和心紡ブログ

　いつも　和心紡を出入りをしている

若い子が　昨夜　訪ねて来ました。訪

ねて来たのは　若い子の所にある案件

の話が有り　それを　進める場合はど

ういう準備や工程で進めたら良いかと

いう相談でした。私は　案件の内容を

詳しく聴き　私だったらと言う形で　

話をしました。昨日来た若い子は今は

会社勤めですが　仕事柄地方へ行く機

会が多く　その先々で　いろいろな話

を聞いてきます。今後は　準備が出来

たら　独立を考えているそうです。私

は　若い子に独立をするなら　行った

先々で信頼が出来る人との繋がらりを

沢山作る様にアドバイスもしました。

　独立を考えている人は積極的ですね!!

　昨日の都内は　天気は良いのですが

風が冷たく春はまだ先といった感じで

した。ご契約様と　待ち合わせをして　

定例の会議をおこないました。今回の

会議では宿題を出してあった　料理別

の注文数の表を御契約様は作って持参

してきました。ご契約様が持参をした

資料を見て　売れ筋とそうでない料理

が数字で出ました。数字を見て　御契

約様は　今まで感覚で話をしていた事

との乖離が凄い事に気付いたようです。

ご自身では　売れていた料理と思って

いた料理が1位ではなく　それほどと思

っていた料理が一番売れていたりと表

を作成する事で一目瞭然です。今の時

代は　レジで売れた数が出る物も有る

ので　そのレジを購入すればボタン一

つで簡単に数値は出ます。
　
　こういう　レジを使うのも手ですし

正確な数字を元に今後の事を考えない

と　ずれが生じる事は有ります。昨日

は　取り敢えず　今後も表を作る事を

御契約様はご自身で確認が出来た事が

良かったのかな？と私は思いました。

　このような数字を感覚で話される　

相談者は本当に多いです。

　改革は一歩一歩です!!

　一昨日　仲間からある案件の情報

が入って来たので　長野にいる和心

紡相談役と電話で緊急の会議をおこ

ないました。会議の内容は　もし

案件の相談が来た場合に　和心紡と

しての対応はどうするのか？という

事です。私的には　それほど興味が

ない案件の内容ですが　以前　相談

役から　今回入って来たような案件

の内容が有ったら教えて欲しいとい

われていたので　会議をする事にし

ました。

　結果としては　取り敢えず　今回は

静観する事で決まりましたが　相談役

の方は準備を進めるそうで　もし準備

が出来た場合には　再度　検討をする

事にします。

　先月の話ですが　御契約様からの紹

介で　東海地方のあるお宿さんを訪問

してきました。御相談の内容は　料理

評価を上げたいと言う事でした。経営

者の方といろいろと話をしたのですが　

そこのお宿さんは街から遠く　お宿様

にはベッドが無いので　私が泊って作

業が出来る状態ではないので　伺って

も日帰りとなってしまいます。

　また　私の家から　お宿さんまでが

遠いので　日帰りだと現地滞在時間が

少なくなってしまうので　今回　御依

頼を受けたのですが　訪問という形は

出来ないとの判断になりました。

　ただ　電話やZOOMでの会議や　経営

者の方が来京をされれば対応は出来る

ので　そういう形で良いのか？経営者

の判断になりました。

　本当は　私で良ければ契約をしたい

のですが　現状は　こういった感じに

なってしまいます。

　この話も先日の話です。経営者の方

が調理人を探していて　ある調理人が

面接に来てその方を採用しました。そ

の後　1年くらい経ったくらいに問題が

発生をして　多色をしてもらう事にな

りました。この経営者の方は　こうい

う事を繰り返しています。

　私が　この経営者の方と出会った際

に　調理場をしっかりさせるためには　

新規採用をおこなう事と　いつも　調

理長とコミュニケーションを取る事が

重要だと伝え　また　調理長をやって

もらう人に関しては　じっくりと捜さ

ないといけないと伝えて有りました。

しかし　背に腹は代えられないと言う

事で　今回の事が起きてしまいました。

私は　いつも　御相談者の方ににとっ

て最善の案を提案しているつもりです

が　最終的には経営者さんの判断が優

先されてしまうので　その後について

はどうしようも無いです。

　こういう経営者の方は多いですね。

　異業種交流会の仲間から　相談に乗っ

て欲しいと　昨年末に御相談が有り　逢

って来ました。今回は　交流会のメンバ

ーからの問い合わせだったので　私は　

軽い気持ちで待ち合わせ場所へ向かいま

した。待ち合わせ場所には　メンバーと

もう一人の方が待っていました。軽く挨

拶を交わした後に　相談の内容を伺いま

した。相談者はメンバーの方ではなく　

メンバーが連れて来ていたもう一人の方

でした。相談の内容は今回　相談の有っ

た方が売上が落ち込んでて困っていると

言う相談でしたが　相談者の方の店舗は　

飲食関連ではなく　なんと金物屋さんで

した。今は　鍵や包丁も取り扱う金物屋

さんという事です。相談を受けて　私は

軽い気持ちで聞いて欲しいと言う前書き

を相談者の方には伝え　私が以前深夜に

コンビニへ買い物に行った時に玄関の鍵

が閉まってしまい困って　深夜に鍵屋さ

んを呼んだことを思い出して　そういう

仕事を受け入れるホームーページを立ち

上げてやってはどうか？と伝えましたが　

相談者の方が高齢なのと　今は　鍵もい

ろいろと多様化していて　講習を受けな

いと難しいとの事でした。私は困り　考

えていると　以前にあるイベントへ行っ

た際に　ある光景をみたのを思い出して　

それを提案してみました。相談者の方は　

私の提案を聞き　それならできると言う

事だったので　取り敢えず　私の提案を

始めてみると言われていました。交流会

の仲間からは　感謝の言葉をもらいまし

たが　こういう仕事を受けて良いのか？

自問自答をしました。

　先日　以前に御相談に来られ　私が

アドバイスをした事により宴会の受け

入れが上手くいき売上が上がった方か

ら　今回　高額の送別会の宴会予約が

入ったので　宴会料理のアドバイスを

して欲しいと言う依頼が有り　御相談

者のお店っを伺ってきました。宴会の

献立については　現場が出来る料理を

アレンジする事で決まり　御相談者の

方と一緒に近くのスーパーへ行き　食

材探しをしました。今回の宴会料理は

高額なので　食材も余裕をもって探せ

ました。スーパーへ行くと　活クエと

活スズキが売ってました。御相談者の

方は　クエは今まで使った事が無いと

言う事だったので　クエを使う事にな

りました。クエは養殖もあるみたいな

ので　入荷は可能だとスーパーの店員

さんも言ってました。帰りがけに　御

相談者の方から　宴会日が近くなった

ら　献立を送るのでチャックをして欲

しいと言う依頼を受けて　別れました。

　仲間から相談が有ると言う事だった

ので　現場の視察も兼ねて出掛けて行

きました。物件が有る最寄りの駅（新

幹線も止まる駅）まで　仲間が車で迎

えに来てくれて　物件の視察を終え　そ

の後　駅まで戻り仲間と物件について

話し合いをしました。物件は　その地

域の幹線道路に面していて車通りは多

いそうで　朝夕は渋滞をするそうです

が　私が見た時は　時間が昼過ぎだっ

たので渋滞はしていませんでしたが　

車は通りは多く感じました。その物件

は　仲間が言うのには　持ち主がもう

すでに数名変わっていて　誰がやって

も上手くいかないそうです。それと　

物件の敷地（駐車スペースは30台分　

物件は4店舗分）はまあまあ大きいです。

物件の価格は　大きさ・場所にしては

安いと仲間は言ってました。そこを　

何か活かす方法は有るか？と仲間から

相談を受けました。私は　約1時間位

しか物件を見ていないし　物件の場所

が　いまいち理解が出来ないと言う事

を　加味して言わしてもらえればと伝え　

ある利用方法を提案してみました。仲間

からは　そういう考えもあるのか？と考

えていました。この物件については　多

分　買い手がすぐにはあらわれないと思

うと　仲間は言ってましたので　仲間は

じっくりと考えるみたいです。

　このような相談は多いです。大体が

図面が送られてきて　グーグルマップ

で物件を見て　提案をしますが　グー

グルより実際に見た方が景色も見る事

が出来て　イメージがわきやすいです

ね。

　昨日　調理人の仲間と逢いました。

昨日　逢った仲間には会員契約様から

人材を探すのを頼まれていて　その件

でお願いをしている仲間です。仲間は　

連れを一人連れて来ていました。連れ

て来た子は　まだ　20代と若い子でし

た。若い子は　今の職場では人間関係

が上手くいっていないとの事で　今の

職場の退職を考えているとの事でした。

ただ　地方から来ている子だったので　

次の職場も都内か　もし都内で無い場

合は　地元に帰ると言う考えだそうで

す。若い子の職場にはカウンターが無

いお店だと言う事を聞いたので　私は　

次の職場は　是非　カウンターの有る

お店で働いてはどうか？と提案をしま

した。調理場に籠った職場だと息が詰

まる時も有るので　カウンターだと　

嫌な事も有りますし　緊張もしますが　

楽しい時も有ります。何せ　毎日が変

化します。それが　気分が滅入る克服

方法　つまり　つまらないと言う気持

ちに勝つ方法の一つだと私は思ってい

ます。若い子から　参考になりました

との答えが来たのできっと頑張ってくれ

ると思いますね。仲間から　私が求めて

いる人材の情報は有りませんでした。

　先日　福島県へ御相談者の方と打ち

合わせをする為に行って来ました。福

島も今年は雪が多いと相談者の方は言

ってました。

　今回の訪問については実は本来なら

昨年に行く予定だったのですが　昨年

の末に　私が足を骨折した為に延期と

なっていました。相談者の方との打ち

合わせは順調に進みました。夕食も　

御相談者の方にご馳走になりました。

　福島は　私の親戚もいますし　仲間も

います。原発事故も完全に解決をしてい

ません。

　今後も　私が出来る限りの応援をした

いと思っています。