和心紡ブログ

　今日　品川駅で待ち合わせをした　ご相談者は　ご契約者様からの　ご紹介の

方でした。

　ご相談の内容は　料理の盛り付けについてでした。今　お店に来られる　お客様

は女性が　多く　料理の評価が集客につながるとの事で　その料理を　盛り付けで

よりよく見せたいという事でした。

　インスタ映えする盛り付けのアドバイスが欲しいとの事でしたの　私が　考える

盛り付けの時に　気を付ける事を　数点アドバイスをさせてもらいました。

　今日　最初のご相談者との待ち合わせ場所は　品川駅でした。

　品川駅は　新型コロナウイルスの感染者数が増えている為なのか　乗降客が少な

く感じました。

　先日　打ち合わせをした際に　ご契約様より　昔の名物鍋レシピの依頼が有りま

した。

　だいぶ昔の鍋で　尚且つ　その店は現在　現存していません。難しい　依頼です

が　ご契約様の要望なので　自信は有りませんが　動いてみる事にしました。

　復元が出来たら　冬のメイン料理にするそうです。

　結構な　難題です!!

　料理の事でご相談に来られたお宿様と　話をしていて　部屋の枕元に置く灯りで

何か良いものが有るかとの　質問が有りましたので　画像の行燈を提案しました。

　お宿様は　画像を見て喜んでいらしたので　良かったです。

　ご相談者と話をしていると　料理以外で　いろいろな事の相談が有ります。

　最近　都内で　移動をしているとよく見かける取り締まりは　「横断者妨害違

反」です。

　罰則内容は　2点減点　罰金￥9,000です。

　運転をする人は気を付けて下さい。

　新宿で　新規御契約様から　冬の献立テーマのご相談を受けました。

　秋は　「奉納」と言うテーマで献立を作りました。今回は　冬なのでどんなテー

マにするのか　私の方で　何点か考えて　ご提案をする事になりました。

　馬喰町に行くのは　今回が　初めてなので　約束の時間より　だいぶ早く現地に

ついて　待ち合わせ場所の確認をおこない　待ち合わせの時間まで間　馬喰町とい

う街を散策しました。

　衣料品や　靴　貴金属　アクセサリー　小物などのお店が　沢山ありました。こ

こで買い物をするには　会員にならないと買えないお店も有りました。会員になる

には　名刺だけ持っていけばOKだそうです。

　先日　知り合いからの相談で　馬喰町駅まで出掛けてきました。

　馬喰町という街は　衣料品の問屋街です。

　一応知り合いの紹介なので　相談を受ける事になりましたが　衣料品の問屋街の

相談とは　どんな内容なのかと思いながら　出掛けました。

　先日　伊豆・箱根出張へ行った際に　先輩からの紹介で　箱根や伊豆のいろいろ

な調理師会に所属をしている　私より若い料理人たちと逢う機会が有りました。

　今回　逢った料理人たちは　料理人が得られる　各県の優秀技能士と言う称号？

や　名工と言う資格が欲しいが　どのようにすれば　そのような称号がもらえるか

と言う相談でした。

　私は　詳しい事が解らないので　和心紡顧問の檜山会長に相談をしました。後日

檜山会長が時間を作って　称号の取り方を教えていただけるという事になりまし

た。

　今回　逢った向上心を持った料理人たちは　まだまだいます。そういう料理人達

と　今後も　逢ってチャンスをあげられるような　和心紡になりたいと思います。

　皆さん　「冬の七草」を知っていますか？

　正月明けの　春の七草は有名ですが　そのほかに　「夏の七草」「秋の七草」

「冬の七草」が有ります。

　今回は　冬の七草をご紹介いたします。

　冬の七草

　①なんきん（かぼちゃ）

　②れんこん

　③にんじん

　④ぎんなん

　⑤きんかん

　⑥かんてん

　⑦うんどん（うどん）

　以上が　「冬の七草」です。皆さん七草の字を見て気づかれたでしょうか？

すべてを　わざわざひらがなで記載したのには理由があります。この冬の七草と

いう字には、全てに「ん」が２つある食べ物です。つまり　運をたくさん取り込む

「運盛りの野菜」といわれ、冬至を境に運を盛り返すと言う意味です。

　昔の人は　本当に　粋でお洒落です!!