和心紡ブログ

　出張の為に地方の駅で降りると　駅改札口に　七夕の飾りが有りました。

　もう　今年もこの季節が来ました。早いですね～　少し前に山菜の料理の

話をしていたと思ったばかりだったので…

　御相談者の　お店の近くには　今　ホタルが見れるそうです。

　いよいよ　夏本番といった感じです。

　以前　御相談に来て　御相談の途中で問題が解決をしたと言う理由で

御相談に来られなくなったから方から　御連絡を受けて逢う事になり逢

って来ました。

　私としては問題が解決出来て良かったと思って　すっかり相談の事を

忘れていました。

　再度　逢ってお悩みの内容を伺うと　前回と　同じ内容でした。

　前回は　私としては問題の根本を解決してはどうかと　ご提案をしまし

たが　その途中でご相談者の方で問題が解決をしたと言う理由で終わって

いましたが　どうやら　問題の根本解決にはなっていなかったとの事でし

た。私は　商売は継続をするものなので　問題の内容によっては　根本の

解決をしなければ商売の継続は難しいのではないかと思っています。そう

言う理由で　時間がかかっても問題の根本解決をお勧めをしています。

　今回　御相談者の方と逢いましたが　今　御相談者と契約をさせて頂い

たとしても　私に時間を作る事が難しい状況なので　ZOOMやメール等で対

応をする事をご提案させてもらいました。

　御相談者の方は　私の提案を聞き　一旦　持ち帰って考えてみると言う

事だったので　私としては　そうして欲しいと伝えました。

　お互いのタイミングも必要ですね。

　朝のリハビリ散歩をしていた時に　同級生が仕事で使用をしている車を

発見しました。

　同級生は　英語教室の送迎車の運転手をしています。

　私が住む文京区は　子供がいる世帯が引っ越しをしてくる街です。少し

前までは　同級生がいる英語教室の車だけがはしていましたが　今は　他

の教室の　黄色の車も多数走っています。

　文京区に引っ越しをしてくる方は　日本だけでなく　中国からの移住者も

増えているそうです。

　今　私の家から10分位歩いた所に　大規模のマンション建設が始まって

います。523世帯も入るマンションなので　益々　英語教室が増えるのでは

と思っています。

　ご契約先の調理長と　夏の焼物の演出についてメールで打ち合わせ中です。

ご契約先では　私が行くまで　年がら年中　同じ演出での焼物を提供してい

ます。今の演出での提供はお客様には好評ですが　リピーターさんが増えて

来た　今　同じ料理で良いのか？と私は思い　調理長に盛り付けと焼き物の

魚を変える事を提案しました。魚については　今年の冬（2月）に　養殖業者

さんにお伺いをして　金鮎と言う強力な食材と出会っているので　その金鮎

を来てくれるお客様に提供をしたいと言うのが狙いです。

　来月の初めに現地へ行く予定なので　そこで　どうなるか決まります。

　現地の調理長と一緒になって　お客様に喜んでもらえるように　演出を

検討中です。

　相談者の方から　今度　熱海へ行くけどどこか美味しいお店を教えてと

言われました。ジャンルは？と聞くと　指定がないのと言うので　先日

伊豆へ行った際に　昼食で行った　熱海「スコット」さんを紹介しました。

洋食の王道のようなお店で　古くからやっています。

　先日　私が食べたのは　「ポークカツ」でした。お値段は　昼で　￥3,0

00程度です。

　熱海へ長くいかれている方は　誰もが知っているお店です。

　私も　推薦します。

　今日は凄～く暑い一日で参りました。

　最初の相談は　和心紡の仕事とは全く関係の無い　相続の相談でした。

ご相談者の方から　相続で揉めているので　誰か信頼が出来る弁護士の

先生を紹介して欲しいとの事でしたので　紹介方々　相談の席に同席を

しました。

　相談者と弁護士の先生との話を聞いていて　とても　勉強になりました。

　2019年に法の改正が行われ　介護に携わった親族にも　相続が発生をす

るそうですよ。その為には　日誌とかムービーがあると強いそうです。

発生をする金額については　日数×0.7とか言ってましたよ。日当の数字も

会話の中に出てきましたが　私は　すっかり忘れました。

　御相談者と弁護士の先生を喫茶店に残して　私は　時間が来たので次の

待ち合わせ場所へ移送をしました。

　この話は　少し前に　地方の山奥へ行った際に聞いた話です。

　その地方では　昔は　農閑期の冬に鉄砲打ちがウサギや鹿や猪などを

狩猟していたそうで　それを自宅に持ち帰り捌いて鍋にして食べていた

そうです。

　今は　鉄砲打ちの人も少なくなり　ウサギや鹿、イノシシを獲る事が

少なくなったので　農作物の被害が出始めているとの事でした。皆さん

は　ウサギの肉を食べた事は有りますか？私は　鹿や猪の肉を食べた経

験は有るのですが　ウサギの肉は食べた事が無いので　どういう味かは

解りませんが　何でも　高たんぱく低カロリーだそうですよ。

　私のこの話をしてくれた人が言うのには　味噌で味付けをして長葱や

きのこを沢山入れた鍋は　最高だと言っていました。

　こういう昔の食材が　流行るのではと　私は　提案をして来ました。作

り方は　まだ　村に残っている長老の人達に聞けば　今なら　間に合うの

ではないかと伝えて来ました。

　私の所には　地方の宿を経営をしていてお客様が来ないので料理で

魅力を作りたいと言うご相談者の方が来ます。

　もちろんご相談を受けて　そのお宿に合った魅力のある料理作りを

経営者の方と　そこで働いている調理人の方と作りますが　そのお宿

へ向かう途中や　現地へ行き話をしていると　魅力の有るものが多い

事に気付きます。そこに　長年住んでいると当たり前かもしれません

が　違う地域から行くお客様にとっては　それが　当たり前ではなく

凄く魅力が有る場合が多いです。

　一例をあげると　今年の冬に　青森の日本海側へ行った際に　駅（

五能線？）の真横に　氷柱が沢山ある場所を見つけました。地域の人

は　この辺の冬は寂れてと言いますが　こんなに簡単に氷柱が沢山見

れる場所は少ないのではと思います。是非　夜にはライトアップをし

て欲しいくらいです。

　駅の真前の道を挟んだところには　ドライブイン？の大きな駐車場

も有るので　車を40台以上停める事も出来ます。

　後は宿泊場所が多ければ良いのでは？と思います。

　このような事は　沢山有ります。

　是非　宿の帳場の人やフロントの人　サービスの人には　当たり前を

当たり前と言う目で見ないで　宿の周りにある魅力を発見をしてSNSな

ので発信をして　集客に繋げて欲しいと思います。

　今月に起業をした若い子との打ち合わせが　来月に決定しました!!

　今回　起業をした若い子の歳は30歳になったばかりです。来月の打ち

合わせでは　今回　起業をした会社の業務内容を詳しく聞いたり　若い

子の意気込みを聞いて　若い子に紹介する人や応援する事など聞いて　

全面的に応援をしたいと思っています。

　私の所に顔を出す若い子の中には　今後　起業を考えている子がまだ

まだいますので　それぞれ自分でタイミングを考えてチャレンジをして

もらいたいと思っています。

　和心紡としては　こういうような子達を応援していきたいと思ってい

ます。

　昨日　少し前に弁当料理の相談に来られた方のお店に　今回　お邪魔をし

て弁当の焼物を現地の人と一緒に　仕込んできました。

　コロナになった時に　弁当料理や仕出し料理の相談は多くなりました。

　弁当の焼物は　冷めても美味しいと言う事を考えると　照り焼きか味噌漬

け焼きが良いと　私は思っているので　今回は　スズキとサーモンの味噌漬

けを作りました。味噌漬け用の味噌も西京味噌は上品で美味しいですが　味

噌が高いので　今回は　田舎味噌と割って使用をして少しでも原価を落とす

やり方を試作しました。実際に試食をするのは　今日なので　今日　試食の

感想が現地から来ると思います。