和心紡ブログ

　昨日　お客様に温かい料理を出したいと言うご相談を受けました。

　ご相談者さんは　調理場からお客様の部屋までの　動線が長く　なかなか上

手く温かい料理の提供が出来ないと言うお悩みでした。今までは　料理のス

タイルで対応をしていそうですが限界が有るそうです。

　この問題については　本来　宿やお店を企画をした段階で考えておかない

といけない問題ですが　昔は　それでも良かったがと言う事も有ります。

　図面を見させていただき　私なりのアドバイスはさせて頂きましたが　完

全な問題の解決には難しそうでした。ただ　少しでもお客様を思い　改革を

する事はとても重要だと思います。もうすぐ　コロナの移動制限も終わりそ

うですし・・・

　ブログを書いていていると　大きな地震が有りました。

　また　福島で震度6の地震です。

　私の家も結構揺れました。最初に　小さな地震が有り　その後　直ぐに　大

きな地震が有りました。私の家がある東京では　テレビで23区は　震度4とな

っています。

　今日の　朝一番で病院へ行って来ました。

　昨年末に　骨折をした足の検査の為です。レントゲンの結果　骨折をした

個所はまだ完全にくっついてはいませんでした。

　先生から足なので時間がかかるかも知れないね～と言われました。

　ただ　私としては　足の痛みはないので　生活をするには全く困っていま

せん。

　次の診察は　2か月後です。

　皆さんは　委佐俾と言う字が読めますか？

　私は　全く読めなかったです。

　答えは　「わさび」です。今日　知り合いから教えてもらいました。古く

飛鳥時代の文献に書いて有るそうです。山葵について　ちょっと調べてみま

した。

〇山葵の種類

・真妻（まずま）- 旧・真妻村（現・和歌山県印南町川又）が発祥地の品種。

品質が優れていたため静岡県内を中心に栽培が広がった。現在、印南町の農

家が発祥の地復活を目指し、一度は途絶えた生産出荷に向け取り組んでいる。

・正緑（まさみどり）- 親品種は眞妻。耐病性と大型化を改良。

・達磨（だるま）- 大正時代末期から昭和初期にかけて静岡県において導入

された半原種（神奈川県原産）の中から突然変異株として優れた系統を発見

し、選抜された。1965年頃から急速に退化現象が現れ、原種に近いものはほ

とんどなくなり、静岡では代わりに前述の「真妻種」が主力品種となった。

・ふじだるま

・島根3号（しまねさんごう）- 島根県農事試験場の野津六兵衛が、1925年以

降全国各地から集めたワサビと、島根在来種との自然交配による実生を育て、

さらに横木国臣の協力を得て1936年に選抜し、1942年に公表した。一時日本

を席巻し、京都の高級料亭ではよく使用された品種とされる。

・徳育1号 - 「島根3号」の種子から優良株の選抜を複数繰り返し、山口県が

開発した。

・半原（はんばら） - 別名「丹羽山」。

・みどり - 主にわさび漬けの材料用品種。

・グリーンサム - 辛みが強いが、病気にかかりやすい。

・岩泉1号 - 岩手県に多い品種。畑ワサビ

・静岡17

・高井（たかい） - 長野県に多い品種。

・長野23号 - 大きくなるが、病気にかかりやすい。

・三鷹大沢わさび - 東京都三鷹市大沢で少数現存し、株の老化や絶滅が危惧

されている。開発で湧水が減る前の昭和初期までは商業栽培されて、神田青

果市場や築地市場に出荷されていた。江戸時代後期、伊勢（現在の三重県）

出身の箕輪政右衛門が豊富な湧き水に着目し、郷里の五十鈴川上流で自生し

ていたワサビを婿入りに際して持ち込んだと伝わる。野生種や絶えた古い栽

培種を受け継いでおり、近縁種との交配による復活・保全が進められている。

　仕事の合間を見て　DoCoMoショップへ行って来ました。

　今まで使っていた携帯電話の調子が悪くなったので　DoCoMoショップへ

行きました。

　店員さんと話をしているうちに　買い替える事になり　約2時間かかりま

したが　携帯電話を新しいものに買い替えました。

　ついでに　IPADを購入しようと思い　店員さんにIPAD購入の件を伝えたと

ころ　3月18日に新しいIPADが出るとの事でしたの　新しいものを購入する

と伝えたら　入荷がいつになるか？わからいとの事でした。店員さんの予想

では1か月以上待つ事になると言われました。

　コロナやウクライナ問題で遅くなるようです。

　出張中に　近日完成予定の工事中の部屋を　一足先に視察しました。

　図面を見させていただき　部屋の完成するのが　楽しみです。おそらくで

すが　宿泊費が￥35,000以上の部屋が出来ると思います。

　仕事柄　このような事があるので　楽しいです。

　群馬のご契約様から　毎年恒例の　ワカサギが大量に送られてきました。

　今晩　天婦羅にして頂きました!!

　今年も　美味しかったです。

　今日　ホテルで逢った方は　趣味がお店を助けていると言う方でした。

　店舗を経営をしていて　コロナで支援金は貰っているが　それだけではない

収入が有るそうです。

　それは　趣味だそうです。

　何が　自分の助けになるのか　わかりません。

　私は　話を聞いていて　逞しい人だな～と思い　見習うところが多々有り

ました。このような方と　話をすると　こちらも元気をもらう事が出来て　有

意義で良い時間でした。

　店舗の開店相談者さんたち　皆さんに　私が伝えている事は　トイレ設計

の事です。

　トイレの設計は　私は出来ませんが　店造りではとても重要だと思います。

綺麗な事は勿論　お洒落や鏡の大きさ　照明　棚などなど　トイレ一つをと

っても考える事は多いです。

　私が特に伝えている事は　広さです。出来るだけ広く取る事が重要だと　　

私は思います。女性のお客様が　また　行きたいと思うようなトイレを造っ

て下さい。

　私の考えを　参考にしていただけると幸いです。

　2月におこなわれた　覆面調査のご依頼者さんは　再生機構さんからのご依

頼です。

　東海地方への出張の前にご報告書は提出をしました。

　もう何回か？再生機構さんの仕事をおこなっているので　ほんの少しずつ

ですが　報告書の書き方が慣れて来ました。

　過去の経験からいえる事は　改革に経営者さんがプライドを捨てて本気で

良くしていこうと言う気持ちが大事だと思います。中小企業さんや　個人事

業者さんは経営者者の方が　どれだけ本気になれるかが大事です。

　経営者の方が本気になれば　問題の打開は出来ると思います。