和心紡ブログ

　御相談で良く売上を上げたいが　なか

なか上がらないのでどうしたら良いか？

という悩みを聞きます。そういう相談の

中で　意外と多いのが　ご自身でご自分

の限界を決めている事が売上が上がらな

い理由の場合が　本当に多いですね。ご

自身で限界を決めてしまえば　人気の料

理も売る数が決まってしまい　売上アッ

プには繋がりません。私は　そういう時

には　御相談者の方に皆さんに御相談者

が作る美味しい料理を食べてもらうには　

どうしたら良いかを考えた方が　売上ア

ップには近道ですよと言います。ピット

料理が無い所からすれば　羨ましい悩み

だと思いますね。もし　同じようなお悩

みの方は　一度　無理という考えを外し

て　仕込みの仕方や　料理提供のやり方

を考えてもらえれば良いと思いますよ。

　先日の東北出張では　朝の気温が10℃

という気持ちが良い朝でしたが　昨日の

都内も30℃という事で　だいぶ　涼しく

なってきました。相談者からの　相談を

受けた後に　相談者と雑談をしました。

相談者が言われていたのは　相談者と同

じような事で悩みを抱えている方が　結

構　いると言う事で　そう言う人達に和

心紡を紹介をしても良いか？と聞かれま

した。私は　相談者から話聞きましたが　

今年は　いろいろな事が有るので来年な

ら　時間を作ると伝えました。紹介をし

てもらえるのは　大変　嬉しいのですが　

今　相談に来ている案件が今後どうなる

のか？解らない案件も有るので　現段階

では　対応が難しい状況ですね。

　最近　文化財のお宿さんの相談話がた

て続けでありました。1件は　夏前に　

伊豆にある文化財のお宿さん話で　その

話については　今は　一旦　保留と言う

形になっています。保留と言うのは　先

方が　私の提案を検討していると言う事

です。その後は　北関東地方で2件の話が

有りました。1件は若い子達からの話で　

もう1件は仲間からの電話での話でした。

両者とも　話は　今後と言う形です。そ

の他にも　文化財のお宿さんでは無いの

ですが　お宿さんの話は何件か相談が来

ていますね。

　東北出張中に　他県の御契約様より

画像付きのメールが届き　法事弁当の

仕上げをメールのやり取りでおこない

ました。

　こういう企画は　早く料理を仕上げて　

販促を早急に仕掛けないと売上に差が出

てきますね。

　御契約様に訪問をして　炊き込みご

飯を3種類作り試食をしてきました。

まずは　1日目は「紅ズワイ蟹の炊き

込みご飯」を作りました。2日目には

「穴子の炊き込みご飯」を作りました。

最後の日には「焼き玉蜀黍の炊き込み

ご飯」を作ってみました。

　だんだん炊き込みご飯も秋らしくな

ってきました!!

　私の中では　削除をしていた案件が

復活をしました。世の中　いろいろな

事が起きます。順調だと思っていた案

件が急に無くなったり　終わったと思

っていた案件が復活をしたりと　いろ

んなことが起きますね。

　復活をした案件については　近日中

に打ち合わせが有るそうです。

　昨日は　お店の改革相談を受けました。

相談を受けて　私は　お店をどういう形に

変えたいのか？また　コンセプトをどうす

るのか？という事を聞きましたが　相談者

の方からは　はっきりとした回答が有りま

せんでした。回答がないと私もアドバイス

のしようがないと言う事を相談者の方に伝

えました。相談者は　経営者でご自身のお

店なので　私が決めるのではなく　ご自身

で決めて欲しいですね。

　相談者の方には　諸々の事が決まったら　

再度　逢いましょうと伝えて別れました。

　意外とこのような相談も多いです。

　昔は　私があれやこれやと親切だと勘違

いをしてアドバイスをしていましたが　人

に言われて決めるのは違うと言う事が解り

今では　経営者の方に悩んでいただき決め

てもらっています。

　頭の中を一旦整理をして　落ち着いて焦

らず考えられた方が良いと思います。

　先日　会合で阿佐ヶ谷「にしぶち」さ

んにお伺いをして　名物「穴子天丼」を

頂きました。お店は阿佐ヶ谷の住宅街に

中に有り　少し解りにくい場所ですが　

２Fには宴会場や個室もあるお店でした。

穴子天丼は　私が言うのもなんですが　

しっかりと仕事をされているのが解りま

した。今回　初めてお伺いをしましたが　

次回は　違うメンバーと違う料理を食べ

に行きたいと思いました。

　皆さんも　阿佐ヶ谷へ行きましたら　

寄ってみて下さいね。帰りには　アーケ

ード商店街で買い物も楽しめますよ。

　中央線沿いに同じ「にしぶち」という

お店が有りますが　そちらは　確か　御

兄弟がやられているお店だと聞きました。

間違わないで下さいね。

　先ほどは　企業さんの話をご紹介しま

した。企業さんの話は　新規立ち上げの

話ばかりなので　ボリュウーム的には凄

く大きいですね。今度は　業者さんの話

です。こちらの話は　仲間からの話で　

全てが　都内の話で　また　現在　営業

をしているお店の話ばかりです。こちら

の話については　仲間と連携を取って対

応をする事になっています。

　今年の夏前くらいから　企業さんの話

がご契約様を通して来るようになりまし

た。企業さんと言っても　皆さんが聞け

ば直ぐに解かる会社名さんです。

　ご契約様から　和心紡さんを紹介して

も良いかと連絡を頂いています。

　今は　一応　止めて有ります。その中

には　海外の話も有るからです。