和心紡ブログ

　昨日　ご相談者と一緒に　合羽橋へ行って来ました。

　合羽橋では　演出道具　器　調理器具など　いろういろと見て回りました。口頭

で説明をするより　一緒に見て　アドバイスをさせて頂いた方が　ご相談者も解か

りやすく　現実的で良かったとの回答も貰いました。

　途中で雨が強くなってきたので　今回は　終わりましたが　ご相談者から　また

お願いをしたいと言われ　別れました。

　わたしも　初めて見る器などが有って　楽しい時間でした!!

　先日　和のカフェについての　ご相談を受けました。

　私も　個人的に　和のカフェには興味が有ったので　ご相談者との話は盛り上が

りました。

　和のカフェについて　京都には有りそうな気がしますが　関東地区での　和のカ

フェについては　まだ　調べては居ませんが　有名店は無いような気がしていま

す。

　今後も　不定期ですが　継続をして　開業に踏み切るか　打ち合わせをして行く

事になりました。

　昨日　岡山県の仲間から　マスカットが3箱も　送られてきました。

　マスカットは　いま巷では　流行っているそうで　岡山のマスカットも美味しい

から食べてみてくれとの事でした。

　仕事柄　いろんな地域にしかない食材が食べられる事は　役得と言った感じで

す。マスカットは　以前　愛知県大府市のも食べました事が有りますが　大府市の

マスカットも美味しかった記憶が有ります。

　知人の社長さんから　ふるさと納税のお礼品のご相談を受けました。

　この相談を有ったのは　初めての事なので　どこまで協力が出来るか？少し不安

です。

　簡単なアドバイス程度ならできると思いますが　どっぷりと仕事をするには　い

まご契約様が増えている中で　時間を作るのが難しく　契約をさせてもらうには

少し難しいとも感じています。本来　知り合いでなければ　現状の理由をご説明を

して　お断りをする事呂ですが　知人からなので　簡単に断るのも　申し訳ないと

思っています。

　お礼の品が　魅力的なものでしたら　ふるさと納税の金額が増えるので　そうと

う勉強をしないと難しいような気がしています。

　取り敢えずは　アドバイス程度からやりたいと思います。

　先日　遠方の方からお問い合わせをいただき　契約に向けての打ち合わせのため

に　今月　日程を空けてお問い合わせをいただいた方の所に　訪問をする事になり

ました。

　お問い合わせをいただいた方は　私の　病気を気にしてくれおり　大変ありが

たい事です。飛行機での移動には　まだ　不安が残りますが　新幹線での移動で

したら訪問は可能です!!今回は　新幹線でお邪魔をする予定です。

　契約をした場合　かなり大きな話に発展しそうな気がしています。私が　今まで

に経験をして来たことを活かして　御問合せを頂いた方の　ご期待に応えたいと思

います。

　7月に　ご契約を頂いた　社長さんと都内で　ご相談に対しての　私が考える改革

案をご説明させていただきました。

　ご契約様からは　私が改革案に対して　不明な所と不安な所の質問をいくつか受

けました。ご契約様からの質問に対して　正直に　難しい部分や　危惧す個所を説

明して　それに対しての　保険もご説明をさせて頂きました。また　開花鵜を進め

て行く上で　予期しない事もある事も　御半紙をせて頂き　その時は　連絡を取り

合いながら　問題に対して　タッグで向かう事も　確認をしました。

　先日　ご契約様「秋の料理」の試食会に呼ばれて伺ってきました。

　試食は　社長さんと私の2名でおこない　女将さんが料理を運ぶというスタイルで

おこないます。夕食の最初は　八寸が運ばれてきました。八寸は　地元の食材で　7

品が白木の八寸に盛り付けられていました。

　試食を始める前に　盛り付けが気になった私は　早速　2パターンの盛り付けを作

り　社長と女将さんにご提案をさせていただきました。

　料理の盛り付けで　私が　気にしているのは　空間です。空間をどうするか？を

まず考えます。その次は　食材の大きさ　色合い　味です。食材は　一口で食べら

れる大きさになっているか？バランスは良いか？　色合いについては　季節感が出

ているか？　味は　五味になっているかなどです。

　本当は　他にも　料理法などを気にしないといけないのですが　調理場の人数　

動線などの関係が有るので　その件は　追々と言う事にしています。
　

　ご相談者で　魚屋さんの方がたまにいます。街の魚屋さんは　スーパーに押され

て消えつつあります。

　ただ　街の魚屋さんが生き残る道は　私は　有ると思っています。やり方は　そ

の魚屋さんが有る場所によって違ってきます。

　先日　ご相談に来られた魚屋さんに聞いた話ですが　ご相談に来られた魚屋さん

がある場所は　外国人特に東南アジア人が多く住んでいるそうで　その外国人の

方々魚屋さんに　魚を買いに来ると　必ず　丸ごとさかなを買われていくそうで切

り身の魚は買わないそうです。スーパーで売っている魚は　切り身の方が多いので

東南アジアの方々　魚はスーパーではなく魚屋さんで魚は買うそうです。

　食文化の違いだと　私は　思います。

　魚屋さんには　ご自分のお店がある周りを良く見て　上記を参考に　一考してみ

て下さい!!

　昨日　都内で和食店をやっている　先輩から　連絡を頂きました。

　先輩の相談の内容は　あるコンサルタント会社についてでした。私は　聞い事が

無い会社でしたが　ネットでは検索ができました。はっきりをした事が解らないの

で　ブログでの名前の公表は控えますが　先輩はかなり焦っていましたので　知り

合いの弁護士の先生をご紹介いたしました。

　今後は　弁護士の先生にお任せをして　私は　見守るしかできません。

　上手く問題の解決が出来れば良いのですが・・・

　先日　ご相談に来られた方から　荷物が届きました。

　荷物の中を確認して　ご相談者には　私が思うコメントを送らせていただきま

す!!