和心紡ブログ

　ご相談を受けていた　盛り付けについて　ご相談者のお店に合うと思う

盛り付けのサンプル画像を送りました。

　元々は　ご訪問の依頼を受けていましたが　コロナ患者が増えた為に　今

回は訪問を中止する事になり　このような形でのアドバイスとなりました。

　器は現場にあるものを利用をするとして　盛り付けのイメージを送り　今後

は　ZOOMなどを利用して　細かい部分のアドバイスをさせて頂こうと思いま

す。

　先日　私の所に来た金融関係の若い子が　上司を連れて　話をしに来ま

した。

　上司と言っっても　まだ30代です。上司の方と話をしましたが　やはり　

上司の方は経験hが有るだけに　話もしっかりとしていました。私が言う事

に対しても反応が早いです。

　私もそうですが　みんな　経験をすると必ず育ちます。経験は無駄ではな

いです。

　上司の方は　別れる時に　再度　逢いたいとの要望が有りましたので　時

間が有ればいつでも連絡をしてくるように伝えました。

　

　今日　新たなご依頼を受けました。

　ご依頼内容は　将来　販売も見据えたデザートレシピが欲しいと言う事

でした。

　大量調理も考えてレシピ作りをしたいと思います。

　プリン　羊羹は　入れて欲しいと言う事です。羊羹は　水羊羹みたいな

ものとの指示が有りました。

　

　診察を終えた後　薬局により薬を貰ってきましたが　薬剤師の方から　コ

ロナの影響で　今までの薬が入らないので　代わりの薬を入れときましたと

言われました。

　薬までコロナの影響が有るとは　ビックリしました。

　朝一番で　整形外科へ行って　レントゲンを撮り診察を受けて来ました。

　昨年末に　骨折をした足の診察です。結果　骨はくっついているとの事で

足の裏に張り付けて有った　プレートが外れました。

　先生曰く　骨は綺麗にくっついているので　あと3週間程度は走ったり飛

んだりはしないでいるように言われました。

　3週間後に　診察をする事になりました。

　今の私は　歩くのには全く問題は有りませんが　段差に足をかけると　ま

だ足が少し痛みます。

　バイキングについての　ご相談が有りました。

　私の経験では　バイキングをおこなうと料理の原価は上がります。また　

お客様が50名を下回ると　料理原価はさらに上がりますし　メリットが少

なくなります。

　バイキングは　料理原価は上がりますが　サービススタッフの数を減らす

事が出来て人件費は下がりますので　バイキングをやるメリットは有ります。

原価が上がる要因としては　料理ロスがかなり出てしまうと言う事です。食

事時間が少なくなりお客様も少なくなっても有る程度料理を用意しておかな

いと　みすぼらしくなり　バイキングのインパクトがかなり減ります。

　バイキングをおこなう時は　その事を頭に入れて　考えてもらいたいです。

　今日　飛び込みで　新たな仕事が2件決まりました。

　直ぐに動くのは　2件のうちの1件で　もう1件は実際に動きだすのは3月に

入ってからになりそうです。

　今年も　頑張ります!!

　明日は　ZOOM会議1件と電話会議が1件都内打ち合わせが2件入っていま

す!!

　今日は　午前中にエアコンの取り付けの立ち合いが有り　その後　ZOOM会

議を　2件行いました。

　そのうちの1件は　3か所同時の会議でした。

　私も　だいぶ　ZOOM会議に慣れて来ました。ZOOMは　少しのタイムラグ

が有ります。そのうち　技術が上がりタイムラグもなくなるのではないか

と　思っています。

　関西にいる仲間が　開発をした「ヴィーガンカレー」のサンプルが　大量

に届きました。

　仲間からは　試食をして商品に対しての意見を聞かせて欲しいと言うリク

エストが有ったので　早速　率直に意見を言ってくれる仲間に分けました。

　サンプルが届いた人達には　率直な意見をお願い致します!!

　今回は中辛をお渡しをしましたが　甘口も開発中だそうです。

　ご相談者の事務所に伺ってきました。

　都内は　電車・バスなどの移動手段の乗り物は　お客さんが少ないような

気がします。

　早く　コロナが終息をしてくれればよいな～なんて思っています。

　今日の相談は　今後のご相談者の会社についてでした。

　会社を大きくするのか？大きくするには　何を準備するのか？問題点は

何か？また　大きくしないで　新たな事業をするのか？などいろんな話をし

て来ました。