和心紡ブログ

　ひつまぶし誕生の話には諸説ありますが　名古屋のテレビで放送をされ

ていた話をご紹介します。

　愛知県名古屋市熱田区の「あつた蓬莱軒」の2代目（明治時代）は、1人前

を瀬戸物の丼に盛って提供していたが、出前が多かったことに加え、出前持

ちが出前を下げに行く際に空の丼を割って戻ってくることが頻繁にあったた

めに　2代目は頭を悩まし　当時の中居さんに相談をしたところ　器を大きめ

で割れにくい木の器（お櫃）にしてはどうかとの提案が有り、複数人分をそ

の器に盛って取り分けるようにしたのが始まりだそうです。

　私が食べた　ひつまぶしもお茶碗5杯分が御櫃に入っていました!!

　泊ったホテルでは　朝食にバイキングを頂きました。

　ホテルの朝食バイキングは　料理数が多く　並べられている料理の演出も

良かったので　とても　勉強になりました。

　料理の中には　その土地の名産が数種類入っていて　どこに泊まったのか

がわかるように　土地のカラーが出ていて　そこも　大変　勉強になりまし

た。

　出張が多い私にとって　朝　出先で生野菜が沢山食べられるのは　嬉しい

です。

　東海地方へ行った際　名古屋で　人生初の「ひつまぶし」をご馳走になりま

した。

　鰻は炭火焼きだったので　カリッとしていて炭の香がほんのりして　美味

しかったです。

　従業員のかたに　ひつまぶしの食べ方を教わりました。

　ひつまぶしは　まず　木の器に入った鰻を　四等分にして　最初はそのま

ま食べて　2回目は薬味（長葱　山葵）を加えて食べます。3回目は　薬味に

出汁を入れて　お茶漬けにして食べ　最後は　自分の好きな食べ方をするそ

うです。

　私的には　鰻のたれが少し甘かったので　薬味を入れて食べる食べ方が一

番良かったです!!

　実は　私は20代の時に　鰻の仕事を覚えたくて　日本橋にあった　鰻割烹

のお店へ修業に行った事が有りましたが　ひつまぶしを食べた事は有りませ

んでした。

　ひつまぶしのボリュームは凄かったです!!

　先週から　2週間の出張WEEKが　コロナワクチン3回目接種で　無事に終わ

りました。

　2週続けての出張WEEKは　忙しかったけれど　刺激を受けた　2週間でも有

りました。

　皆さんは　3回目のワクチンは打ちましたか？

　私は　今日　熱海市で　新型コロナワクチンの3回目接種を受けて来まし

た。

　私は　3回ともファイザーワクチンを打ちました。前回　2回ともワクチン

接種後　腕が痛くなったので　今回も　明日には腕が痛くなるのではないか

と思います。

　ニュースでは　秋には4回目を打つようになるかもと言っています。

　知人の女性から　女子会をやるので　自宅で作れるレシピを作って欲しい

との依頼が有りました。

　リクエストの内容は　一般人が自宅で作れて　スーパーで売っている食材

で　女子が喜び　見栄えがする料理というリクエストです。かなり悩みます。

　取り敢えず　レシピを作成をして　依頼者にレシピを確認してもらい　そ

れから修正をします。

　和心紡にとっては　新しい仕事の依頼なので　悩みますが楽しいです!!

　

　午前中は　ご相談者と約2時間打ち合わせをしました。

　午後からは　溜まっていた資料作成を自宅でおこなっていました。資料の作

成中に　いろいろと相談のご連絡は有りました。

　青森市内で　デザートコンテストが終了後　御宿に移動をして　私が提案を

したレシピの試食会が開催されました。

　私が提出をしたレシピは　現地からリクエストが有った「牛・馬・鴨」の

3種でした。

　私は　それぞれ4種づつの料理レシピを提案しましたが　今回は　まだ試作

をしていなかった「桜赤味噌鍋」「牛青森ソース牛蒡煎餅乗せ」「牛桜香塩

釜焼き」「牛山椒焼きと旬野菜炭火焼」の4品の試食をしました。

　試食者は現場スタッフの皆さんでした。料理の盛り付けは　現地の料理人に

お願いをしましたが　綺麗に盛り付けをしてもらい　見栄えがして良かった

です。

　青森では　最初に　デザートコンテスト会場へ伺い　審査員としてコンテ

ストに参加をしました。

　今回のコンテスト条件は

　①青森らしい　②作り置きが出来る　③賞味期限が長い　④大量調理が可能

⑤将来物販を見据えた　⑥見栄えが良い

　などの課題が出ていました。

　全5品と参考1品の6品を試食させてもらいました。どれも　力作ぞろいで

採点が難しかったです。

　優勝は　黒ニンニクのトリフ長芋ソース添えでした。

　優勝者には　賞金が出ました。

　コンテストは　大変盛り上がりました!!

　出張WEEK前半最後の訪問地　青森へ1泊で伺ってきました。

　青森は　伺う前に現地から　雪が凄いので長靴が必要になるかもと言う

情報が入っていましたが　実際は　駅周辺はそれほどでは有りませんでした。

　ただ　移動中の山道には　道の両サイドに雪が２ｍ以上残っていました。