和心紡ブログ

　造里は　霜降り大岩魚　ピリ辛胡麻ソースです。

　胡麻ソースは　山水様用に考えたソースです。上手くできました！！

　御椀は　ささみ鋳込み桜餅　鍵蕨　さくら大根です。

　天に　桜の花の塩漬けの塩を抜いたものを乗せました。

　3月の先付は　花山葵醤油漬け　松風蝋焼き　ブラウンぼんぼり寿司の　３種で

す。

　花山葵は　お湯の温度と湯がく時間に気を付けて　湯がき　冷水で色止めをおこ

ない　砂糖で揉み辛味を出してから　醤油に漬け込んで有ります。　

　昨日から　一泊で献立替えの為に　ご契約様の　群馬山水さんに行って来まし

た。

　今回の訪問で　久しぶりに　宿泊されるお客様に大人気の　景色を見る事が出来

ました。山水様には　毎月　伺っていますが　このような景色を見る事は　1年に有

るか無いかというくらい珍しい事です。