和心紡ブログ

　ご契約様からのご相談

　和食料理に　バルサミコを使用してみたいので　アドバイスを欲しいとのご相談

が有りました。

　私は　以前　面白半分で　バルサミコを使って料理を作った経験が有ったので　

その時の事を思い出して　アドバイスをさせて頂きました。

　ご契約様は　チャレンジしてみると言われていました。

　

　少し前に受けたご相談の話ですが・・・

　相談は　ある地域の老舗の会社さんの　2代目と3代目の跡継ぎ騒動です。私は　

仕事柄いろいろなご相談を受けますが　こういう家族問の問題を解決するという事

は　いろいろな意味で難しいと思います。

　ただ　このような問題が起きて　はっきりと言える事は　人間の引き際でその人

の人間性が出るという事と　その人に　思いやりが有るのか？無いのかがはっきり

出ます。それと　家族間の問題で　従業員を巻き込む事だけは　避けて頂きたいと

思います。

　

　昨夜　ご相談を受けた経営者さんと　話をしていて　経営の状態がどんぶりだっ

たので　料理改革をする前に　コンサルタントの方をご紹介するので　経営の勉強

をされた方が良いと思うという事を　ご相談者さんに　ご提案をさせてもらいまし

た。

　ご相談者さんは　コンサルタントの方と何について話をしたら良いのか全く分ら

ないと言われたので　私が　わかる範囲でご相談をする内容について話をさせても

らいましたが　私が話をした内容も理解が難しいといわれてしまいました。

　とりあえず　一旦　私がご提案をした内容を家族の方と話をしていただき　後日

その結果を　連絡下さいとお伝えをして　今回の打ち合わせは終了をさせてもらい

ました。

　今回も　知り合いのご紹介の方だったので　私としては　何とかしてあげたいの

ですが・・・

　ある案件で　今度　旅館専門のコンサル会社さんと仕事をする事になりました。

　一緒に仕事をするコンサル会社さんは　昔から知ってはいましたが　今回が初め

て仕事をするので　どのようなやり方をするのか　凄く興味があり楽しみです。

　昨日　今後のお互いの動き方についてと　契約の内容について　電話にて　確認

の打ち合わせをしました。

　先日　ご相談に来られた方は　知人からの紹介でした。知人から　是非　力に

なってもらいたいという事だったので　私も　引き受ける事にしました。

　問題の内容は　給料の未払い問題でした。ご相談者の話では　もう　半年も給料

が未払いだという事でした。

　話を伺っていて　あまりにも理不尽なので　こういう問題に強いある団体をご紹

介しました。

　一刻も早く問題が解決する事を願っています。

　今回　ご契約様のお宿で　10月23日テレビ朝日「食彩の王国」の撮影が有り　同

席をして来ました。

　原木舞茸の料理を3品　撮影をしましたが　放映内容については　聞いていないの

で　どの料理が採用をされるかはわかりませんし　もしかしたら　全てがカットさ

れる場合も有ります。

　ただ今回の撮影隊は　制作会社さんではなく　テレビ朝日のテレビ朝日映像さん

でした。

　

　今日のご相談は　調理人の面接についてでした。

　ご相談者が　新たに調理人を募集する事になり　もうすでに　数名の調理人から

職務履歴書が届いているそうです。

　今まで　何回か面接をして採用をしてきたが　なかなか上手くいかなかったそう

です。そこで　どうしたら良い調理人と出会えるか？と悩んでいました。

　ご相談を受けて　私からのアドバイスは　どのような料理人が必要なのか？紙に

書きだして　書き出した中に　優先順位を付けて　上から3番までが揃っていれば採

用をするというルールを造ってはどうか？とご提案しました。

　もちろんすべてが揃っていれば　最高ですが　そういう方と出会うのは難しいと

思います。

　ブログを見てれている方も　同じ悩みが有った場合　参考にしてみて下さい。

　地方のある都市にある　中華店の件で　正式にはご依頼を受けていませんが　知

人からの話がり　取り敢えず準備だけはしておこうと思い　知り合いと打ち合わせ

をしました。

　知り合いの知人で　候補の方はいましたが　条件面での調整が上手くいくかが

問題です。

　中華料理界のルールもあるはずなので　知り合いと事前に入念に行き違いが出な

いように　慎重に準備だけしておきたいと思います。

　画像の煮物の　題は「月見」だそうです、

　それを聞いて　一言　勝手にアドバイスをさせてもらいました、私の　アドバイ

スが　その後　どうなったのかは聞いていませんが　参考にしてもらえるだけでも

良いと思っています。

　御椀だったり　煮物は料理屋さんの顔だと　私は　思っています。

　伊豆や箱根の仲間から　いろいろな情報が　和心紡には入って来ます。

　先日　御宿の経営者の皆さんには　朗報が有りました。

　秋の　シルバーウイークは　東京から伊豆にはいる道は　近年まれ見る　大渋滞

だったそうで　今　世界はコロナの影響で　経済に大ダメージだというのに　観光

道路は　不景気だという事を忘れるほどだったそうです。　

　私は　普段　出張が無い限り都内で活動をしていますが　逢う人逢う人皆さん温

泉でも行きたいね～と言っています。

　これはGOTOが無くても　まんぼうが解除されれば　国民は　動くと思います。

　もう少しの辛抱だと思います。また　裏を取った話ではないが　国産コロナ治療

薬が　早くて年内　遅くても年明けすぐに　政府の承認が得られると思います。