和心紡ブログ

　仲間から逢いたいと言う連絡入ったの

で　時間を作って逢いました。仲間の話

は　30年来の友人となかたがいをしと言

う話でした。なかたがいの原因を聞いた

ところ　相談をして来た仲間がケチった

事が原因だと言う事でした。仲間は　自

分が悪いが　あそこまで言わなくても良

いと言ってました。お金をケチると上手

くいかない事も有るので気を付けるよう

に仲間には伝えましたが　仲間は　昔か

らケチだったので　本人の性格ですね。

　先日　仲間が新しい御相談者の方を

連れて相談に来ました。お互い　挨拶

をした後に　仲間がご相談者の方に　

和心紡さんが言う事は本当によく当た

るんだよ～と紹介をしてくれました。

　御相談者からは　なんで　そんなに

良く当たるんですか？と聞かれました

が　私は　自分が経験をした事をただ

伝えているだけなので　偶然ですと伝

えました。

　私も　自分が経験をしていない事は

全く解りません。過去にいろいろな嫌

だった経験が　今　和心紡に来られる

方達の役に立っています。

　昔の人が　「苦労はお金を出してで

も買え」と言う意味が良く解りますね。

　御契約様からの依頼を受けて　現地で

「鴨葱のしゃぶしゃぶ」を作って来まし

た。これから長葱が旬を迎え柔らく美味

しくなる時期です。今回　ご提案をした

「鴨葱しゃぶしゃぶ」は見た目　鴨と葱

だけなのでシンプルですが　結構　美味

しいです。シンプルだけにしゃぶしゃぶ

をする汁に拘ってみました。

　お客様に喜んでいただけると嬉しいで

すね。

　昨日　地方の御契約様を訪問して帰り

の電車に乗っていると　都内の　御契約

様より着信が入り　折り返してみると　

今　どこですか？と聞かれたので　地方

からの帰京途中だと伝えると　逢えませ

んか？と言われたので　帰りの途中の駅

で待ち合わせをする事になり　下車をし

て　打ち合わせをして来ました。途中の

駅で下車をすると駅前には　もうすでに

ご契約様の車は待っていてくれましたが　

クリスマスツリーが有ったので写メを撮

りました。

　昨日　御契約様を日帰りで訪問をして

来ました。今回の訪問の目的は　お宿の

体制の事と　今後についてでした。社長

は　体制を一新すると言われていて　訪

問時には　社長が作成をした組織表が用

意されていました。私は　組織表を見て　

どこでもおこなわれている組織の形でし

たが　組織表を書面にして従業員に見せ

る事は　とても重要な事だと思いました。

こういう一つ一つの積み重ねが組織を強

くしますね。また　今後の事については　

打ち合わせには　女将さんも加わり　社

長夫妻が納得をする形となりました。社

長も　現場を預かっている女将さんの意

見を多く取り入れた形となり　女将さん

も　ご自身の意見が取り入れらた事で

もう一つのスイッチが入ったと言う感じ

でした。

　和心紡としては　社長夫妻が思い描く

お宿になるように　今後　料理以外もサ

ポートをしていきたいと思います。

　この話も聞いた話です。ある会社で　

会議が有り　社長から困った事が有れば

会議で何でも発言をするように言われた

そうで　あるスタッフの一人が現状で困

っている事を社長に伝えそうです。社長

はスタッフの話を聞き　対処をするとの

発言が有ったそうです。その後　問題の

改善がされないままで　現場が困ってい

るそうです。話を聞いた　私は　社長の

事を知っていたので　スタッフの話を上

手く社長に伝えました。社長は　すっか

り忘れていそうで　私の話聞き　直ぐに

現場に一報を入れました。何気ない発言

でも　相手は覚えているので気を付けて

欲しいですね。

　御契約先の調理長からの話を紹介します。

ご契約先の若い子がある失敗をしたそうで

す。その事で　調理長は私がアドバイスを

したように　1席（場面）を設けて話し合

いをしたそうです。その子は　その事が起

きる前には態度が少し悪かったそうです。

1席を設けた後に　その若い子と調理長は

一緒に　今回の事で迷惑をかけた関係各所

に謝罪へ行ったそうです。それ以来　若い

子は態度が一新をして頑張っているそうで

す。

　相手が若い子であっても　場面を作って

話をする事は重要だと　私は思っています。

　今回の相談は調理人達から良くくる相

談で　先日の訪問先でも　同じ相談を調

理長と退職願いを出した若い子からも受

けました。相談の内容は　若い子から退

職願が出されたが　今の状態で他所に行

くとその子が苦労をするからもう少し自

分の所で　基本の部分を治してから出し

たいと思っているが　和心紡さんはどう

いう考えですか？質問を受けました。私

が　現役の当時は　退職願を出して来た

人は　絶対に止めません。その理由は　

その人が他所に行けば　今まで私の所で

注意をされた事が解る事もあると思って

いるからです。昔の人は「可愛い子には

旅をさせろ」という言葉もあるように

その方がその子の為でも有ると思ってい

るからです。無理に引き留めても良い事

は無いです。ただ　何度か　後で言われ

た事があったのが　退職を止めて欲しか

ったと言う人もいたのも事実ですが　本

当の優しは　その人の為を思う事だと思

います。

　今回の　相談者の方も　結構悩んでい

ましたね。

　仲間から時間を作って欲しいと言われ

て　時間を作り仲間と逢って来ました。

仲間は　もう一人私が知っている人物を

連れて来ていました。実は　仲間が連れ

てきた人物は　以前は　仲良くしていた

のですが　ある事が続き　それ以来　私

は逢う事を拒否してきた金融系の人物で

した。仲間は　ぞの人物に頼まれて　私

との一席を作ったそうです。私が　その

人物と逢う事を拒否してきたのには理由

が有りました。その人物は　金融系だけ

あって情報量が私とは違って多いです。

ただ　自分で話をした話題を忘れる事も

多く　何度か注意をしていたのですが　

なかなか治らないので　私は逢う時間が

無駄だと思い　逢うのを辞めていました。

本人が　大分反省をしたので　前みたく

してやって欲しいと仲間に言われたので　

次はないと伝えて私的には　仲間の顔を

立てて一応納得はしました。ただ　疑い

は持っています。

　忘れる話なら　話をしない方が良いと

思いますね。

　魚料理について相談者の方から　相談

を受けていて　相談者の方と一緒に最寄

りのスーパーへ行って魚を見て来ました。

スーパーには珍しい魚が多数置いて有り　

私も久しぶりに見る魚も有りました。置

いて有った珍しい魚は　ヤガラ　スジア

ラ　クエ　ホウボウなどです。私は　温

泉地で働いていたので　ヤガラを見ると

正月を思い出します。12月に正月用のヤ

ガラを仕入れて焼き霜にして冷凍にして

ました。スジアラは　少し氷温で熟成を

させた方が　私は　美味しいと思ってい

ます。相談者の方には　魚ごとにいろい

ろと料理方法や管理についてアドバイス

をさせてもらいました。