和心紡ブログ

　餃子で有名な　宇都宮へ　昨日　日帰りで伺って来ました。

　駅で　和心紡相談役と　待ち合わせ　久しぶりに　相談役と合い　いろいろな情

報交換を行いました。

　業績の良い経営者様から　ご相談が有り　飲食業をやりたいとの事でした。

　色々話を伺っていると　高級店では無く　堅苦しいお店では無く　家族で来れる

お店が良いなどなどのご希望でしたので　農家レストランみたいなお店はどうで

しょうか？と企画提案しました。

　ご相談者は　職人を置く事を考えていたらしく　職人は置かず女性だけで営業す

るお店を提案した所　びっくりされていました!!

　私が経営者様の話を伺っていて　今回の　経営者様は　飲食業初参入ですので　

ちょっと気軽に　余計な所で苦労しないで経営して頂きたいと思い企画しました。

　職人を使うと言う事は　職人探しで苦労をして　採用後職人とのコミュニケー

ションで苦労するという事です。飲食店を経営するさい　必ず　職人を採用しない

といけないと思わず　違う視点での　経営を考える事もこれからは必要と思いま

す!!和心紡は　そのような経営者様を　応援致します!!

　飲食店経営者様より　お礼と再度打ち合わせ要望のメールが　届いていました。

　ご相談者様の　飲食店は　繁華街より少し離れた場所に有り　売上が今一つ伸び

ないとの事でした。ただ　家賃は破格の金額なので　やり方次第では　儲けが出る

お店だと思っています!!

　先日　打ち合わせをした　経営者様から　資料が届いていました。

　今夜　届いた資料をゆっくりみさせて頂きます!!

　今日は　新幹線が　浜松⇔静岡間で　大雨の為運転見合わせの中　やっとの思い

で帰京しました。

　帰宅後　明日　宇都宮で会議を行う　資料を作りました。

　明日の会議は　凄く楽しみな会議です。何らかの　道ができると良いと思ってま

す。

　お得意様から　連絡があり　連続増収増益を達成したとのことでした!!

　わざわざ連絡をいただき　ありがたい連絡です。和心紡としては　お得意様に携

わらせていただき　これほど嬉しい連絡は有りません!!これからも　経営者様と一

緒になり　お客様に喜んでいただけれ　料理提供を行っていきたいと思います。又

最終目的である　お得意様の自立に向けてカウントダウンだと思っています!!

　経営者様との打ち合わせで　良く有るのが　料理改革の話の中で　経営者様が

理想　将来像ばかり話をして　一向に行動に移さない人が多くいらっしゃいます。

こちらとしても　何回も同じ話をされ　その度に　アドバイスを行い　行動に移さ

ないでは　改革は進みません。絵に描いた餅は　食べられないのです。

　行動に移さない理由を伺うと　出来ない言い訳ばかりされます。もし従業員が同

じ事をしたら　何と思うのでしょうか？

　昔　私の修業時代の話ですが　お世話になった旅館様で　ある日　男子寮のぼや

騒ぎがあり　それを片付ける際　先頭になって動いたのが　専務でした。専務が動

くと　調理場の親方も動き　事務所　フロント各部署が　応援に駆け付け　あっと

いうまに片付ける事が出来ました。やはり　トップは口だけではなく　行動に移す

事が大事です。

　まずは　目標を決めて　工程表が出来たのなら　言い訳ばかり言わず　行動に移

してみませんか？きっと　解決という　光が見えてくるはずです!!

　現在　4時20分　熱海は小雨が降り始めました。

　天気予報では　今日　関東地方では　大雨が降ると言っています。雨なので　今

日の散歩は　中止にしました。

　今日　帰京予定ですが　１件飛び込みの打ち合わせが　入ったので　微妙になっ

てしまいました　明後日は　栃木県宇都宮で打ち合わせなので　本音は　帰りたい

です!!

　良くご相談を受けていて思う事は　固定観念にとらわれて　一歩踏み出せない方

が多い事です。

　上目線では有りませんが　ご相談に来るという事は　今までセオリーや　常識的

な料理等をお出ししていて　評価が得られないからだと思います。折角　お金を支

払い意見を聞きに来たのですから　否定はしないで　一度飲み込んで欲しいです。

　結果　アドバイス通り行う行わないは　後でゆっくり考えて頂ければ良いと思い

ます。こちらは良かれと思いアドバイスをしているので　是非　聞いて欲しいで

す。

　今　伊東港では　「ダツ」が大量に水揚げがあるそうで　キロ20円だそうです。

　刺身　揚げ物等美味しいです!!お店を経営の方には　取り寄せができれば　原価

が助かると思います!!