和心紡ブログ

　今朝　栃木にある知り合いの会社の　従業員の方から　美味しい栃木の「とちお

とめ」が送られてきました。

　送られてきた　とちおとめは大粒なものでした。

　苺を　ありがとうございました。何か　お礼のものを送らせていただきます！！

　今朝は　凄く寒いです。

　昨夜　群馬で献立替えをおこない　夜遅くに帰宅をしましたが　今日は　箱根・

伊豆へ一泊で出張です。

　皆様のおかげで　和心紡は　忙しくさせていただいております!!

　感謝です！！

　一昨日　知り合いから　大型ホテルの売却の話が飛び込んできました。

　誰もが知っている会社が経営しているホテルで　私は　話を聞いてびっくりしま

した。

　実は　今から　十周年前　そのホテルがOPENするにあたり　料理長でどうかと

私に話が有ったホテルです。

　人生を選ぶ道で　自分ではどうにもならない事も有ります。

　和心紡の相談役でもある先輩から　昨日　連絡を頂き　ある料理人を預かって欲

しいと言われました。

　私は　快く引き受けました。

　少しづつですが　和心紡には　人材が集まりつつあります。

　昨日　群馬から帰る電車内にいるとき　後輩から着信が有りました。

　帰宅後　返信をしました。

　電話をかけてきた後輩は　昨年末　臨時で手伝いに向かう途中の　新宿駅で心肺

停止になり病院に運ばれ　一命を取り戻しました。本人曰く　新宿駅の小田急線ロ

マンスカー乗り場で　倒れたらしく　その後の約２週間は記憶がないそうです。

　年末　緊急手術をしましたが　今では歩けるまで回復をして　リハビリをしてい

るそうです。

　私からは　今まで身に着けた料理技術は裏切らないから　焦らずリハビリをやる

ように　アドバイスをしました。

　嬉しい連絡でした!!

　山水さんで　逢った料理人とは　お互いの料理人としての考えや　今後の事など

をいろいろと正直に話をして　大筋で合意が出来ました。

　細かい事は　今後　詰めていきたいと思います!!

　２日目　山水様でのすべての作業が終了をしましたが　その後　面談をする予定

になっていたので　面談者が来るまで　山水さんの周りを散歩しました。

　初日の　水墨画のような景色と違い　２日目は　快晴だったので　違う景色を見

る事が出来ました。

　料理を作成後　献立でわからない点や　その他　通常業務で困っている事　今後

の要望など　ご夫妻と　打ち合わせをしました。

　今回　話題になったのは　「新型コロナ」対策でした。今のところ　山水様は

お客様が日本人が多いので　集客に影響が全くないと言う事でしたが　玄関と食事

処の入口にアルコールを設置するなどの　対策をする事にしました。

　また　テラスにカウンターを設置して　朝食を提供してみたいと思うがどうか？

との質問が有りましたが　私は　設置を反対をして反対をする理由を伝えましたが

最終的には　私の意見を参考に　設置をするかしないかは　現地の方に決めてもら

う事になりました。

　３月の炊き込みご飯は　「蕗の薹とベーコンの炊き込みご飯」です。

　春らしいご飯にしました。

　「神流湖産公魚の贅沢揚げ　菜花　玉葱酢」です。

　贅沢揚げとは　乾燥桜エビをミキサーで砕いてパン粉に混ぜて　公魚につけあげ

ています。

　山では　海のものを使用する事が贅沢です!!