

だ足が少し痛みます。

　バイキングについての　ご相談が有りました。

　私の経験では　バイキングをおこなうと料理の原価は上がります。また　

お客様が50名を下回ると　料理原価はさらに上がりますし　メリットが少

なくなります。

　バイキングは　料理原価は上がりますが　サービススタッフの数を減らす

事が出来て人件費は下がりますので　バイキングをやるメリットは有ります。

原価が上がる要因としては　料理ロスがかなり出てしまうと言う事です。食

事時間が少なくなりお客様も少なくなっても有る程度料理を用意しておかな

いと　みすぼらしくなり　バイキングのインパクトがかなり減ります。

　バイキングをおこなう時は　その事を頭に入れて　考えてもらいたいです。

　今日　飛び込みで　新たな仕事が2件決まりました。

　直ぐに動くのは　2件のうちの1件で　もう1件は実際に動きだすのは3月に

入ってからになりそうです。

　今年も　頑張ります!!

　明日は　ZOOM会議1件と電話会議が1件都内打ち合わせが2件入っていま

す!!