和心紡ブログ

　今回　山水さんへ　うかがった際　夕食で　公魚の唐揚げを　たらふく頂きまし

た。

　山水さんの　目の前の　神流湖で釣れる　公魚は　ぜんぜん苦くなく　美味しい

です!!私は　いろりろの所の　公魚を頂きましたが　神流湖の公魚が　一番美味し

いと思っています。それと　群馬県丸沼（丸沼ダム）の　公魚も美味しいです!!　

　寒大根の炊き込みご飯です。

　本来は　切った大根を日陰干しにして味を凝縮してから　使用をしたいのですが

今回は　現場が　難しいと言う事なので　そのまま　使用をしています。

　御飯の画像が無いのは　写真を撮る前に　皆さんが　試食をしてしまったからで

す。皆さんの評判は　良かったです!!　

　冬野菜のおろし酢和え。

　冬野菜を　下ごしらえをして　おろし酢で和えました。ベーコンでこくをだして

います。

　鹿肉の山水風煮込み　蕪昆布煮　青梗菜　ピンクペッパーです。

　11月29日に狩猟が解禁になったので　12月は　鹿肉を　和風に煮込みました。鹿

肉が入荷出来ない場合は　猪肉で　対応をする予定です。

　生ハムと林檎のサラダ　自家製ドレッシング　です。

　今回　山水様に訪問をした際　庵主より　高崎パスタ麺の提案を受けました。

　高崎で育てた小麦粉で出来ている　パスタ麺だそうで　庵主と女将さんと一緒に

鍋に入れて食べたところ　麺がもちもちしていて美味しかったです。

　私は　見た目はパスタですが　食べるとパスタと言うより饂飩に近い感じがしま

した。

　来月の鍋に　採用が決定しました!!

　冬鴨と深谷葱の鍋です。

　深谷葱は　甘みが有り　下仁田葱より　鍋には向いていると思っています。

　ギンヒカリの漬けです。蜜柑釜に　盛り込みました。

　焼き薩摩芋　占地　輪酢橘　です。

　薩摩芋を一度焼き　それを　裏ごしをして練り上げた椀種です。ほんのり　焼き

芋の香りがする御椀です。

　鰻の幽庵焼き焼き大根　京人参と春菊の味噌白和え　百合根黄金揚げ　以上の

3品です。