和心紡ブログ

　昨日の話です。知り合いと逢った際

に　以前　和心紡に相談に来た会社さ

んが買収されたとの話が有りました。

その会社さんが和心紡に相談に来たの

は　確か3年位前でした。私は　知り合

いからの話を聞き　良く3年も持ったな

～と言った感じでした。

　その会社さんは　私の所に　相談に

来られた時より　借金の額は増えたそ

うですよ。

　予約を受けていたご相談者の方と　デ

パートの地下へ行き　食材探しをしまし

た。野菜コーナーでは　岩手県産マツタ

ケが￥58,000で売られていました。魚コ

ーナーでは　タラバ蟹？などの蟹が数種

類置いて有りました。秋だな～と思いま

した。

　相談者の方とは　今回は　烏賊に目を

付けて　烏賊料理をいくつかアドバイス

をしました。烏賊が5杯で￥500円で売っ

てましたよ。

　今　烏賊が豊漁だそうです。居酒屋さ

んからの相談では　私は　秋刀魚　鰯　

烏賊などを　料理に使う事をお薦めして

います!!

　昨日　仲間が御相談者を連れて来て　

御相談者の方からお悩みの相談を受けま

した。相談を受けて　相談者の方に　ア

ドバイスをした後に　ご相談者の方とは

別れ　仲間からの報告を受けました。

　仲間には　良い料理人がいたら紹介を

して欲しいとお願いをしていて　その　

報告を受けました。仲間の話では　良い

料理人とは出会っていないと言う事でし

た。

　和心紡では　料理人探しは　御契約様

以外は受け付けてません。ただ　御契約

様から依頼を受けている事も有るので　

仲間達には協力をしてもらっています。

　私は　いろいろなグループに入って

企画を仕掛けたり　再生事業をしたり　

立ち上げをしたりという仕事をしてい

ます。それぞれの企画のリーダーの方

から声を掛けてもらって和心紡はグル

ープに加わっています。その一方で

若い子達のグループでは　まだ　案件

によっては　人材が足りていない事も

有ります。若い子達は　若くて同じ考

えを持った才能がある子を探していま

す。その才能が　案件に必要なら即グ

ループに入って活動が出来ます。私は

私で　知り合ったこれはという若い子

には声を掛けて　今いる　若い子達に

紹介をしています。若くて　やり気が

ある子には　是非　参加をして欲しい

ですね!!

　もう一つ　その後の話を書き込みます。

皆さんは　だいぶ前の　私の知っている

料理人達が新たにグループを作り　料理

人の紹介などをしていると言う事をブロ

グに書きましたが　覚えていますか？そ

のグループのその後は　活動が収縮して　

今では　ある地域では　誰からも相手に

されていないそうです。私は　こうなる

事は　解っていました。私は　その料理

人を知っていますが　助けるつもりは全

く有りません。経営者の方々も　相手を

よく見て　お付き合いをした方が良いと

思いますよ。

　親しい皆さんから良く聞かれるので　

続報を書き込みます。以前　あるグルー

プの瓦解が始まるとブログに書き込みま

したが　その後は　どうなっているかと

言うと　もうすでに瓦解は緩いペースで

すが始まっていて　仲間からの話では　

来年には　修正をしないと　大きな動き

が有ると言っていました。皆さんからは　

そこはどこの会社か？と聞かれますが　

私は　仲間達との約束が有るので　絶対

に話はしませんので　私に聞いても無駄

だと思いますよ。

　3件目の御相談は　料理の評判について

でした。相談者の悩みは　料理はおいしい

が評判が今一つ上がらないと言うお悩みで

した。私は　私が携わる料理人の人達には　

料理評判を上げるのには　サービスさんの

力を借りましょうと伝えています。料理人

が　食材にこだわったり　作り方にこだわ

っていても　それが　お客様に伝わらない

と　料理の評価を得る事に繋がる難しいで

すね。そこで　サービスさん達に　料理の

拘っている部分を理解をしてもらい　料理

人からお客様に伝えてもらいたい事を　サ

ービスさんにしっかり伝える事が大事です。

　それと　通常の時に　サービスさんとは

良い関係を作っておく事も重要ですね。

　昨日の　相談者の方にも　試食会などを

おこない　サービスさんの力を借りましょ

うと伝えました。

　昨日の都内は小雨が降り　気温は21℃

と寒く感じる一日でした。2件目の　御

相談はプラン料理についてでした。プラ

ン料理の内容は女子会という要望でした。

相談を受けて　私は　現在　お店で普通

に提供をしている料理を聞き　その料理

を少しいじってプラン料理を作り　食事

は　ご飯と麺のチョイスでお客様に選ん

で頂き　一番大切だと思う　デザートは

お客様の目の前で仕上げるはどうですか

？と提案をしました。相談者からは　デ

ザートをお客様の目の前で仕上げるのは

難しいのではないかという　不安が有っ

たようなので　料理の内容と提供方を詳

しく説明をしたところ　それならできそ

うだと言う事になりました。

　和心紡に相談に来られる方には　最初

から諦めないで　チャレンジをして欲し

いと思いますね!!

　昨日　数年ぶりに　以前相談に来られ

た方と逢いました。相談者は　数年前の

アドバイスに感謝をしていて　相談者の

方の周りでも　いろいろと困っている方

がいるので　和心紡を紹介しても良いか

？と言われました。私は　私にできる事

だったら構わないと伝えました。その後　

相談者が　相談に来られた後の　話を聞

きました。相談者の方は　私と話をして　

自分の考えが甘かった事を痛感したそう

で　それ以降は　下調べは入念になった

そうです。

　私は　相談者に当時言った事をすっか

り忘れていて　そんな事を言ったかな～

と言った感じでした。

　ただ　相談者は　今も　お店を継続で

きるそうなので　それは　良かったと思

いました。

　売上に困っていた御契約様が　和心

紡と契約後1年で　販路拡大の為に　大

型冷凍庫を購入しました。今回　販路拡

大の為の会議をおこないました。販路を

拡大にするのには　和心紡関係者の料理

人達の力を借りる予定です。その一方で　

商品の開発の方も　急ピッチで進めなく

てはいけません。

　実は　私は　少し前の東北出張も際に　

仙台と福島で　仲間達から　面白い話を

聞いていました。その話を　今回の　商

品開発に活かせればと思っています。