和心紡ブログ

　鹿肉の山水風煮込み　蕪昆布煮　青梗菜　ピンクペッパーです。

　11月29日に狩猟が解禁になったので　12月は　鹿肉を　和風に煮込みました。鹿

肉が入荷出来ない場合は　猪肉で　対応をする予定です。

　生ハムと林檎のサラダ　自家製ドレッシング　です。

　今回　山水様に訪問をした際　庵主より　高崎パスタ麺の提案を受けました。

　高崎で育てた小麦粉で出来ている　パスタ麺だそうで　庵主と女将さんと一緒に

鍋に入れて食べたところ　麺がもちもちしていて美味しかったです。

　私は　見た目はパスタですが　食べるとパスタと言うより饂飩に近い感じがしま

した。

　来月の鍋に　採用が決定しました!!

　冬鴨と深谷葱の鍋です。

　深谷葱は　甘みが有り　下仁田葱より　鍋には向いていると思っています。

　ギンヒカリの漬けです。蜜柑釜に　盛り込みました。

　焼き薩摩芋　占地　輪酢橘　です。

　薩摩芋を一度焼き　それを　裏ごしをして練り上げた椀種です。ほんのり　焼き

芋の香りがする御椀です。

　鰻の幽庵焼き焼き大根　京人参と春菊の味噌白和え　百合根黄金揚げ　以上の

3品です。

　献立替えの為に　群馬県山水様に　一泊で訪問をしてきました。

　山水様は　10年前のリニューアル後　最高の売り上げが出ているとの　報告が有

りました。

　又　先日　テレビで　山水様の近隣を　バスで巡る番組が放送をされたため　山

水様に電話でのお問い合わせが多く　忙しい日々が続いているそうです。

　和心紡にとって　嬉しい事です。

　昨日の　最後のご相談者は　約1か月　お待たせをしてしまった方から　ご相談を

受けました。

　ご相談が　終了をしたのは　22時でした。

　昨日　AK会議後　場所を移動をして　知人社長からの紹介で　畳さんの御相談を

受けました。

　私なりの　アドバイスをさせてもらいました。