和心紡ブログ

　午後から　都内で以前から何度もご相談に来られている方と　待ち合わせ

をして逢いました。

　前回　出していた宿題の回答を聞けるかと思っていましたが　今回も　回

答が有りませんでした。もう何度も同じ事を繰り返されているので　言い訳

は良いので　何で　回答が出ないのか？理由をおしえてほしいと言いました。

言い訳ばかりでは　前には進みません。言い訳を考える時間がるおなら　出

来ない理由を言った方が　前に進むと思いますよと　相談者の方には伝えま

した。

　相談者の方は　社長なのでしっかりとして欲しいとも伝えました。

　期日までに出来なかったり　回答が解らない場合は　言い訳をせず　正々

堂々出来ない事を言った方が潔いと思います。その方が解決策も生まれます

し　問題解決が　必ず前に進むと思いますよ。

　昨日　急な相談が入り　キャンセルをした荷造りに行って来ました。

　荷造りは　従姉妹が手伝ってくれて　2人で2時間かかりました。お店1

軒分の　調理器具と器類・グラス類が有りました。

　荷造り修了後に　従姉妹の車の荷台に荷物を詰め込み　一服をしたのち　

近日　開店をするお店に　従姉妹の運転で届けに行ってきました。

　開店を控えている　オーナーさんは　私が持って行った荷物が想像以上

だったので　びっくりしていました。荷物の中を確認して　初期投資が少

なり　助かると言われていました。

　眠っている器類も　使ってもらった方が嬉しいと思いますので。活かし

て　お店が流行ってもらえれば　私としても　嬉しいです!!

　ご契約様を訪問していた時の話です。

　ご契約様に訪問をして　試作をしたり　相談を受けていたら電話が鳴りま

した。社長と話をいていたので　女将さんが電話の対応をしました。

　電話をかけて来たのは　某テレビ局の方からでした。

　某テレビ局からの依頼内容は　今度　炊き込みご飯の特集をするので協力

をしてくれないかと言う内容でした。

　女将さんから　どうする？と　社長に質問が来ました。社長は　う～んと

あまり乗る気では有りませんでしたが　私は　即答で受けましょうと言いま

した。

　今では　お客様が来てくれるようになりましたが　今後　どうなるのか？

解からないのと　今まで　やり続けて来た事の結果だと思うので　是非　受

けましょうと言いました。

　もし　撮影が決まれば　新たなお客様との出会いが有ると思うし　値引き

とか言う事も無いので　特しか有りません。

　結果は　某テレビ局から回答待ちになりました。

　やり続けていると　いろいろな事が起きます。皆様も　人気が有る事はや

り続ける努力が必要だと思いますよ。T

　ご契約様を訪問した際に　人気の食材「天然鰻」ですき焼きを試作しま

した。

　そのお店に来られるほとんどのお客様が　ウナギは食べたと事は有るが　

天然のウナギを食べた方は無いと言う方が多いです。天然鰻を食べると　

皆さん美味しいですねと言われるそうです。

　そこで　私は　ウナギの変わった食べ方を提案しました。提案したうな

ぎ料理は　これも皆さんに人気の料理「すき焼き」です。

　ご契約様の調理長も　ウナギのすき焼きを食べた事がないと言うので　

実践をしてみました。結果は　私的には　もう一工夫と言った感じでし

たが　調理長は美味しいと言ってました。

　理由は　わかっていました。私が　教わったのは　日本橋のウナギ割烹

の店にいた時で　そのお店では養殖のウナギを使用していたからでした。

　次回　割り下を変えて　再度　チャレンジをする予定です。

　日本橋のウナギ割烹店では　ウナギの刺身も食べた事が有ります。

　今日は　午前中に荷造りの為に千葉へ行こうと思い　徹夜で資料作成をして

さぁ～出掛けようとしたら　ご契約様から連絡が入り　どうしても逢って欲し

いと言う事だったので　千葉行きを中止にして逢う事にしました。

　ご契約様は　ご契約間の友人を連れてこられていました。

　3者で話をする事になり　相談の内容を伺いました。相談の内容を聴き　私

が思った事は　社長であるトップが考えや行動を変えれば問題が解決するので

はないかと言う事でした。

　まずは問題の原因は自分にあると認めて　そのうえで行動さえすれば良いと

思いました。私の今までの経験で　トップが変わればすべてが変わる場合が多

いと思いますし　そうなって来ました。

　相談者の方には　私の考えを伝えました。

　私のアドバイスを聞き　相談者の方が本当に理解をしたかは　私にはわかり

ませんが　変わればきっとすべてが今までとは違う解決の方向に動いていくと

思います。

　荷造りは　明日にする事になりました。

　今年の2月に　和心紡主催の懇親会を神楽坂の後輩のお店でおこないま

した。その事について　私の周りの人達は　凄いメンバーが集まりました

ね～と言われましたが　その時は　そうかな～と思っていて　そんな気

持ちは全く有りませんでした。

　集まったメンバーは

　①黄綬褒章受章者　②料理評価5点を数年続けている調理長　③ルレ・

エ・シャトー宿様の調理長、④宿泊費10万円の老舗旅館様の調理長など

でした。集まったメンバーの中には　つい先日に発表が有ったミシュラ

ンキーに選ばれた宿の調理長もいました。そして　30代40代前半の異業

種の人達。

　今思えば　凄いメンバーの人達が集まってくれたな～と思います。

　今後も　皆さんにとって有意義な交流会を開催したいと思います。

　昨日は　月に一度の　私的には身体のケアー？病院デーでした。

　朝一番で　半年に一度の腰の術後チェックをしました。レントゲンを

獲ってもらい　先生が画像を見てチェックをしましたが　全く以上がな

いと言われました。引き続き　今の調子で腰を大切にと言われました。

　午後からは　内科の主治医の先生の診察でした。毎日つけている血圧

表を持参をしていきましたが　こちらも　全く問題が無いと言う事で

12月に　年2度行っている検査を今年も行うとの事でした。検査の内容

は　心電図　血液検査　エコー検査です。私も　60歳を過ぎたので　身

体のケアーは大切です。

　仕事を引退後に　やりたい事が沢山有るので　それがやれるように健康

でいないとと思っています。ちなみに　腰の手術をしたせいで　やりたい

事の一つだった　引退後のゴルフ（エージシュート）は諦めました。　

　昨日　月に一度の歯のクリーニングへ行って来ました。

　その際　歯科衛生士の方に　歯がしみる事を伝えると　画像の歯磨き粉

（サンプル）2本をもらいました。

　シュミテクトは前から使用をしていますが　今回　貰ったシュミテクト

は最新のものらしく　今まで以上に効果が有ると言われたので楽しみです。

　①シュミテクト　プラチナ　プロテクトEX

　②システマ　センシティブ

　歯科衛生士さんからもらった　サンプルは以上の2本です。

　まだ使っていませんが　同じ症状が有る方には　試してみては？と思いま

す。

　人探しの活動をしている時のエピソードをもう一つ思い出しました。

　昨年から　和心紡の関係各所に良い人材を探している事を伝えて　今まで

沢山の人と逢って来ましたが　こんなエピソードも有りました。

　知り合いが横浜に顔が広い人がいるので　連絡をしておくから逢って見な

と言われて　横浜まで行った時の話です。ある調理人の方を　複数（それぞ

れは関係がない人）の人達から　同じ人を推薦を受けた事が有りました。そ

れも　3回もです。2回同じ人を推薦受けた事は結構有りますが　同じ人を全

くそれぞれが関係がない人から3回も推薦を受けたのはその時は初めてでし

た。

　流石の私も　3回目の時は　申し訳ないのですが　笑ってしまいました。

　人探しをしているこんな事も有りました。エピソードについては　私は

忘れている話も有るので　思い出したら　また　ブログで紹介をします。

　先ほどの記事を書いていて思い出した話を書きます。

　人探しの仕事をしていての話です。知り合いから紹介をされた調理人と

逢って　性格の良い人材を探していると伝えました。

　逢ってからしばらくすると　連絡が来たので千葉まで仕事の合間を見て

逢いに行って来ました。調理人から　年齢は50代2名と60代の人材がいる

との話しでした。

　50代2名と60代の調理人の話を詳しく聞くと　50代のひとりの調理人は　

希望地は千葉県内もしくは都内で仕事を探しているとの事でした　もうひ

とりの50代の人は千葉県内、都内、埼玉、遠くても神奈川県横浜と茨城県

水戸まと栃木県小山市までと言ってました。栃木県には親戚がいるとの事

でした。60代の人は　歳なので近所（千葉市内）が良いと言う事でした。

あいにく　私のところに依頼が来ている地域と合いませんでした。調理人

の方から　力になれずにすみませんと言われましたが　こちらこそでした。

その後　話をしていると　調理人の方が1名を思い出して　70代ですが腕は

赤坂の某料亭で調理長をやった事が有る程で　元気な調理人がいると言い

出しました。その方は　どこでも行くと言うので　早速　詳しい話を聞き

ました。話を聞いていると　どこか私が知っている話が時々出て来ました。

話の途中で　○○さんではないか？と私が言うと　そうですそうですとの

回答でした。私が言った○○さんと調理人の方は元同じ調理師会の人でし

た。

　その○○さんは　私の後輩が　ある料理店で親方と若い衆の関係でした。

　私の後輩は　その○○さんに理不尽な事を言われてたので　その人は

紹介を出来ないと伝えました。

　結構　笑える話でしたが　こんな活動をしていると　こういった話も

結構有ります。一世を風靡した人や　調理師会の会長をした人でも　職を

探している人はいますね。