和心紡ブログ

　御契約様より　北海道えりも町で　オオズワイ蟹が大漁で　価格も激安で

仕入れが出来るので　何か　料理を教えて欲しいと言うご相談が有り　豆乳

を使った　蟹和風グラタンを　ご提案しました。

　それと　取り敢えず　蟹を購入して　生もしくは塩茹でで　冷凍保存をす

るようアドバイスもさせてもらいました。

　蟹は　殻も演出で使えるので　思いがけない　ボーナスみたいなものです。

　皆さんも　調べて購入をお勧めします。

　たしか　1匹200円位だそうです。

　知人からの紹介で　新規さんと打ち合わせをしました。

　4月以降　新規さんとの打ち合わせが続いています。

　新規さんは　私としても　話をしていて　目新しいので　面白いです。

本当に　いろいろな問題が有るな～と思います。

　今まで　経験をした事が無い問題も　私として　楽しいです!!

　今日は　日帰りで北関東にあるご契約様の所へ企画会議の為に　日帰りで

伺ってきました。

　本日の企画会議の　企画内容は　「秋御膳」「重陽企画」とSNS販促につ

いて会議しました。

　会議は　順調で約3時間半で終了をしました。

　来月は　今回会議で決まった料理内容を　実際に試作をして　チラシ用の

写真を撮る事をおこないます。

　また　SNS反則ですが　今後　若い人達や外国からのお客様に来てもらう

のにはとても重要な販促方法だと　私は思っているので　いろいろと模索を

しています。

　今日は　日帰り出張でしたが　その前に　池袋で打ち合わせをおこない

ました。

　ご相談の内容は　和心紡業務である料理とは　全く関係の無い事でした。

　一応　御相談者から困っている内容を伺いましたが　少し　時間を貰い

ました。

　昨夜　新宿駅近くの喫茶店で　先日　御相談者からの御依頼で参加をした

長野にある会社の幹部会について　社長に　私が感じた事の報告をしました。

　会議室に社長が居る時といない時の　会議室の雰囲気や　各幹部が言われ

た内容についての　私が率直に感じた事などを　話しました。社長は　薄々

感じていたらしく　私が　報告をした事で　感じていた事が確信となったみ

たいでした。

　今後　幹部の降格や刷新も含めて　会社内の改革をするそうです。又　若

い子でも　やる気のある子は　幹部に抜擢をすると言う思い切った考えもあ

る事も考えているとも言われていました。

　最後に　社長から　私に対して　嫌な仕事を頼んですみませんと　謝罪が

有りましたが　私は　仕事内容を解かって受けたので気にしていない事を　

お伝えしました。

　また　今後も　相談をさせて欲しいと言われて　宿泊予定のホテルへ帰ら

れました。

　社長も　これから　会社の為に辛い判断をすると思います。

　御依頼を受けていた　資料が仕上がったので　全て郵送で送りました!!

　明日か明後日には届くと思うので　依頼をされていた方達には　楽しみに

待っていて下さい。

　

　今日は月に一度の　歯のクリーニングと　診察の日でした。

　歯の方はクリーニングだけで終わり　病院は　半年に一度のプチ定期検査を

おこなってきました。

　レントゲンでは　肺は異状なし　心電図検査もおこない　問題無し　エコー

検査でも問題無し　血液検査の結果は次回わかります。

　還暦を迎え初の検査でしたが　今の所　問題は有りませんでした。

　先日の　同窓会で話の中心は健康の事で　取り敢えず　一安心で　働けま

す!!

　皆さんも　健康には気を付けて下さい。

　5月の出張week中に　訪れた所の地域での話です。

　そこの地域（温泉街）は関東では有名な地域です。今　コロナの警戒も解除

されてどこも忙しいのですが　そこの地域は取り残されたようで　お客様は

また　帰ってきていないそうです。

　メインの通りの約半分の御宿が外国資本になったそうで　詳しくは書きませ

んがいろいろと問題も有るそうです。

　このような事は　解決は難しいか？と問われたので　私は　ある事をご提案

しました。ただ　この提案をするのには　地元のいくつかの気の通じたお宿経

営者さんの仲間も必要です。

　今後　私の提案に賛同する方が　その地域で3軒くらい集まれば　私の知り

合い達の協力も得て　進めて行ければと思っています。

　少し前の話になりますが　御相談者からの依頼で　ある問題の事で　現地へ

伺い　問題の状況を現地の皆さんから伺いました。

　その問題とは　「なし崩し問題」です。

　この問題は　私も　現役時代に何度も経験をしました。この「なし崩し問

題」と言うのは　全体の会議をおこない最終的に経営者の方が　判断を下して

決めた事が　現地で　なし崩し的に崩れていき　又　現地スタッフ同士がぎく

しゃくしてしまう問題です。

　この問題は　御契約先でも　見受けられる問題でも有ります。

　これに対しての　私の答えは「決めた事を突き通す」です。決めた事を突き

通して　それでも難しくなったら　再度　全体の会議を開き経営者の方に検討

をして判断してもらう事です。

　この問題で　もう一つの解決方法は　現場スタッフの技術向上です。技術が

なくて　なし崩しになる場合も多いです。技術が無い為に　崩れてしまうので

す。

　他に良い解決方法もあるとは思いますので　皆さんで会議を開き知恵を出し

合って解決方法を見つけて下さい。

　これが　会社の伝統にもなると思います。

　もう　6月に入りました。

　今月が終われば　今年も一年の半分が終わります。

　皆さんは　今年はどうでしょうか？私のお客様達は　コロナも一段落して

飲食店さんやお宿さんにはお客様が戻ってこられて　皆さん　頑張っていま

す。

　ただ　いろいろと物価が上がっている中　価格転嫁をする事が難しいと言

われている方も多いです。
　
　私が良く聞く話は　価格の値上げは難しく　人件費は高騰かつ集める事も

難しい状況で　利益を確保する事が難しいので　なんの為に仕事をしている

かわからない。そこで　自分一人で出来る業態に替えたいと言うわれる方が

本当に多くいます。
　
　そう言われるご相談者に　私が　アドバイスをする事は　難しいですね～。

　ただ　何らかの解決はあると思っていますので　投げやりにならずに頑張っ

ていただきたいと思っています。