和心紡ブログ

　少し前に　御相談に来られた方から　

連絡が有りました。私は　なんだろうと

思い　電話に出てみると　相談者の方か

ら　料理人を目指したい若い子がいるの

で　どこか　良い職場を紹介してくれな

いか？という事でした。相談者には　今

の時代　どこでも人手不足なので　求人

案内を見て　良いと思うお店に食べに行

って決めてはどうか？と提案をしました。

　相談者は　私に　取り敢えず　若い子

に逢って話をしてあげて欲しいと言う事

を言って来たので　年明けならという事

にしました。

　この手の　相談は珍しいです、それも　

御相談者から来る事は　ほぼ無いですね。

　ある県で　お店をやっている後輩から　

久しぶりに電話が来ました。私が　珍し

いな～と言うと　お久しぶりで申し訳御

座いませんと　挨拶をした後に　先日　

市場である調理人の方を見かけたと言い

ました。その調理人の方は　今は無いで

すがある調理師会の理事長を務めて人物

でした。本当？と後輩に聞くと　挨拶を

したので間違いないですとの事でした。

赤坂の名店で調理長までやっていた人が　

そんなに遠くで・・・とは思いました。

この手の話は　たまに有ります。都内有

名ホテルの和食店の調理長をやっていた

人が　地方のゴルフ場の調理長にいたと

聞いたりします。

　ただ　その調理長は確か70代だと思う

ので　それでも　働く場所が有ると言う

事は　ある意味凄いとも思いました。

　私は　ゆっくりとしたいくちです。

　御契約様より　酒器の相談が有りま

した。お店にある　おちょこの写メと

酒器の画像が2枚一緒に送られて来て　

どちらが良いか？と言う相談です。私

は　お酒を飲まないのと　画像を見る

限りどちらでも良いような感じがした

ので　普段　サービスをやっている女

将さんと若女将さんとで酒器は選んで

欲しいと伝えました。ただ　おちょこ

については　お店に数種類が有るみた

いなので　お客様に選んでもらっては

どうか？と提案はさせてもらいました。

　先日　アウトレットの相談が有りま

した。アウトレットの話は　たまに有

ります。相談の内容は　応募をしよう

かと思っているがどうか？メニュー開

発だけを手伝って欲しい　人材を探し

て欲しい　来期の申し込みが有るので

応募をしたらどうか？などです。

　私は　和心紡としては出店等はやり

ませんが　相当な信用が人が出店をす

るなら少額ですが投資をしても良いと

は思っています。テナントで入ると言

う事は　相当な覚悟は必要だと思いま

す。

　三井さん　三菱さん　西武さんと運

営会社さんは様々です。相談者の方に

は　よ～く考えた方が良いと思います

よと伝えました。

　今　私は年明けにおこなう会議の資

料作りと　依頼を受けているレシピ作

りに追われています。そんな中　仲間

が自宅を訪ねて来て　新期の相談があ

ると言う事で　私は　息抜きも兼ねて　

仲間と喫茶店へ行きました。仲間の相

談内容は　私が頼んであった人材の話

でした。私が　頼んだ話なら新規では

無いのではないかと仲間に言うと　仲

間から人材の事で声を掛けていたら　

違う新規の相談が有ったと言う事でし

た。犬も歩けば棒にあたtるですかね～。

動いていると何かしら話はあるんだ

な～と改めて思いました。

　先日の時も　お問い合わせを頂いた

方と逢いましたが　私にも限界は有り

ます。アドバイスをして行く上で　私

の能力以上の事は出来ませんし　また　

御契約様の野力以上の事は出来ないと

思っています。他の会社の中には全然

大丈夫ですよなんて言う会社さんもい

ますが私にはそう言う事を言う勇気が

無いですね。数年前の話になりますが　

料理の口コミ点数が4、9の方から　料

理相談を受けた事が有り　お問い合わ

せを頂いた方から何度も頼まれて　半

ば強引に契約をした事が有ります。そ

の時の　私の本音は契約をしたくはな

かったですね。その事は　のちのちに

ご契約様には伝えました。ただ　不思

議な事が起こり　確か契約後3か月経っ

た頃だったか記憶ははっきりとしませ

んが　口コミ点数が5点満点になりまし

た。正直　私自身がビックリをしたの

をはっきりと覚えています。

　私が　契約の依頼を受けて断る時は　

お問い合わせを頂いている方と話をし

た段階で私には改革が出来ないと思っ

た時です。私より　仕事が出来る人は

世の中には沢山います。そういう方と

契約をした方が　良いと思います。

　私にも限界は有りますね。

　御契約様と逢って　来年の計画を話

し合いました。来期の計画について話

を前に　契約時に決めた改革が出来て

いるかをお互いに確認をして　改革が

出来た所　出来そうな所　出来ていな

い所と仕訳をします。それを考えて　

来期　御契約様がやりたい事を伺いま

した。御契約様から　当初の改革はほ

ぼ出来ているので　心配は無いと言う

答えをもらえました。御契約様は　来

期について　資料を持参してきていた

ので　来期　やれる事やれない事を決

めました。御契約様が　資料を用意し

てきた事に　私は　ビックリしました。

こういう事が　しっかりと出来るなら　

卒業は近いと感じました。一応　御契

約様に　そろそろ卒業ですねと伝える

と　御契約様は　何で？と言われてい

ました。

　来年も　新たな事に挑戦をする予定

なので　卒業生が増えると良いな～な

んて　私は思っています。

　相談者から逢って相談を受けて来ま

した。相談の内容は　段々　お客数が

減っていると言う事でした。以前は　

予約を断るくらいお客様が来ていたの

そうですが　今現在　12月の忘年会の

予約が入っていない日も結構あるみた

いで　相談者は焦って来たそうです。

　私は　以前　お客様が沢山来る前か

ら　来てくれるようになった状況を教

えて欲しいと言うと　相談者は　それ

は相談をした内容となんの関係がある

のか？というような　顔をしながら説

明をしだしました。相談者の話が終わ

り　私は　答えは今の話の中にあると

相談者に伝えました。お店を流行らし

た経験がある方は　考え方を変えれば

再度　流行らす事が出来ると私は思っ

ています。流行らそうと言う気持ちや

行動が　流行ると出来なくなります。

それがお客様が離れる理由だと思いま

す。お客様を思いチャレンジをし続け

れば　きっと　お客様は支えてくれる

と思います。流行っても　チャレンジ

をする気持ちを忘れないで欲しいです!!

　後輩と　今　将来を見据えてチャレン

ジをしている事が有ります。内容は　PB

商品作成です。今まで　御契約先で地域

の名産品を使ってレシピを作って提供を

して来ましたが　人手不足の所もあり　

他で作ってくれるところが有れば良いと

言う意見を沢山聞いてきました。また　

ここ3年くらいで　和心紡として　新た

なお付き合いが増えて　そういう方々か

らも　販売をしないのかと言う声を聴く

ようになり　誰かこれを仕事にする人は

いないのかな～と思っていた所　適任者

になるかも知れない後輩が出て来て　後

輩と　それを仕事にしないか？と話し合

っています。後輩も　50代後半なので　

将来を考えるようになった言う事で　私

の提案に興味があるそうです。昨日も　

その後輩から連絡が有り　今度　制作に

協力をしてくれる人と今月中に逢うとの

事でした。地域食材を使っての商品開発

は　その地域にとっても良い事だと思っ

ています。

　今後も　進行状況をブログで紹介をし

ますね!!

　昨日の朝　散歩をしていると　パト

カーが止まっていてないやら揉めてい

る様子でした。近づいて見ると　若い

酔っ払いが　警察官の人達にに抵抗を

していました。警察官の人達は　笑っ

ていたので　なんだか　和やかでした。

　この季節になると　こういう場面を

見るようになりますね!!