和心紡ブログ

　昨夜も　ご契約様の会社幹部の方々と　暑気払いをおこないました。

　昨夜で　何回目の暑気払いでしょうか？だいぶやっています。ご相談者

仲間　友人　御相談者などと　何回も暑気払いをやっていますが　暑さは

全く変わらないのです。ウナギは　もうすでに　結構頂きました。

　皆さんは　暑気払いのやりすぎには気を付けて　兎に角　睡眠と水分を

沢山とって　まだ始まったばかりの猛暑を乗り切って下さい!!!

　昨日　伊豆の仲間から連絡が有り　いろいろな情報が有りました。下田の

話は相談者の方から　契約をしたいと言う要望が有る事や　人材についてや　

物件についてなどです。

　そんな中　以前　私がかかわった調理人が　人材で苦労をしていて　休み

もとれていないと言う話も有りました。その調理人には　私が　かかわって

いる時に　学校廻りをしろと言っていたのですが　全然　行動に移しません

でした。結果　自分が苦労をする事になっています。行動が出来ない人は難

しいですし　問題は解決できませんね。

　物件については　中国の人の投資が鈍化をしているとの事で　様々な進ん

でいた話が破談をしているそうです。

　運営と言う部分でも　厳しい数字を提示されたり　売却と言う話も有るみ

たいです。人材を抱えている　運営会社さんは大変みたいです。

　北関東から帰宅後に　少し前に　相談が有ると連絡が来ていたご契約

先の調理長に連絡を入れました。

　相談の内容は　滞在料理と旬の炊き込みご飯の事でした。相談を受けて

口頭で　アドバイスをしました。相談が一通り終えた後に　調理長から

正月の予約が入ったと言う報告が有りました。12月30日～1月3日迄そうで

す。今回の予約で　正月の特室は埋まりました。予約を入れてくれた方は

料理が美味しかったので　正月を家族で過ごしたいと言う事だそうです。

料理ではお客様は来ないと言っていた販促の人に聞かせてあげたいくらい

ですね。頑張って　お客様を感動させられれば　こういう事も出来ます。

　現場の調理長は　頑張っています!!

　日帰りで北関東へ行って来ました。

　伺った先は　○○農園さんです。世間でいう　1次産業の方です。

　私は　以前　千葉の後輩からの相談で　後輩の友人の○○農園さんに

伺い　ある提案をした経験が有ります。その話を　知り合いに話した事が

有り　その話を　知り合いの友人に話して欲しいと言う事で　今回　伺う

事になりました。

　現地を　訪問をして千葉で1次産業従事者の方に話をした内容を　話しま

した。

　現地の方は　そういう発想は無かったので　参考になったと言う事でし

た。1次産業の方は　日本の食と言う部分を支えている　大切な産業なので

是非　頑張って欲しと　私は思っています。

　今後も　1次産業の方を応援したいと思っています。

　昨日　都内でご契約様と　定例の打ち合わせをおこないました。

　ご契約様は　お連れの方を連れてきており　ご契約様から紹介を受けま

した。その後に　ご契約様から　現状の報告を受けた後に　今後について　

確認をおこないました。

　私と　ご契約様が打ち合わせをしている様子を　お連れの方は終始横で

黙って　見学をしていました。

　ご契約様と　私との打ち合わせが終わった後に　お連れの方からいろい

ろと質問を受ける事になりました。

　どうやら　ご契約様が　私をお連れの方に紹介をする為に　今回　連れ

て来られた様でした。

　お連れの方から　契約等の料金を聞かれたので　打ち合わせやその他の

事で料理金は変わると伝えた所　今回の　ご契約様の料金を　ご契約様自

身が　私の許可を取り　お連れ様に話をしました。

　私の場合　紹介が仕事の殆んどを占めております。今回　来られた方と

は　今後どうなるのかはわかりませんが　人と出会う事は良い事だと　私

は　思っています。

　昨日の都内は　帰京をしてビックリするくらい暑く　37℃も有りました。

　都内での　相談は料理についてでした。食材を変えてのアレンジ方法や

その他について　人一通り料理についての相談が終わった途に　スタッフ

の　指導方法についての　相談が有りました。

　相談者の社長としては　スタッフの全員にいろいろな事を経験して　将

来は独立をして欲しいと思っているそうで　その為に　新しい料理に挑戦

をしたり　社内で企画のコンクールをおこなったりしているそうですが　

スタッフの中には　そういう事に参加をしようともしない人もいるそうで　

そういうスタッフに　参加をさせる方法は有るかと言う事でした。

　スタッフの指導は本当に難しいですね。こちらの想いと　相手の想いが

違う事は多いです。私には　若い衆は居ません。全て　後輩と呼んでいま

す。理由は　いつかは別れてしまうのと　若い衆の面倒を見る程の器量が

自分には無いと思っているからです。

　私の基本的な考えは　その人の人生はその人の物だから　いろいろなチ

ャンスは与えるが　それをどうするかは　その人間が自分で考えて行動を

すれば良いと思っていますので無理には進めません。冷たいかも知れませ

んが　私は　そういう考えです。

　相談者の方は　私の話を聞き　そうですよね～と言って　相談者も今後

は　すこしづつそいう考えを実行をしてみると言われていました。

　正直　どれが正しいかは　わかりませんね!!

　古民家の視察へ行って来ました。

　帰京をする途中の駅で下車をして　相談者と一緒に古民家を観に

行って来ました。

　相談者の方は　古民家運営を考えているそうで　私に　新しい古

民家での仕掛けを考えて提案をして欲しいと言われての視察でした。

正直　私も古民家には興味が有るので　内覧も楽しみながら行いま

した。古民家内には本当の土間も有り　古民家の裏には　少しです

が　畑が出来るくらいの土地も有り　敷地内には　蔵か倉庫か駐車

場も作れるくらいのスペースも有りました。物件としては　良いと

思いました（私も欲しいくらいの物件でした）そこで　私がオーナ

ーだったらと言う事でアイデアをいくつか　相談者の方に伝えまし

た。

　小田原での打ち合わせ後　一旦　アパートに戻り　夜　次の待ち合わせ

場所へ向かいました。

　夜　ファミレスで逢った友人から　下田の話が有りました。下田は　熱

海のアパート近く駅から　伊豆急下田駅まで電車で1時間40分かかります。

同じ伊豆半島ですが　結構かかります。下田の仕事の話は　以前にも　数

貝有りました。人材の話　運営の話　料理相談　などでした。着くのに

時間はかかりますが　行けば　良い所です。下田の話は　今回　保留に

させてもらいました。

　その後　ある調理人の話を聞く事になりました。その調理人の事につ

いては詳しく書けませんが　以前　私もぶつかった事がある人間で　そ

の時は　最終的には直接逢った時に　その人間は　私に何にも言いませ

んでしたが　後で　いろいろと陰口を言っていたと　その人間　若い衆

から聞きました。

　その人が　お金の事で　私より年下の調理師会の会長達に　つつかれて

いると言う話でした。つついている会長達は　私には挨拶をしてくる子達

なので　私とは友好関係です。

　お金の事は　確実な情報開示をしないと　駄目ですね。その人間は　今

の立場が危ないみたいです。　

　今日は　午前中に熱海のアパートを掃除して　その後に仲間が来たので

伊豆の話を聞き　その後に　仲間に熱海駅まで車で送ってもらい　小田原

駅へ行きました。小田原駅では　仲間から　箱根の話と　調理人の若い子

の話を聞きました。

　仲間が可愛がっている　調理人の若い子を　そろそろ東京へ出したいと

思っているが　どこで修行を続けたら良いかといった内容でした。私は

若い子が将来をどう思っているのかで　修業をする店が変わるので　その

子の気持ちを聞いて　連絡を私にもらえれば　相談に乗ると伝えました。

　仲間とは1時間話をして　私は　伊豆へ戻りました。

　昨日は　8時30分に東京の自宅を出て　熱海のアパートに着いたのは

23時でした。

　昨日一日も　とても充実をした一日でしたが　疲れました。

　伊東駅から　熱海に帰る電車は　乗った車両と前後の車両では　乗客

は　私ひとりでした。

　アパートに着いて　メモをしてきた打ち合わせの内容を　ノートにま

とめて寝たのは24時を廻っていました。