和心紡ブログ

当たり前の話

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 この話も 少し前の話になります。仲

間達と集まって案件の話をしている時の

話です。一人の社長が話の流れで 従業

員の給料が優先で 自分の報酬が取れな

い月もあると言う話をしました。仲間達

から 一斉に 従業員の給料は最優先な

のは当たり前の話だよと言われていまし

た。仲間達からは 自分の報酬も取れよ

うに仕事を増やせば問題が無いのではと

も言われていました。私も 仲間達の意

見と同じでした。私は 自分の気性と器

量を知っているので 和心紡の従業員は

採用をしません。その替わりに 働きた

いと言って来た人には独立をお薦めをし

ています。

 その方が私はお互いが良くなると思い

ますね。
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手遅れの話

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 先日 仲間が自宅に来た時の話です。

仲間とある案件について話をしていると 

違う仲間からの紹介で相談者が連絡をく

れました。相談の内容は 事業計画の話

でした。相談を受けて メールで事業計

画表を送るので 解る範囲で良いので書

き込んだら送り返して欲しいと伝え 送

られて来た計画表をチェックをしたら 

計画表を作るプロがいるので紹介をしま

すと相談者に伝えて 電話を切ると 自

宅に来ていた仲間から計画表なら 自分

でも出来るので そういう話が有ったら

仕事を紹介をして欲しいと言ってきまし

た。私は 随分と前に 仲間に自分が使

っている事業計画表を送ってきて欲しい

と伝えていましたが 全然 送ってくる

気配がなかったので 違う仲間に行った

所 直ぐに送って来たので それ以来 

事業計画表関連については 直ぐに送っ

てきた方の仲間に頼む事にしています。

自分が 直ぐに対応をしなかったので 

今更言われても 今後も 頼む事はない

と仲間には伝えました。

 もう 手遅れですね。

 今回の話だけではなく 対応が遅い人

は 基本 振った話には興味がないと私

は判断をしていますね。
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女将さんから ②

2025,11,21 骨酒.jpg骨酒.jpg骨酒 ②.jpg

 女将さんからデザート画像と一緒に

「骨酒」の画像が送られてきて 意見が

欲しいといコメントにかかれていたので 

私からは 画像の酒器に骨酒を入れて提

供をしてはどうかとメールで提案をしま

した。画像の酒器はネットで¥5,000程度

で購入が可能なので 参考にして欲しい

と思います。女将さんは サービスのご

自身の所で出来る商品開発をして少しで

も売り上げに繋がればと必死です。こう

いうお店は 必ず 向上をすると思いま

すね。
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女将さんから ①

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 デザートのトレーニング中の女将さん

から デザートが上手く出来るようにな

り 盛り付けのアドバイスが欲しいと 

デザートを盛り付けた画像が送られて来

ました。私からは ミントの葉を添えて

はどうか?とメールでアドバイスさせて

もらいました。

 やる気のある女将さんは違いますね。

 私は 個人的にサービス業には女将さ

んは必要だと思っています。
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バイキングの残りで

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 バイキングでは食材が残ります。残っ

た食材を いろいろと工夫をしている調

理長は沢山いると思います。今回は 朝

食バイキングの残り食材を使って「辛子

漬け」「密林檎」を作ってみました。バ

イキングで残った水菜は 辛子漬け汁を

作って一晩漬けて寝かせれば 翌朝には

和え物、酢の物などに使用が出来ます。

残った林檎を適当に切って汁と一緒に

鍋に入れて放っておき汁が無くって来

たら 焦げないように煮詰めて密林檎

を作れば デザートは勿論ですが 肉

のソースとしても使用をする事が出来

ます。2品とも今回のご依頼者の方から

は 高評価で喜んでもらう事が出来ま

した。
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ブログを見て

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 少し前の和心紡ブログに乗せたケーキ

の記事をみてご契約様からリクエストが

有り ブログに乗せたケーキとは少し変

えたケーキを作りました。「あんこのカ

ステラ」「焼きチーズケーキ」です。あ

んこのカステラは失敗をしてしまいまし

たが 焼きチーズケーキはしっとりと仕

上がりました。ブログをみてのリクエス

トが多いですね。
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至福の時間

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 訪問先で 朝風呂に入りました。朝食

を頂く前に 貸切風呂を借りて温泉に入

れるなんて 日常では経験が出来ないの

で 私にとっては至福の時間です。ご契

約先の温泉は 床から温泉が出る珍しい

温泉で かけ流しです。引退後に こん

な生活が出来たら夢のようだと思います

ね!!
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大雪

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 東北の御契約様にお宿に着くと 予想

以上の大雪が積もっていました。都内を

出る時は 17℃でしたが現地はマイナス

の世界で雪が降っていました。最寄りの

駅から宿に向かう途中道にパトカーが止

まっていて宿の先で観光バスが路肩に落

ちたそうで 宿の先の道が通行止めにな

っているとの事でした。
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雪国

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 今朝 今日から4日間お世話になる東

北のご契約様の調理長から 今朝の現地

画像が送られて来ました。調理長のメー

ルには昨夜 現地にはドカ雪が降ったそ

うです。

 私は 年末まで忙しいので風邪をひか

ないように気を付けようと思います。荷

物には 厚手の服を追加で入れていきま

す!!
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トレーニング中

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 先日 訪問をしたご契約様の女将さ

んから連絡が来て 訪問の際に試作と

盛り付けをしたデザートをトレーニン

グ中で 今月中には デビューを考え

ているとの事でした。是非 頑張って

綺麗に美味しく仕上げてお客様に喜ん

でいただけるようなデザートにして欲

しいと思います!!
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