和心紡ブログ

　リピーターの御相談者の方から　盛り

込みの相談が入りましたので　御相談者

と待ち合わせをして　スーパーへ行き盛

り込み用の魚の選び方や　原価を考えた

魚の選び方をアドバイスをして　相談者

がアドバイスを参考に魚を選び　盛り付

けのアドバイスをしました。私は　伊豆

で修業をしたので刺身の盛り込みは好き

です!!盛り込む時のアドバイスの一つを

教えると　刺し身の切り方を変えて変化

を出すと見栄えがしやすいと言う事です。

他にも　いろいろとテクニックは有りま

すが　それを　旬の魚で演出をすれば格

好が良くなると思いますよ。

私が盛り込みが好きなだけ逢って　アド

バイスにも熱が入り　予定時間を大きく

オーバーをしてしまいました。