和心紡ブログ

　魚料理について相談者の方から　相談

を受けていて　相談者の方と一緒に最寄

りのスーパーへ行って魚を見て来ました。

スーパーには珍しい魚が多数置いて有り　

私も久しぶりに見る魚も有りました。置

いて有った珍しい魚は　ヤガラ　スジア

ラ　クエ　ホウボウなどです。私は　温

泉地で働いていたので　ヤガラを見ると

正月を思い出します。12月に正月用のヤ

ガラを仕入れて焼き霜にして冷凍にして

ました。スジアラは　少し氷温で熟成を

させた方が　私は　美味しいと思ってい

ます。相談者の方には　魚ごとにいろい

ろと料理方法や管理についてアドバイス

をさせてもらいました。