和心紡ブログ

　今日　午後から月に一度の診察へ

行って来ました。今回は　12月にお

こなった血液検査の発表でした。医

師から　血液検査では全く問題は無

く　総コレステロールの数値が基準

以下だと言われ　肝機能も全く問題

が無く　低い数値になっているとの

事でした。これで　今年の前半戦は

頑張れます。血圧も　今の所　睡眠

を多く取っているせいか　低く抑え

られていて　このままだと　春には

薬がまた減りそうです。身体的には　

今年も良いスタートがきれそうです。

　今日　今年初の歯のクリーニン

グへ行って来ました。昨年　つめ

た歯の調子も良く　クリーニング

をしていても沁みません。帰りに　

今年もよろしくと　歯磨き粉の試

供品を　お年始に頂きました。

皆さんも　歳がいったら　月に一

度の　歯のクリーニングへ行く事

をお薦めします。

　1月3日　東京を離れる前に　御相談

者の方とランチ打ち合わせをしました。

ご相談者の方は昨年末に仲間から連絡を

貰い　早いタイミングで逢いたいと言う

事だったので　このタイミングになりま

した。相談の内容は　売上UPと値上げに

ついてでした。打ち合わせの時間が無か

ったので　取り敢えず今回は　御相談者

の現状の状況を聞くだけになりました。

話を全て聞き　いくつかの質問をさせて

頂き　一旦　持ち帰って改善策を後ほど　

送ると言う形で話は終わりました。ご相

談者は　まだ　切羽詰まった状況ではな

いので　やれる事はいくつかあります。

それを　御相談者がどれからやるかだけ

だと思います。

　昨夜　急に友人社長が自宅を訪ねて

来ました。以前に　打ち合わせをした

社長です。急に来た理由は　今後の進

め方についての　ざっくりとした工程

を決める為でした。友人社長は　性格が

イケイケでせっかちです。そんなに焦ら

ず　まずは　情報収集と仲間集めから

進める事を　私は提案をしました。友人

社長は　取り敢えず　友人社長と私とで

進めないかと言いましたが　仲間がいな

いと話が途中で止まる可能性が有るので　

どうしても進めたいのら　自分一人で進

めるように　私は伝えました。私はある

程度準備をしてから進めるタイプなので　

見切り発車は出来ません。友人社長は　

私の話を聞き　帰りました。友人社長が

納得をしたかは　私には　解りませんが　

そのうち　再度　連絡が来るか？自宅に

来ると思います。　

　昨日　新宿で仲間からの紹介で　

御相談者と待ち合わせをして　御

相談を受けて来ました。昨日は　

デパート関連の初売りの日のせいか　

人混みが凄かったです。相談者の方

は　信州地区から来られた方でした。

　御相談の内容はご相談者が住んで

いる近くの村に古民家（農家？）の

売り物件が有るらしく　そこを購入

して飲食店をやりたいと考えていると

言う事でした。物件には　駐車場スペ

ースと畑もついているそうです。

　ご相談者の方は　本業を子供に譲っ

て長年の夢だった飲食店を夫婦でやり

たいと考えたそうです。私からすると　

羨ましいです。今後　2月くらいに　私

が信州へ行く予定が入っているので　

その時に　話をするか？物件を見て来た

いと思います。

　御契約先の調理長から　連絡が来て　

昨年の11月に提案をして試作をした料

理をお客様に提供をした所　大喜びだ

ったとの嬉しい報告でした。お客様に

喜んでいただいた料理は「長葱のしゃ

ぶしゃぶ」です。何と　2名で長葱を

6本分食べていただいたそうです。今回　

提供をした長葱はお宿様のある県内の一

部の地域でしか作られていません。この

お客様は　昨年　初めてお宿に来られて

正月を過ごされて　料理を気に入ってい

ただき　帰る際に　今年の正月の予約を

していった方でした。それも　4泊です。

ある販促会社の幹部の方は　料理ではお

客様は来ないと言い切っていましたが　

こういう結果を見てどう思うんでしょう

か？　これからも　お客様に喜んでもら

える料理を　現場の人達と　追求してい

きたいと思います。

　私は　大晦日も元旦も　打ち合わ

せはしていましたが　打ち合わせの

ほとんどが　年末や年始の挨拶など

でしたが　昨日の方とは　今年の企

画会議をおこないました。企画を年

間表に書き込み　会議の月や試作の

月などの年間スケジュールを決めま

した。スケジュール表を作る事でお

互いが事前準備もできるので作業が

スムーズになります。もちろん　計

画より売上が少なかったり　お客様

からの要望が有った場合には　企画

を加える事も多々有ります。売上に

苦戦をしている方は　スケジュール

表を作っても　事前準備などが出来

ていません。事前の準備が出来るよ

うになれば　卒業は近いって感じで

すね。　

　2番目の話です。こちらもご契約様

の話です。ご契約当初は　調理長は退

職を考えていたのですが　今では　お

宿を引っ張っていくような気持で働く

ようになりました。調理長が変わった

事で　調理場スタッフも目に見えるよう

に変わり　今では　調理場内のコミュニ

ケーションは上手くいっており　皆さん

やる気満々で　食事処のサービススタッ

フまで変わりつつあります。今では　調

理長が自ら予約を取ったりしています。

トップが変われば　全てが変わっていく

と言う典型的な例ですね。

　正月なので　私が去年や最近聞

いた話で　良い話をいくつかご紹

介をしたいと思います。ブログで

もご紹介をしたかしれない話も含

むと思います。最初の話は　「ネ

ットサイトの料理評価点が上がっ

たら」言った題になります。ご契

約様が　社長が思う料理を仕上げ

たいと言う事でご契約をいたしま

した。その際に社長はネットサイ

トの料理評価点は気にしないと言

われていました。まず　コンセプ

トを決めて改革を進めました。契

約当初の料理評価点は4.6位でした。

改革が進み　料理評価点が4.9位な

ると　来てくれるお客様の車が変わ

って来たそうです。そいうお客様は

飲み物なのど金額を気にしないで注

文をされるとの事で　お客様単価が

凄くあがり　利益が沢山出るように

なったとの事でした。結果　基本宿

泊単価も上げたそうですが　お客様

数は減っていないそうです。

　今朝4時30分に　私の鎮守様でも

ある簸川神社へ　一人でお参りに行

って来ました。皆様は　初詣に行き

ましたか？還暦を過ぎると　後の人

生はラッキータイムみたいなものな

ので　和心紡を頼って来る人の為に

出来る事をやろうと思っています。

　昨年は　12月に足の指の亀裂骨折

などが有ったので　今年は　病気や

怪我がないように　鎮守様にお願い

をして来ました。