和心紡ブログ

　献立替えの為に　ご契約様の所へ伺ってきました。

　その際　料理の口コミが4.8に下がった事で　会議が行われました。サービ

スの方々にお客様の料理に対する反応を聞いたところ　今までと　変わらず

喜んで帰られているとの事でした。

　しかし　下がった事は事実なので　今回　ある事を仕掛けてみました。

　これで　お客様の様子を見てみようと言う事になりました。

　原因がわからないと　改善の方法が解らず　期待をしてきていただけるお

客様を裏切る形になってしまいます。それだけは　避けたいと言う思いは

現場も和心紡も一緒です。

　現場と和心紡で力を合わせ　5点満点をを目指して　再スタートです!!

　画像は　昨日の私の仕事の内容です。

　良くお問い合わせをいただいた方などから　忙しそうですねと言われた

り　いつもどんな感じで仕事をしているのですか？と聞かれるので　一例

ですが　昨日の仕事の内容をご紹介します。昨日は　ZOOM会議　打ち合わせ　

資料作成が3件　出張準備　その間に　ご契約様からの電話相談　毎日が

こんな感じで過ごしています。

　5月の予定も　少し前でしたら　時間を区切れば空いている日も有りまし

たが　現在は　ほぼ埋まりました。

　今は　6月の予約を受け付けています。

　ブログを見て頂いている皆様は　どちらが良いでしょうか？

　原価は変えずに　器を替えただけです。

　今　女性のお客様が中心なので　器は　非常に大事だと　私は思ってい

ます。

　もちろん　売り上げが無いのに　無理をして器を買う必要はないと思いま

すが　もし　少し余裕が有れば　是非　器を替えて盛り付けをしてみて下

さい。

　きっと料理評価が上がると思います。

　今日の都内は　午後から雨が降り肌寒く感じる日でした。

　今日は　ご契約様から依頼を受けている仕事の為に　面接・打ち合わせと　

数件の仕事をしました。

　私一人で仕事をしていると　受けられる仕事には　限界が有ります。

　有難い話なのですが　依頼数が増えてきて　そこが　今の私の　悩みとこ

ろです。

　また　自分自身でやりたい事も有りますが　ぜんぜん手が付けられてい

ないのが現状です。

　少し前の話ですが　ある施設の料理長と話をしていると　スタッフの数が

足りなくやりたい事も出来ないと言う発言がありました。

　私は　経営者にスタッフを増やして欲しいと伝えたところ　了承を得る

事が出来ました。そこで　早速　現場でスタッフの募集を行い増やして欲

しいと伝えました。

　ところが　忙しいと言う理由で　動く気配が有りません。動かない理由は

本当に忙しいだけなのか？それとも　他に理由があるのか？あれほど　ス

タッフを増やして欲しいと言っていたのに　どうなんでしょうか？

　基本　自分の部下は自分で何とかすると教わって来た私にとっては　理解

がしにくいです。その料理長も　動く気配は有りません。

　文句だけは　駄目だと思います。

　仕事が出来る料理長は　自分の部下ぐらい自分の付き合いで何とかする

ものです。

　是非　スタッフ集めに大いに苦労をして欲しいと思います。苦労をして　

目的が達成する事ができれば　きっと　自分自身が一回り大きく成長をす

ると思いますし　苦労をして集めてきたスタッフの事を　大切に育てると

思います。

　夕方　ご契約様と　ZOOMで会議を行いました。

　ご契約様から　新たなご相談が有り　約1時間　問題の解決の為の　話をし

ました。

　私の感覚ですが　1か月くらいで　問題は解決が出来ると思います。

　今日は　40代と50代前半で亡くなってしまった2名の中学の同級生の墓参り

に　同級生に連れて行ってもらいました。

　長年　気にしていた事が　出来て　気持ちにも一区切りが出来ました。

　

　先日　青森出張の時　朝　散歩をしていて「春」を見つけました。

　青森八甲田山の朝は　先日のブログで紹介をしたように　まだ-3℃なの

ですが　そんな厳しい環境にもかかわらず　着実に　春は訪れています。

　私はこの季節　山菜の天婦羅を食べるのを楽しみにしています。

　蕗の薹は　普通　蕾が膨らむ前のものを食べますが　私は　多少だったら

花が開いていても天婦羅で食べるのは　大好きです!!

　蕗の薹を見つけた時　摘み取って　夜　天婦羅にして欲しかったのですが

今回の訪問は　新しい部屋のOPEN料理の打ち合わせだったので　諦めました。

　来年は　是非　この季節　青森の山菜の天婦羅を食べてみたいと思います!!

　

　午後　自宅で情報交換をしました。

　コロナ過　ウクライナなど　世界はいろいろと大変ですが　景気の良い業種

は有ります。

　知人からは　業績が良い会社情報を中心に　様々な情報を聞きました。

　今日　ご相談者さんと池袋駅で待ち合わせをして　打ち合わせをしました。

　今回は　前回決めた事についての報告のはずだったのですが　ご相談者

さんから　まだ　実行に移していないと言う報告が有りました。

　実行が出来なかった理由を伺ったところ　「忙しかった」との事でした。

　折角　前回の会議で　ご相談者納得の上決めた事なのですが　忙しかった

ではどうなんでしょうか？それで良いのなら　私は　困りませんが　？？？

という感じです。

　私の経験ですが　ご自身で決めた事を実行できない場合　問題の解決は

程遠いと思います。

　出来る事は　早めに実行に移して　もし　問題が発生をしたら　それをまた

解決をするだと思います。

　忙しく苦しいのはみんな同じです。

　是非　頑張って頂きたいです!!