和心紡ブログ

　御相談者と一緒に　お店の近くに有るスーパーへ行ってみたところ　魚が

豊富に有りました。御徒町駅の近くに有る吉池さんは魚の種類が沢山有りま

す。

　伊勢海老、わたり蟹（愛知）、車エビ（愛知）、八角、メバル（長崎）

イトヨリ（愛媛）、イサキ（長崎）、真鯛（大分）、黒むつ（長崎）、方々

（愛媛）、金目鯛（東京）、甘鯛（長崎）などでした。

　スーパーでこれほど種類が揃っているところは少ないではないかと思いま

す。

　魚の殆んどが　刺し身で食べれると店員さんは言ってました。

　相談者の方と　店員さんに仕入れルートなど聞き　今後　注文が出来るの

か？まとめて買えば値段の交渉が出来るのか？などを質問しました。

　わざわざ朝早く豊洲まで仕入れにいかなくても　近くのスーパーで仕入れ

が出来るのらば　仕入れに行っている時間を仕込みに使って今まで以上に

手をかけてお客様へ料理提供をした方が良いと　相談者と話をしました。

　相談者の方は　スーパーで値段交渉が出来るなんて思っても見なかったと

言うより　そういう発想が無かったといわれていましたが　聞くだけ聞いた

方が良いと　私は　思っているので・・・

　魚屋さんからの　回答は　本社の仕入れ担当に聞いてからと言われたので　

後は　相談者の方にませる事にしました。

　これだけ魚が豊富なら　刺し盛りでも特徴が出るのではないかと思います。

　ちなみに　スーパーの魚屋さんで　魚の下処理もしてくれるそうです。

　伊勢海老は　私が見た所　700g位有り　￥4,800でした。

　皆さんも　スーパーで交渉をしてみて下さいね。聞くのは　0円ですから

　先月　ご契約様の所へ伺った際に　調理長から依頼があった　炊き込み

御飯の試作をしてきました。
　
　ご契約様のご飯は　白御飯から　私が推奨をしている炊き込みご飯に変

えました。お客様の評価は良くなったとの事での　調理長からの要望でし

た。

　今回　提案をして試作をしたのは「鰻の炊き込みご飯」でした。

　うなぎの炊き込みご飯は　蒲焼・白焼き・それと両者を入れたものです。

　今回　試作をしたのは土釜で炊いた　蒲焼と白焼きをいれた炊き込みご

飯でした。調理長はうなぎのたきこみご飯を試食後に　美味しいと言って

いたので　近日中にお客様のところに出されて　お客様の評価をもらえる

と思います。

　今後も　ご契約様の為　ひいては　ご契約様の所に来られる　お客様の

為に　私が　美味しいと思う料理を現場に　提案をしていきたいと思いま

す。

　昨日の話です。

　昨日　知り合いからの紹介で　あるご相談者の方と逢ってお悩みを伺い

ました。

　御相談の内容は　料理とは全く関係の無い事だったので　お悩みを解決

してくれそうな仲間を考えました。一人適任者がいる事を思い出して　相

談者の方に　私より　適任者の方がいるので　紹介をするので　そちらに

悩みをぶつけてみて欲しと伝えました。また　紹介をした人が　相談者の

悩みを解決できないといった場合は　再度　逢いましょうと伝えました。

　相談者の方からの　回答が「解りましたと」いわれると思っていたら　

私が思っていた回答はなく　予想もつかいない言葉でした。

　相談者が　私に言われた言葉は　何を話せばよいのでしょうか？という

発言でした。私は　思わず「えっ」と言ってしまいました。

　私は　相談者の方に　再度　説明をして　私に相談をしたように　私が

紹介する人に話をしてみて欲しいと伝えました。

　相談者の方は　やっと　理解をしたようで　解りましたと言われていま

した。
　
　一応　私の方で　仲間には話を通しておこうと思いました。

　相談者の方には　いろいろな方がいますね。
　

　打ち合わせを終えた後に　自宅へ帰る途中　お祭り会場に寄って　夕食

用の焼きそばを買って帰りました。

　自宅について　パックを空けるとキャベツが・・・

　何と　キャベツが4切れくらいしか入っていませんでした。もちろん　肉

は見えませんでした。私は　焼きそばのキャベツが好きなので　がっかり

でした。

　昨日　同級生とお祭り会場へ行った際に　焼きそばの良い香りがして来た

のですが　夕食の準備がされていたので　焼きそばを買わずに帰宅をしまし

た。

その時から　焼きそばが気になり　今日の夕食に食べる事にしました。

　きゃべうが入ってなくても　美味しかったです。

　和心紡に　何度　断っても人材の相談連絡がある　運営会社さんがいます。

　人材に困っている事は　解りますが　それをご自身で解決をしないと　今

後　会社自体の大きな存続問題になるのではと話をしています。それと　何

度　連絡を頂いても　仕事を受ける事はない事もはっきりと伝えています。

　私は　その会社さんの問題解決の一つのヒントを伝えました。

　私が　ヒントを伝えると　いつも連絡を頂く方から　そんな事が出来るん

ですか？という反応でした。

　私は　良いアイデアだと思いませんか？それができたら楽になりませんか？

会社も大きく出来ませんか？聞くと　それが本当に出来るなら　言われる通り

ですという回答でした。
　
　連絡を頂く方から　一度　もっと詳しく教えて欲しいという事でしたので

時間が有る時に　打ち合わせをしましょうと伝えました。

　問題の解決は　まず　固定観念を外して　発想を変える事も　解決のひとつ

の方法だと思います。もちろん　全てが上手くいくとは限りませんし　私が

思いつく事なので　きっと　もうどこかでやっているかもしれません。

　同じ事を改善をしないで　繰り返す事よりも　新しい事へのチャレンジは必

要だと思っています。
　

　自宅にあるコピー機が　壊れました。

　一昨日　資料を作成していて　プリントアウトをしようと　印刷をボタ

ンをクリックすると　ピーと言う音とともに印刷ができなくなりました。

電源ボタンを切って入れ直しても　コンセントを抜いて入れ直しても　同

じ症状で改善される事は有りません。ネットで検索をして　いろいろとや

っても全然　改善はされません。コピー機は　仕事上　コピーは勿論の事　

スキャンやその他に使用をしています。

　今　家で仕事に使っているコピー機は　購入をして10年近くなりますし

A３のコピーは出来なかったので　新たに購入をする事に決めました。

　昨日　ヤマダ電機で　今　壊れたコピー機が置いて有るスペースに置け

てA3コピーが出来るコピー機を探して購入をしました。納品は　今月末に

なるという事なので　コピー機が納品されるまでは　コンビニを利用して

対応をしようと思っています。

　今は　コンビニもちょこちょこ行けないので　纏めて　コピーをしてい

ます。当分の間　面倒です。それと　今回　コピー機が壊れて　前々から

仲間達に　ディスプレイ（モニタ）を2個にした方が仕事がしやすいとアド

バイスを受けていたので　パソコンのディスプレー（モニタ）を増やす事も　

検討をしようと思います。

　昨日　千葉の後輩から　連絡が来て逢って話をしたいとの事でしたが　

私には時間が無かったので　お祭りから帰ってきて　電話で話をする事にな

りました。

　後輩からの質問は　私が　どういう相談を受けてくれるかと言う相談内容

についての問い合わせでしたので　基本　料理に関する事だと言う事を伝え

ました。

　後輩は　開業や事業展開や再生やキッチンカーやイベント出店などの相談

にも　乗ってくれるのか？また　旅館以外店舗などの相談に乗ってくれるの

か？などの多数の質問をしてきました。

　私は　協力をしてくれる後輩の為に　仕事の内容を直接　私が聞いて　内

容によっては　私の周り（普段お付き合がある方）に紹介をしたり　断って

も良いなら　後輩が仕事の判断をするのではなく　私が　相談者の方から　

直接話を聞いて判断をしても良いなら　私に直接　連絡をくれても良いと伝

えました。

　後輩は　気を使ってくれていたので　楽に有る方法を提案しました。

　後輩から　そうしてもらうと助かるとの回答が来ました。今後　千葉の

後輩とはそういう形での対応が決まりました。

　本当に　有難い話です。和心紡は　こういう仲間達に　支えられています。

　ちなみに　今度の火曜日には栃木の後輩と仕事の話で逢う事になっていま

す。栃木の後輩の話は　ちょっと有名な場所だったところの話と　今　注目

？されている施設の話を予定しています。また　昨日　群馬の後輩からも

有る事で　連絡が来ています。

　夕方から　同級生と神社の入口で待ち合わせをして　神社の境内の中に

ある　露店を見て回りました。

　綿菓子屋、焼きそば屋、たこ焼き屋、ベビーカステラ屋、金魚すくい

輪投げ、射的、烏賊焼き、鶏の笛、型抜き、焼き玉蜀黍、鮎塩焼き、林

檎飴、ヨーヨー、チョコバナナ、後は忘れましたが　全部で30店舗くら

い有りました。

　子供達も　沢山いて　昔と全く変わらないように感じました。

　祭りは　なんだかワクワクするね～と同級生と話しながら　歩いて回り

ました。

　地元の祭りは　明日までで　時間が有ったら再度行ってみようと思いま

した。

　今日の最初の相談者の方は　後継者についてでした。

　相談者のお子さん方は　大学をそろそろ卒業する方が一番上で　その下に

も男の子が1名と女の子が1名いるそうです。

　長男の方は　後を継ぐか悩んでいるそうです。次男の方は　お兄ちゃんが

継ぐものだと思っているそうです。長女の方は　社長から見て　一番商売に

向いているそうで　本人もまんざらではないような事を言っているとの事で

す。

　社長は　先代から引き継いだそうです。

　社長夫妻の考えは　やりたい子が後を継いでほしいが　もし　全員が引き

継がないとなった場合　どうしようとも思っているとの事でした。

　社長の話を聞き　今までの　私の経験を伝えさせてもらいました。また　

誰も繋がない場合でも　やり方はあるといくつかの案を助言をさせてもらい

ました。

　社長は　私の助言の内容を聞き　そんな道もあるのかと　どこか　安心を

したようでした。

　M&Aをする場合でも　相談が出来る仲間がいるので　応援をする事は出来

ます。

　今後　何か動きが出たら　再度　相談をっせて欲しいと社長は言われ　帰

りました。

　先日　仕事で群馬へ行った際に　相談者の社長さんから　打ち合わせ後に

ドライブに誘われました。

　私は　てっきり東京方面に向かい　高崎駅でおろしてくれるものと思い込

んでいましたが　車は　東京とは逆の長野方面に向かって走りだしました。

　私は　何処へ行くのだろうと？思っていると　「おぎのや」さんに着き

ました。おぎのやさんと言えば　昔はだれでもが知っている「峠の釜めし」

です。

　自分でもいつくらいだろうと？思い出せないくらい　相当　昔に食べた

覚えは有ります。

　数年前に　仕事で益子焼へ行った際に　益子焼が釜めしの釜を作ってい

ると聞いたのが　最後でした。それも　食べていなく釜の話で　峠の釜め

しを久しぶりに思い出した時でした。食べのは　そのずっ～と前なので　

相当　昔です。

　数年ぶりに食べる釜めしは　私的には　美味しかったです。

　ブログを書いていて思い出しのは　数年前に　おぎのやさんで調理長を

やっていたと言う人と逢った事を思い出しました。

　次回　もっとゆっくりと　おぎのやさんへ行こうと思いました。