和心紡ブログ

　先日開催したセミナーにご参加いただいた　「二ツ島観光ホテル」様より　ご連

絡をいただき　打ち合わせの為　伺って来ました。

　上野駅より　「特急ひたち」に乗り　茨城県北茨城市磯原温泉へ行って来まし

た。特急ひたちは　上野駅を出ると　水戸駅まで止まらず走ります。又　特急ひた

ちは全て指定席でした。車内は　結構混んでいて　サラリーマン風の方を多く見か

けました。特急ひたちは　福島県いわき駅まで行くので　原発関係者らしき人達が

乗っていたようで　福島原発事故を　思い出しました。今　福島原発は　どの様に

なっているのでしょう?!

　電車が　大混乱・雨の中　打ち合わせをおこなってきました。本日の　ご相談は

料理改革をきっかけに　全体の改革を考えたいとの　内容でした。まだ　1回目の

打ち合わせなので　今後　打ち合わせ回数を増やして　御依頼者のご要望に　和心

紡が　応えられるか?!判断させていただこうと思いました。

　落合楼村上様の小澤調理長は　デザートにこっていて　いつも楽しみにしていま

す。

　焼き物です。銀杏の葉などを使い　秋を演出しています。

　「天城軍鶏のたたき」です。落合楼村上様では　近所の天城軍鶏生産者から　当

日　潰した軍鶏が入り　生でも食べられます。試食会メンバーは　賛否両論ありま

したが　和心紡としては　勝負してみて欲しい料理です。落合楼村上様でしか　食

べられない料理なので・・・

　落合楼村上様　9月料理凌ぎ「椎茸蕎麦」です。

　秋野菜を吹き寄せに盛り付けたとの　説明を調理長がされていました。社長から

一考に指示が出ました。

　秋野菜に　伊豆の魚を盛り付けて有ります。野菜に盛り付けるのは　立体感や

季節を感じて　とても良いと思います。

　南瓜饅頭で満月を演出しています。このお椀（器）は　とても良いと思います。

　落合楼村上様には　良い器が多数あります!!