和心紡ブログ

　リピーターの御相談者の方から　盛り

込みの相談が入りましたので　御相談者

と待ち合わせをして　スーパーへ行き盛

り込み用の魚の選び方や　原価を考えた

魚の選び方をアドバイスをして　相談者

がアドバイスを参考に魚を選び　盛り付

けのアドバイスをしました。私は　伊豆

で修業をしたので刺身の盛り込みは好き

です!!盛り込む時のアドバイスの一つを

教えると　刺し身の切り方を変えて変化

を出すと見栄えがしやすいと言う事です。

他にも　いろいろとテクニックは有りま

すが　それを　旬の魚で演出をすれば格

好が良くなると思いますよ。

私が盛り込みが好きなだけ逢って　アド

バイスにも熱が入り　予定時間を大きく

オーバーをしてしまいました。

　昨日　だいぶ前に御相談に来られた方

と逢いその後の報告を受けました。御相

談者から　再度　逢って報告を受ける事

は少なく大体が電話やメールでの報告で

す。昨日の方からの報告では問題は解決

が出来たと言う事です。私は　報告を受

けて嬉しく思いました。相談者は　和心

紡さんに相談をして　和心紡さんに言わ

れた事が　凄く悔しかったのですが　そ

れが　自分が上手くいかない原因だった

と気がついたそうです。相談者の話を聞

き　そんなに傷つく事を言いましたか？

と聞き直しました。相談者からは　言い

ましたとの回答でした。ただ　誰も言わ

ない事を言ってくれたおかげで　復活が

出来たので　今は　感謝をしていますと

言われ　何だか　不思議の気持ちでした。

　腹をくくった人は強いですね!!どんな

事でも乗り切れる事が出来そうな勢いで

す!!

　また　悩む事が有れば連絡をしますの

で　ストレートにアドバイスをお願いし

ますと　笑っていました。

　仲間に　私の知り合いが手掛けている

お店で　もしかしたら　調理人を探す事

になかもしれないが　その地方に誰か知

っている候補者はいるのか？と聞いたと

ころ　ひとり預けている人がいるとの事

でした。その預けている人は　ある紹介

会社さんの紹介で働いているが　その会

社が提示をした条件と全く違う条件で働

いているので　どこか良い所が有れば紹

介をして欲しいと仲間は言われているそ

うです。実は　話に出た紹介会社さんの

事は　私は昔から知っていて　とても問

題がある会社さんだと思っています。そ

の会社の社長夫妻の事を　私が　仲間に

話をすると「そうそう」と言って　私に

知っているのかと聞いて来たので　よ～

く知っていると教えました。

　世の中は　狭いですね。

　他にも　仲間とはいろんな話をしまし

たが　後日　機会が有ればブログで紹介

が出来ればと思っています。

　仲間からの次の情報は　あるお金持ち

の方の話です。その方が　どうやってお

金を儲けたかを聞いたのですが　私は　

すっかり忘れてしまいましたので　仕事

の成功談の紹介は出来ませんが　兎に角

お金は持っているそうです。その方は　

仕事をしている時に　日本国内や世界中

を廻っていたそうで　それぞれの美味し

い食べ物を知っているので　その料理を

提供したいと　都内で会員制のお店を12

席程度ですが経営をしているそうです。

そのお店も　あと3年で閉店をするそうで

すよ。

　仲間が言うのには　どの料理を食べて

も美味しかったそうです。

　次に　仲間から聞いた話は　ある調理

師会が分裂をした話でした。仲間からの

話を聞いていると　偶然　私が知ってい

た話でしたが　仲間の話では　分裂をし

て出て行った方が良い話になっていまし

た。私は　仲間が言う分裂をする前から　

話の流れは聞いていて　私にってみれば　

出て行った人達は　わがままがその調理

師会で通らなくなったから　出ていった

と言うのが　正解で　それも出て行った

のは　極少ない人で　出ていかれた方か

らすれば　不満分子が出て行ったので良

かったと言った感じです。このように　

話をまともに聞くと　誤解を生む原因に

なるので　出来るだけ双方の言い分を聞

いて　判断をして　他人に話をした方が

良いと思いますね。出て行った方には　

私の知っている人間もいて　そいつらは　

金の亡者です。ありとあらゆる所へお金

の請求をしていますよ。和心紡の契約様

方には　私から説明をしているので　し

っかりと理解をしているので安心です。

　仲間と新企画について話をした後に雑

談をしました。

　雑談の中で　仲間から聞いた話を　少

し　ご紹介をします。

　最初の話は　70代の調理人の方の話で

す。その調理人の方は業者さん達からリ

ベートをしっかりと貰っているそうです

が　若い衆を7名位抱えているそうです。

　リベートの部分については　私とは考

え方が違うので　評価は出来ませんが　

若い衆を7名持っていてると言うのは　ど

こか　魅力がある調理人の方だと思いま

す。若い衆を7名も持っていると言う話を　

最近　聞いた事が有りません。

　もっと違う方向なら　評価も高くなっ

たのではと思いますね。

　その方は　少し前に北関東の誰でも知っ

ている大きなホテルを　最近　退職をされ

たそうで　現在　就職活動中だと言ってま

した。

　先日おこなった和心紡主催の交流会に

参加が出来なかった仲間と逢って　交流

会での話を伝えたり　今後　連携をする

のにあたって　仲間の意向を聞きました。

先日逢った調理人は厨房の運営をやって

みたいと言ってましたが　昨日の仲間は

運営については全く興味がないと言う事

でした。私は　無理に押し付けりはしま

せん。無理に押し付けたり　良い話ばか

りをすれば　後々　自分の首を絞める事

になる可能性が高いからです。ただ　昨

日逢った仲間とは　それ以外では　合意

が出来ました。昨日　逢った仲間には　

北関東のある県を担当してもらうと思っ

ています。

　和心紡には　良く仲間達から　こうい

うコンサル会社を知っているか？知って

いたら和心紡さんはどう思うか？とか　

こういう販促会社を知っているか？など

のお問い合わせを沢山頂きます。そうい

う時には　あくまでも　私の見解と言う

事で　知っている内容や評価を伝えてい

ます。
　
　昨日の2件目の相談も同じ内容でした。

ある金融機関さんから紹介をされたコン

サル会社について　和心紡さんが知って

いる事が有れば教えて欲しいと言う相談

でした。相談者の方から　コンサル会社

さんの名前を聞いたところ　偶然　名刺

交換をした事がある会社さんでした。私

は　その会社さんを訪問した際の第一印

象だったり　打ち合わせをした内容を　

相談者の方に伝えました、相談者から　

和心紡さんとしての評価はどうですか？

と聞かれたので　私の意見を伝えました

が　相談者の方には　お付き合いのある

金融機関さんからの話なら　今後の事も

あるので慎重に対応をした方が良いとも

アドバイスをさせてもらいました。

　先日も　同じような相談が有りました。

その話は　相談に来た時期が遅かったの

で　対処が出来ませんでした。

　コンサル会社さんと金融機関さんは繋

がっているんだな～と感じています。

　昨日　仲間kらの紹介でご相談者の方

からお悩みを伺いました。相談者のお悩

みは　事業を縮小しなけばならなくなり　

今　雇用をしている人達をどうするかと

いう相談でした。相談者の方は　最初は　

私に現従業員達の雇用先を紹介して欲し

いと言う事でしたが　相談者からの話を

聞いていると　雇用は守った方が相談者

の方にとっては良いのではないかと思っ

たので　私は　雇用は守るべきだと提案

をしました。しかし　相談者からは　全

ての方の雇用を守る事は厳しいと言う事

で　話を伺いましたが　まだ　残ってい

る店舗でやれる事が有ると　提案をして　

詳しく新たな売上作りのアドバイスしま

した。話を進めていると　御相談者の方

の顔つきが変わって来たので　更に話を

進めました。最後には　相談者の方は　

そう言う新たな事を進めれば雇用は守れ

るかもしれないと言い　和心紡さんに相

談をして良かった言われたので　私は　

ホッとしました。ただ　今後もスタッフ

の方々の雇用を守れるようにアドバイス

はして欲しいと言われたので　勿論と答

えました。

　世の中　どこも人手不足なので　良い

従業員の方々の雇用は守るべきだと思い

ますね。

　今後も　このような心ある経営者の方

を　和心紡としては応援をしていきたい

と思いますね!!

　都内に戻り相談者と別れた後に　朝　

逢った仲間からその後の事を聞きました。

仲間が言うのには　最悪な状態は取り敢

えず避けられたが　完全には回避出来て

いないと言う事でした。仲間からは　感

謝の言葉が有り　私としては一安心でし

た。