和心紡ブログ

　今回の　山葵料理コンクールは　静岡県が主催でしたが　神奈川からも出典が有

り　静岡　神奈川　両方の調理師会の方々が来ており　各会の会長や　技能士会の

役員　等々が勢ぞろいしました。

　よく見ていて　気が付くと　各会の会長や　役員や　包丁式メンバー内に　後輩

達が多数いて　先輩たちは　少なくなっており　私も　55歳だから　当然と言えば

当然だな～と　改めて歳を感じました

　今回　初めて包丁式を　最初から最後まで見ました。

　全て見た理由は　刀主を　後輩が勤めたからです。画像内に　後輩達が多数でて

います。

　いろいろな料理監修で　活躍されている　シェフが　実演を行い　聞いていて

とても　勉強になり　試食もいただき　山葵の辛みと風味がでていて　美味しかっ

たです。

　私が　思っている以上に　出典が有り　画像は2品ですが　84品の出典が有りま

した。私は　全て見ましたが　勉強にもなりました。

　和食　洋食　中華と　さすが県主催だけあって　バラエティー豊富でした。

　伊豆のほぼ真ん中にある　中伊豆ワイナリーさんで　県主催の山葵料理コンクー

ルに　和心紡会員が出典するので　仕事の合間に　覗きに行ってきました。

　伊豆特産のわさびをテーマに観光誘客や地域振興を図る「伊豆半島わさびバレー

構想：伊豆わさびの祭典」の中核事業として、プロの調理師等が腕を競う「伊豆わ

さびメニューコンクール」を開催します。

併せて、著名審査員（※）によるわさびメニューデモンストレーションや、古来よ

り伝わる日本料理の包丁儀式を開催します。御興味のある方は、ぜひ会場へお越し

ください。

※秋元さくら氏(フレンチレストランオーナーシェフ ｢伊豆クレイル｣料理監修)

　（仮題）「あさりと伊豆わさびのクラムチャウダー〜ハーブをのせて」

　山田チカラ氏(食文化プロデューサー ｢ザロイヤルエクスプレス｣料理監修)

　（仮題）「山葵のエスプーマ～山葵を使った新感覚デザート」

日時・場所

平成30年2月15日(木)　午前11時から午後3時まで

中伊豆ワイナリーシャトーＴ．Ｓオーナーレセプションハウス

　上記を　覗いてきました!!

　新調理長が　調理人達とご対面です。

　調理人達は　新調理長を迎え　かなり緊張をしており　可愛そうなくらいでし

た。業者さんも　緊張されていました。少しの間は　お互い緊張をすると思いま

す。こういう立ち合いは　何度も経験をしているので　見ている私は　結構　面

白いです。

　

　女将さん　新調理長　和心坊で打ち合わせです。これまでも　数度打ち合わせを

行っており　今日は　最終確認をするだけでした。

　今日は　仕入れ業者さんにも　来て貰い　ご挨拶を行う予定です。

　今日から　お得意様に新調理長が就任です。

　今回は　先輩に手伝ってもらいます。和心紡の　任務は　女将さんが理想とする

お店と宿作りです。それと　息子さんに会社を引き継ぐための準備も　お願いされ

ています。

　女将さんは　多角経営をされていて　徐々に息子さんに渡していきたいそうで

す。事業計画表作りも　和心紡が提出した物を使用する事を　会社の税理士さんか

ら　了承を貰っており　その件も　やる予定です。　

　今回の出張で　友人に教えてもらいましたが　内容については　詳しくは書きま

せん。ある仕事を　和心紡が携わって進めていたのですが　途中から経営者と調理

人が結託をして　和心紡を外し　仕事をされた事が有りました。経営者はお金を出

し渋り　調理人は　和心紡がいない方が自分のやりやすいようにできるとでも思っ

たのでしょう。

　今までの和心紡でしたら　早速　いきさつ説明を求めて　請求をしていましたが

今回は　必ず上手く行かなくなると予想が出来たので　様子を見ようと　黙って見

ていました。案の定　1年もしないうちに　内輪もめが始まったと　情報が入ってき

ました。ただ　お互いに　協力者がいないので　今後　どうなるか？テレビのドラ

マよりリアルな出来事なので　楽しみに見ていきたいと思います。もし　和心紡と

して　仕事に携わっていたら　少しの売り上げが有りましたが　それを捨てて　正

解でした!!　

　予想的中です!!