和心紡ブログ

　昨日　調理場改革のご相談が有りました。

　まず　経営者様の理想とする調理場を考えて頂くようアドバイスをさせて頂きま

した。

　和心紡も参画している　雅楽舎のHPに　出張料理の記事が載りました。

　興味の有る方は　下記　アドレスで検索をしてみて下さい!!

　http://www.garakusha.com/

　先輩から連絡が有り　リゾートホテルの相談に乗る事になったそうで　改革して

行く上で現調理場スタッフと　トラブルになるかも？と言う事で　もしかしたら

応援要請をする場面が出たら　協力して欲しいとの連絡が来ました。

　もちろおん快く快諾はしましたが　何も無く　上手くいって欲しいとも思いまし

た!!

　先週　一番古くからの付き合いが有る後輩と　和心紡として初事業の出張料理を

作りに行って来ました!!

　出張料理を作るのは　久しぶりでしたので　緊張も有りましたが　それも心地よ

く　凄く楽しかったです!!もちろん　反省点も有りますが　やはり職人は料理を

作って　お客様に喜んで頂いてナンボだと思います。手伝ってもらった後輩にも感

謝です!!

　又　チャンスが有れば　やってみたいと思います。　

　昨日も　そうですが　ブログで事業計画表の事をかかせていただいたせいか　打

ち合わせ時に　事業計画表についての質問が有ります。

　他業種交流会で知り合った　社長から頂いた事業計画表が　重宝してしていま

す。

　先日　後輩たちが　大江さんの梢へ行ってきたそうです。

　感動して帰って来ました!!

　日曜日　打ち合わせをして　献立変更する事になり　料理内容を考え　買い出し

に行って来ました。初めての業務なので　いろいろなアクシデントが起きます。そ

れも楽しみながら　経験と考え　対応していきたいと思っています。　

　昨日は　今週の金曜日に行われる　出張料理に使用する　器等の荷造りをして　

宅急便へ出して来ました。今回は　現場に器が少ない為　お得意様や　後輩に器等

を借り　足りない分は　合羽橋で購入したりして　対応しました。　

　帰宅後　シャワーを浴び　着替えて　待ち合わせ場所へ向かいました。

　打ち合わせは　先日　友人からもらいました　事業計画表（収支）を見せながら

打ち合わせを行いました。友人から頂いた資料（事業計画表）は　大変　役にたっ

ていて　打ち合わせ時　重宝します。ご相談者と打ち合わせ時　今までは料理だけ

でしたが　経営者は数字を　目で見て頂きながら　打ち合わせを行うと　話も順調

に進みます。この表は　店舗でも　宿泊施設でも　他の業種でも使用可能です!!

　買い出しを終え　帰宅前に　何時もの喫茶店に寄り　一服です。

　一服をしていると　お得意様の御紹介者から　連絡が有り　急いでいるみたいで

したので　夕方から　都内で待ち合わせの約束です。一服は　あっという間に終わ

りました。