和心紡ブログ

　和心紡には　契約はしていませんが　困った時が有る場合　相談に来る

社長が数名います。その中のひとりの社長から　先月　連絡が有り　今日　

打ち合わせをして来ました。

　相談の内容は　事前に社長から連絡を貰った時に聞いていたので　資料

に　私の経験や考えたいくつかの解決策の案を纏めて逢って来ました。いま　

食材費や人件費が高騰をしていて　お客様が入っても　利益が減ってしまっ

ているとの事で　社長が考えた改善策としてお客様の平均単価を上げたいと

言う事での相談でした。お客様が入るようになって満席だと　単価を上げな

くては　今まで以上の利益は出せません。この問題は　皆様も悩んでいると

思います。店のスタイルや　客席数　などによって　やり方はいろいろと有

ると思います。

　皆様も　知恵を出し合って困難を乗り越えて下さいね!!

　昨夜　先輩から連絡を貰い　ある相談を受けました。

　先輩の相談の内容は　先輩の同級生が東海地方で　仲卸会社を営んで

いるそうです。その会社の売上が　いまいち上がりにくくなっているの

で何か良い方法はないかと言う事でした。

　今　温泉地の旅館は　大手が買ったり　都内の勢いがある会社さんが

購入をしたり　外国の投資家やチェーン店が買ったりその他地元の経営

者の方が減っているそうで　そうなると　仕入れ先も大手の会社を使い

ようになり　地元の会社は苦戦をしているみたいです。この話は　前々

から私は聞いてました。

　電話をもらった私は　先輩からの相談なんで　一度　現地に行くと伝

えました。

　何か良いアイデアを考えて　提案をしたいと思います。

　日中の　電話で打ち合わせ後　予約が入っていたご相談者のお店に訪問を

しました。

　今日の訪問は　事前に送ってあった献立についての打ち合わせでした。

　今回の御相談者に献立を送ったのは初めてだったので　献立だけみると

イメージが出ないと言う事だったので　訪問になりました。

　訪問をして　献立の説明を社長と調理場の担当者に説明をさせてもらい

ました。現地の方々は　私の説明を聞いてだいぶ理解が出来たと言う事だ

ったので　今回　訪問をして良かったです。

　訪問のついでに　今回の料理献立以外　その他の相談も受けて来ました。

　現地へ行くと　いろいろな悩み事が有りますね。現場は　日々そういう問

題と闘っているんだな～と　改めて感じました。自分の現役の時には　そうだ

ったのかしれませんね!!

　午前中の予定が終わり一旦帰宅をした時に　契約をしているある案件に

ついて　一緒に携わっている社長と電話で打ち合わせをしました。

　その案件ついては　最近　本当の内情がいろいろと解って来たので　今

後　どういう立ち位置で改革を進めていくかいう会議でした。仲間の社長

と会議をして改革の方針は同じ事を考えていたので　それはそれで良かっ

たですが　今後は　今までとは違く　少し厳しくいく事も確認が出来て　

私としては　今後　厳しくしていく指導をして事にしました。

　会議が終わり　その後　本日　後輩から来た話の事で　電話をした社長と

は　盛り上がりました。

　もし本当に来た場合は　グループで対応をする事も確認しました。気の合

う仲間達で　わしゃわしゃと仕事が出来れば良いと　私も思っています。も

ちろん結果を出す自信も有ります。

　今朝　後輩に頼みごとが有りメールを入れた所　移動中に　連絡が来て

有る事を頼みました。後輩は　快く引き受けてくれて　私としては一安心

でした。

　その際に　後輩から有る事を相談されました。相談の内容は　後輩の店

にある大型施設の副支配人と言う人が来て　飲食店の相談をさせてもらい

という事が合ったそうです。後輩は自分の店を回すのに精いっぱいなので

相談を引き受ける事が出来ないと思ったそうで　そこで　相談者の方に

私を紹介しても良いかと言ってきました。後輩の話では　副支配んはある

程度　決定権は持っていると言うのでお願いしますと言ってました。

　私としては　直接　話を聞くのは　後輩の紹介なら良いと伝えました。

　実際に　相談に来るかはわかりませんが　こういう藩士はちょくちょく

来ます。

　今日は昨夜から明け方まで雨が降ったおかげで　気温的には低いので

すが　蒸し暑い日でした。

　今まで　和心紡には2件の人材探しの依頼が来ていましたが　1件の方が

決まった　ご契約様から言われ　私としてはホッとしました。ただ　今回

は　ご契約様の方で人材は見つけたので　私としては力になれませんでし

た。

　人材探しは　難しいです。

　面接は　随時行っているのですが　なかなか条件面や　その他の事で

なかなか決まりません。使う側と働く側の希望の差が広いです。もちろん

それだけでは無いですね。

　ただ　和心紡として　人探しについては　ある案が有るので上手くいく

かは解りませんが　秋には動き出す予定です。

　現在　毎日のように人探しのお問い合わせが来ますが　ご契約様以外は

おお断りをしている状態です。

　お店の玄関前に良く盛り塩が置かれていますが　皆さんは盛り塩の

本当の意味をご存知ですが？

　相談者の中でも　間違って覚えている方が多いです。

　皆さん　邪気を払う　魔除けなどと思っている方が多いですが本当の

意味は　多分ですが　商売繁盛と言う意味だと思います。これをおこな

う紀元は中国の風習だと思います。

　もし興味がある方は　本やネットで調べてみて下さいね!!

　昨夜　面白い若い子と居酒屋へ行って来ました。

　面白いとは　若い子は歳は20代ですが　定職にはつかず　ボランティアや

アルバイトなどをしながら　世界へ出掛けて行ったり　日本国内のあちらこ

ちらへ言っています。その子曰く　35歳で自分のやりたい事を見つけて仕事

をしたいと考えている子です。拠点は都内に有りますが　一度　部屋へ行っ

た事が有りますが　部屋の電気機器は　洗濯機と冷蔵庫くらいしかなくPCも

有りません。必要がないそうです。その他に　部屋に有るのはキャリーバッ

グ類だけで　衣服も少ないです。

　そんな子が　一昨日　久しぶりに日本に帰って来たので　時間を作って欲

しいと言う事だったので　昨夜　一緒に居酒屋へ行きました。

　若い子からは　いろいろな話を聞けましたが　兎に角　話は面白いです。

　若い子が言うのには　世界に比べて　日本にはいろいろな意味での可能性

が沢山あり　それに気づくのには世界へ行かなくては解らないと言ってまし

た。また　日本人は素晴らしいとも言っていて　自分が日本人だと言う事が

嬉しいとも言ってました。

　世界での日本の評価は良いそうで　特に若い子達には人気上位の国だそう

ですよ!!日本では当たり前が　世界では当たり前でない事が沢山有るそうで

すよ。

　若い子達には　日本にはまだまだ潜在能力が沢山あると思うので諦めずに　

夢を持って欲しいですね!!

　昨日の話ですが　予約が入っていた方と　飲食店出店の相談が有りました。

　出店の相談の時に　事業計画を持参してくる方と　ただ　相談に来る方と

います。私としてはどちらでも良いのですが　事業計画を持ってくる方のほ

うが　話はしやすいのは事実です。

　事業計画と出店を考えている場所と資金などを伺えば　なんとなくですが

イメージがしやすいです。

　昨日の方は　真面目な方で　きっと上手くいくのではと思いました。

　私は　相談者の話を伺い今までの経験で予想をする　リスクについて話を

させていただき　その対応策を考えておいた方がよいのではと助言をさせて

もらいました。

　相談者には上手くいって欲しいですね!!

　昨日　ご契約様のお店に訪問した際に　若（跡取り）から　今年のハロ

ウィン企画はデザートを作ろうと思っているので　協力をして欲しいと言

う依頼が　有りました。

　どうやら　先日に若が行ったお店のデザート（添付画像）が良かったそ

うで　それをアレンジをしたいと言ってました。

　お店は　最近　若いお客様が増えているそうです。若の努力ではないか

と　私は　思っています。若い子お客様が増えると言う事は　将来が楽し

みです。

　若のお店は　1名￥5,000位かかりますが　努力次第で　若いお客様は来

ます。