和心紡ブログ

　この話も　少し前の話になります。仲

間達と集まって案件の話をしている時の

話です。一人の社長が話の流れで　従業

員の給料が優先で　自分の報酬が取れな

い月もあると言う話をしました。仲間達

から　一斉に　従業員の給料は最優先な

のは当たり前の話だよと言われていまし

た。仲間達からは　自分の報酬も取れよ

うに仕事を増やせば問題が無いのではと

も言われていました。私も　仲間達の意

見と同じでした。私は　自分の気性と器

量を知っているので　和心紡の従業員は

採用をしません。その替わりに　働きた

いと言って来た人には独立をお薦めをし

ています。

　その方が私はお互いが良くなると思い

ますね。

　先日　仲間が自宅に来た時の話です。

仲間とある案件について話をしていると　

違う仲間からの紹介で相談者が連絡をく

れました。相談の内容は　事業計画の話

でした。相談を受けて　メールで事業計

画表を送るので　解る範囲で良いので書

き込んだら送り返して欲しいと伝え　送

られて来た計画表をチェックをしたら　

計画表を作るプロがいるので紹介をしま

すと相談者に伝えて　電話を切ると　自

宅に来ていた仲間から計画表なら　自分

でも出来るので　そういう話が有ったら

仕事を紹介をして欲しいと言ってきまし

た。私は　随分と前に　仲間に自分が使

っている事業計画表を送ってきて欲しい

と伝えていましたが　全然　送ってくる

気配がなかったので　違う仲間に行った

所　直ぐに送って来たので　それ以来　

事業計画表関連については　直ぐに送っ

てきた方の仲間に頼む事にしています。

自分が　直ぐに対応をしなかったので　

今更言われても　今後も　頼む事はない

と仲間には伝えました。

　もう　手遅れですね。

　今回の話だけではなく　対応が遅い人

は　基本　振った話には興味がないと私

は判断をしていますね。

　女将さんからデザート画像と一緒に

「骨酒」の画像が送られてきて　意見が

欲しいといコメントにかかれていたので　

私からは　画像の酒器に骨酒を入れて提

供をしてはどうかとメールで提案をしま

した。画像の酒器はネットで￥5,000程度

で購入が可能なので　参考にして欲しい

と思います。女将さんは　サービスのご

自身の所で出来る商品開発をして少しで

も売り上げに繋がればと必死です。こう

いうお店は　必ず　向上をすると思いま

すね。

　デザートのトレーニング中の女将さん

から　デザートが上手く出来るようにな

り　盛り付けのアドバイスが欲しいと　

デザートを盛り付けた画像が送られて来

ました。私からは　ミントの葉を添えて

はどうか？とメールでアドバイスさせて

もらいました。

　やる気のある女将さんは違いますね。

　私は　個人的にサービス業には女将さ

んは必要だと思っています。

　バイキングでは食材が残ります。残っ

た食材を　いろいろと工夫をしている調

理長は沢山いると思います。今回は　朝

食バイキングの残り食材を使って「辛子

漬け」「密林檎」を作ってみました。バ

イキングで残った水菜は　辛子漬け汁を

作って一晩漬けて寝かせれば　翌朝には

和え物、酢の物などに使用が出来ます。

残った林檎を適当に切って汁と一緒に

鍋に入れて放っておき汁が無くって来

たら　焦げないように煮詰めて密林檎

を作れば　デザートは勿論ですが　肉

のソースとしても使用をする事が出来

ます。2品とも今回のご依頼者の方から

は　高評価で喜んでもらう事が出来ま

した。

　少し前の和心紡ブログに乗せたケーキ

の記事をみてご契約様からリクエストが

有り　ブログに乗せたケーキとは少し変

えたケーキを作りました。「あんこのカ

ステラ」「焼きチーズケーキ」です。あ

んこのカステラは失敗をしてしまいまし

たが　焼きチーズケーキはしっとりと仕

上がりました。ブログをみてのリクエス

トが多いですね。

　訪問先で　朝風呂に入りました。朝食

を頂く前に　貸切風呂を借りて温泉に入

れるなんて　日常では経験が出来ないの

で　私にとっては至福の時間です。ご契

約先の温泉は　床から温泉が出る珍しい

温泉で　かけ流しです。引退後に　こん

な生活が出来たら夢のようだと思います

ね!!

　東北の御契約様にお宿に着くと　予想

以上の大雪が積もっていました。都内を

出る時は　17℃でしたが現地はマイナス

の世界で雪が降っていました。最寄りの

駅から宿に向かう途中道にパトカーが止

まっていて宿の先で観光バスが路肩に落

ちたそうで　宿の先の道が通行止めにな

っているとの事でした。

　今朝　今日から4日間お世話になる東

北のご契約様の調理長から　今朝の現地

画像が送られて来ました。調理長のメー

ルには昨夜　現地にはドカ雪が降ったそ

うです。

　私は　年末まで忙しいので風邪をひか

ないように気を付けようと思います。荷

物には　厚手の服を追加で入れていきま

す!!

　先日　訪問をしたご契約様の女将さ

んから連絡が来て　訪問の際に試作と

盛り付けをしたデザートをトレーニン

グ中で　今月中には　デビューを考え

ているとの事でした。是非　頑張って

綺麗に美味しく仕上げてお客様に喜ん

でいただけるようなデザートにして欲

しいと思います!!