和心紡ブログ

　大江調理長には　献立説明を受け　質疑応答を行い　最後に撮った写真です。

　左から　渡辺の親父さん、大江調理長、坂本調理長です。

　「五郎島金時の石焼きいも」…
　　演出にびっくりしました。

　「胡麻のアイスクリーム揚げパン添へ　黄身ソース」…
　　全てをまとめて頂くと何とも言えない　美味しさでした。

　「栗金モンブラン　丹波栗　汐山葵」…
　　盛り付けにびっくり食べて美味しかったです。

　和菓子でもなく　洋菓子でもなく　新しい和のデザートと言う感じがしました。

　「生湯葉ご飯　または　月光麺」のチョイスでした。私は　生湯葉御飯を頂きま

した。おろし生姜が添えて有り　アクセントになっていて　美味しかったです。

　「猪鍋　新牛蒡笹欠　長芹　椎茸」白味噌仕立てでした。臭みが全く無く　本当

に　美味しい逸品でした。

　野菜が添えて有るのも良かったです。

　「柳虫鰈若狭焼　若狭地スープ掛け　骨煎餅」凄くシンプルな盛り付けで　大人

の料理といった感じがします。

　作家物の器にロりつけて有りました。

　今月は　初午だからでしょうか　薄揚げに海老を叩い物が　入っていて　白味噌

仕立てになっており　美味しい逸品でした。

　器といい　内容といい　とても最初の料理として　印象深かった料理でした。

　黄身辛子と言う仕事を教わりました。

　パークハイアット「梢」さんへ行って来ました。今回も　色々勉強になりまし

た。