和心紡ブログ

　先日　日帰りで盛岡まで行って来ました。

　盛岡では　料理の事でご相談を受けました。今回　盛岡へ伺ったのは　知人から

のご紹介で　数か月前に都内で打ち合わせをした方です。

　ご相談者には　魅力ある料理構成とメイン料理について口頭ベースですがアドバ

イスをさせて頂きました。

　料理の打ち合わせが終わり　雑談中には　私が過去現役中に経験をした　販促に

ついて話をさせてもらいました。ネットでの販促については　プロたちがいるので

そちらにご相談をされた方が　効果が出ますので　そちらをお勧めをしますが　私

は　どちらかと言うと発生予約的な契約の話です。これのメリットは　手数料が必

要でないと言う事が一番で　お部屋の提供も必要有りません。

　ご相談者は　良い話が聞けた喜んでおられたので良かったです。

　会社の通帳を紛失してしまい　困っていました。

　時間を見つけて　いろいろと探してみたり　思い出したりしましたが　全くわか

りませんでした。

　昨日　自宅の部屋をWEB会議用に改装をする事になっていたので　片づけていま

した。そうしたら　本棚から探していた通帳が出てきました!!

　多分　無意識に通帳を本棚に置いてしまったようです。いくら忙しくても　きを

つけないと思いました。かなり焦っていました!!

　コロナの患者数が減って来たからなのか　御問合せが増えてきています。世の中

が動き出したと言う感じで　私も　忙しくさせてもらっています。ただ　今年は

予定が埋まっていて　新規の方は　打ち合わせは　来年にしていただくようにお願

いしています。

　さて　今年の5月頃から　ご相談を受けて準備を進めてきて　先日　私の自宅で試

食会もおこなった方が　いよいよ弁当屋さんを　トレーニングの段階ですが　ス

タートをする事になりました。

　スタートをする弁当は　焼き魚弁当1本で始めます。それも予約のみです。今後

お弁当を買っていただいた方々からの　感想やご意見を伺い　それを反映させ改良

を進めていきます。将来は　店舗を構え　炭火焼弁当でやる予定です。

　頑張って欲しいです!!

　少し前に　正月に向けて調理場の人材確保のご相談が有り　人材をご紹介しまし

た。

　今日はその件で　ご相談者と都内で打ち合わせをしました。今後　ご相談者の調

理場の人材を安定させる為に　私が考えている　いろいろなアドバイスをさせて頂

きました。この悩みについては　どこの経営者さんも悩んでいる問題の一つだと思

います。

　人材確保については　継続性が大事だと　私は　思っています。
　

　先日　お邪魔をさせて頂いたお宿で　社長さんに　宿内にある秘密の部屋に入れ

てもらいました。

　通された秘密の部屋は　barになっていて　室内は赤一色で独特の部屋でした。

　昨年　都内の第一線で活躍をしていた先輩が26年勤めていた職場を退職されて　

先輩の出身地でもある東北の山形県南陽市で　お店を新規開店する事になったよう

です。

　私と先輩とは20代前半の修業時代に　都内のお店で知り合い　その後　いろいろ

と　先輩には仕事を教わりました。

　こんな時期ですので　先輩には　是非頑張って欲しいと思います。

　今日　喫茶店で　お逢いをした方から　とある会合への参加依頼が有りました。

　その会合はいろいろな方が集まっているらしく　料理関連として　私に参加をし

て欲しいとの事でした。

　会合の日程と私の都合が合う事が有れば　一度　お邪魔をしてみようと思いま

す。

　一昨日の土曜日と昨日の日曜日の2日間　私は　トイレ、食事、風呂、トレーニン

グ以外は部屋からは一切出ずに部屋に籠って　ご依頼を受けていた正月料理とメイ

ン料理などの献立の作成をおこなっていました。2日間で無事に　依頼分の献立作成

は終わりました!!

　今年は　意外にも正月の献立を早く作る事が出来て良かったです。これで　今年

の献立作成依頼の受け付けは終了です。

　今年一年　ご利用いただき有難う御座いました。

　ご契約様の　献立作成の依頼は引き続き受け付けていますので　ご遠慮なく

お申し付けください。
　

　今　正月料理の献立作りが大詰めです!!

　今日も　ご契約様だったり　ご依頼者と連絡を取り合い　正月の献立を作りまし

た。

　正月の献立は　時間を見つけて後1週間くらいで一旦仕上げて　その後は　12月

に入ってから　仕入れ状況等で　多少の献立変更をする予定です!!

　先日　ご相談者と話をしていた時　ご相談者は　何かと形を気にします。ここで

いう形とは　取引先が無いのに車が必要だとか　その車も軽自動車ではなく普通の

営業車の事で　また　店舗が必要だとか言われます。

　私は　形より売り上げと言うより純利益の数字を作りましょうと　進言をしま

す。

　借金を作るのは　ご相談者なので　最終決定はご相談者ですが　借金と言うのは

返済をしなくてはいけないと言う事を　忘れないで欲しいです。

　私は　和心紡の前社長から引き継いで　借金は一切していません。売り上げが無

い時は　移動は各停で移動をします。いつかは　グリーン車で移動を出来るように

と思いながら仕事をして来ました。そうしていると　必ず　応援者が現れます。頑

張っていれば　誰かが見てくれています。また　仕事も回ってきます。

　お金をかけるのは　個々と言う時の為に取っておいた方が良いと思います。